Приготувати смачні страви з куркою можна використовуючи не тільки грудку і стегенця птиці. Шлуночки також входять до складу найрізноманітніших страв. Наприклад, з їх допомогою можна приготувати плов, салат, запекти їх в духовці і згасити їх в томатному соусі.
Страва з курячих шлуночків і сердечок
Склад продуктів:
- Курячі шлунки – триста грам.
- Курячі сердечка – триста грам.
- Морква – одна штука.
- Томатний сік – дві склянки.
- Селера – один невеликий стебло.
- Часник – два зубчики.
- Паприка – пів чайної ложки.
- Рафінована олія – сто мілілітрів.
- Сушений базилік – пів чайної ложки.
- Петрушка – півпучка.
- Цукор – пів чайної ложки.
- Сіль – чайна ложка.
- Цибуля – дві головки.
- Кінза – п’ять гілочок.
Покрокове приготування
Страви з курячих шлуночків, тушкованих з сердечками, виходять особливо смачними. Процес приготування потрібно почати з того, що шлунки і сердечка вимити і перекласти на друшляк. Далі почистити і дрібно накришити ріпчасту цибулю. Тепер потрібно взяти сотейник і налити в нього трохи олії. Поставити на вогонь і, після того як олія нагріється, висипати в нього лук. Обсмажувати до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.
Потім по вибраному рецептом страви з курячих шлуночків, тушкованих з сердечками, промити їх і перекласти в сотейник. Перемішати і продовжувати обсмажувати десять хвилин. За цей час моркву почистити, добре вимити і порізати маленькими кубиками. Стебло селери сполоснути і також подрібнити.
Додати моркву і селеру в сотейник, а також дві склянки томатного соку. Розмішати і, прикривши кришкою, тушкувати після закипання приблизно півтори години. Після чого в сотейник висипати паприку, цукор, сушений базилік, подрібнену зелень петрушки і порубаний часник. Добре перемішати і залишити на вогні ще дві-три хвилини, не більше. Вимкнути вогонь і залишити під щільно закритою кришкою на п’ятнадцять хвилин.
Дуже смачне друга страва з курячих шлуночків, тушкованих з сердечками в томатному соусі, готово. Воно добре поєднується з відварним розсипчастим рисом або картопляним пюре. Помістити на тарілку приготований гарнір, зверху викласти тушковані шлуночки з сердечками. Прикрасити посіченою свіжої кінзою, і можна подавати страву на вечерю.
Курячі шлунки, приготовлені в духовці
Необхідні інгредієнти:
- Курячі шлунки – п’ятсот грамів.
- Цибуля – п’ятдесят грам.
- Курячий топлений жир – тридцять грамів.
- Морква – п’ятдесят грам.
- Кефір – п’ятсот мілілітрів.
- Куркума, хмелі-сунелі, мелений перець, коріандр – дві чайні ложки.
- Ковбасний сир – п’ятдесят грам.
- Лавровий лист – одна штука.
- Сіль – чайна ложка.
Як готувати
Для приготування використовуємо рецепт страви з курячих шлуночків. Підготовку інгредієнтів потрібно почати з шлунків. Їх необхідно добре промити, а потім викласти в друшляк і обдати окропом. Ріпчасту цибулю почистити і нашаткувати півкільцями. З моркви видалити шкірку і нарізати тонкою соломкою.
Далі по відібраному для приготування рецепту з фото страви з курячими шлуночками треба взяти відповідний посуд і налити в неї кефір. Потім всипати всі спеції і при бажанні, крім чорного, можна додати ще білий і червоний перець. Перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися.
У підготовлену суміш викласти подрібнені цибулю і моркву, а також курячі шлуночки. Овочі і шлуночки повинні бути повністю занурені в кефірну суміш і залишатися в ній протягом однієї години. У цей час треба включити духовку і нагріти її до температури в двісті градусів. Через годину потрібно взяти форму для випікання і перелити в неї замариновані в кефірної суміші цибулю, моркву і курячі шлуночки.
Розтопити курячий жир і налити його поверх інших інгредієнтів. На завершення рівномірно посипати тертим ковбасним сиром. Відправити форму для випікання в духовку на сорок п’ять хвилин. Після чого дістати запечені в кефирном соусі курячі шлуночки з овочами і в гарячому вигляді розкласти по тарілках. Це блюдо виходить ніжним, ароматним і трохи гострим.
Плов, приготовлений з курячих шлуночків
Список продуктів:
- Курячі шлуночки – один кілограм.
- Рис пропарений – три склянки.
- Морква – три штуки.
- Приправа для плову – столова ложка.
- Цибуля – чотири штуки.
- Масло – сто п’ятдесят мілілітрів.
- Сіль – десертна ложка.
- Мелений перець – пів чайної ложки.
Процес приготування
Друга страва з курячих шлуночків у вигляді розсипчастого смачного плову чудово підійде на обід. Для його приготування шлуночки спочатку потрібно добре вимити, обсушити, а потім розрізати на частини. Сковороду з олією розігріти на вогні і викласти в неї частини шлуночків. На середньому вогні, періодично перемішуючи, обсмажувати шлуночки протягом двадцяти хвилин.
Цей час можна використовувати для підготовки цибулі і моркви. Їх потрібно почистити і подрібнити. Цибулю – тонкими півкільцями, а моркву – протерти через тертку. Першим до обсмаженою шлуночків викласти цибулю і тушкувати сім хвилин. Потім додати терту моркву і також згасити ще сім хвилин, не забуваючи перемішувати.
Потім залити крутим окропом, додати сіль, мелений перець і приправу для плову. Розмішати, прикрити кришкою, зменшити вогонь до самого маленького і тушкувати півгодини. Далі тушковані курячі шлуночки з цибулею і морквою перекласти в чавунець. Пропарений довгий рис ретельно промити під краном і пересипати його в чавунець.
Варити, не заважаючи, плов з курячих шлуночків з овочами на невеликому вогні під щільно закритою кришкою близько сорока хвилин. Після приготування не відкривати чавунець ще хвилин двадцять. Потім розкласти смачний і ароматний плов по тарілках, прикрасити зеленню і подати на обід як друга страва з курячих шлуночків.
Салат з курячих шлуночків з грибами
Перелік інгредієнтів:
- Курячі шлуночки – шістсот грамів.
- Печериці – чотириста грамів.
- Яйця – шість штук.
- Цибуля – дві штуки.
- Солоні огірки – чотири штуки.
- Майонез – чотири столові ложки.
- Консервований горошок – двісті грам.
- Мелений перець – чверть чайної ложки.
- Олія соняшникова – чотири столові ложки.
- Сіль – чайна ложка.
Готуємо салат
До одним з дуже смачних страв з курячих шлуночків відноситься і цей салат. Приготувати його не складе великої праці. До його складу входять звичайні продукти. Як і в будь-якому іншому рецепті, почати потрібно з попередньої підготовки всіх продуктів, що входять в салат. Курячі шлуночки спочатку очистити від плівки. Потім добре промити і помістити в каструлю з холодною водою, варити півтори години до готовності.
В іншу каструлю викласти курячі яйця, залити повністю водою, трохи посолити і варити протягом восьми хвилин. Злити гарячу і наповнити каструлю з яйцями холодною водою з крана і залишити, щоб яйця охолоджувалися. Ріпчасту цибулю відокремити від лушпиння, сполоснути і нарізати кубиками.
Далі на черзі печериці. Їх необхідно вимити, обрізати пошкоджені частини, якщо такі є, обсушити і порізати скибочками. Тепер потрібно взяти сковороду, налити в неї масло і розігріти на вогні. Спочатку всипати цибулю і обсмажувати його п’ять хвилин, а потім додати скибочки печериць і, періодично перевертаючи, посоливши і поперчив, обсмажити з усіх боків до готовності і повністю остудити.
Потім курячі шлуночки нарізати на обробній дошці маленькими шматочками. Охолоджені курячі яйця почистити і подрібнити кубиками. І ще один інгредієнт, який необхідно дрібно покришити, – це солоні огірки. Всі подрібнені продукти викласти в глибоку салатницю. Сюди ж додати промитий консервований зелений горошок і обсмажені з цибулею шампіньйони.
Далі викласти в салатницю майонез, добре перемішати і тільки тоді спробувати на сіль і перець. Якщо треба, додати за смаком. Приготована страва з курячих шлуночків викласти на красиву велику тарілку. При бажанні прикрасити листочками петрушки або помідорами черрі. Салат з курячих шлуночків з грибами – досить ситна та поживна страва, яку можна подати і на обід, і на вечерю.
