Карась — прісноводна риба сімейства коропових. Особливої харчової цінності продукту є великий вміст білка при порівняно невисокій калорійності. У м’ясі риби містяться вітаміни А, В, С, Д, Е. Рецепти страв з карасів можна зустріти в багатьох національних кухнях світу. Вони можуть бути як простими, так і вишуканими. Пропонуємо добірку найбільш цікавих і різноманітних страв з карасів.
Карасики
М’ясо у цієї рибки дієтичне, білого кольору, дуже соковите, саме це робить її завжди бажаною на будь-якій кухні. Риба живе у прісноводних озерах, водоймищах, ставках. Від середовища існування безпосередньо залежить її колір: він може бути золотистим або срібним. У карасів дуже велика луска, тому вона легко чиститься. Карасів великого або середнього розміру можна в’ялити і коптити, великих риб — фарширувати. Невеликих представників підводного світу можна запекти в духовці, використовувати для приготування юшки і посмажити на сковорідці.
