Страви з цар-риби – це не тільки неймовірний незвичайний смак, але і користь для організму. Осетрина є надійним постачальником вітаміну В6, В12, а також селену і фосфору. Які страви з осетра можна приготувати і як зробити це правильно?
Як вибрати осетра?
Осетрина – продукт дорогий, тому вибирати рибу слід з розумом. Краще всього купувати живу рибу, але коштує це задоволення дорожче всього. Непогана і охолоджена продукція, однак і її ціна не всім по кишені.
Середньостатистичний покупець найчастіше вибирає рибу заморожену. Яку тушку вибрати?
- Вона повинна бути великою (не менше 3 кг). Дрібна риба дуже костисті і не жирна.
- Тушка повинна бути непошкодженою, з цілими плавниками і хвостом, без синців і з чистими зябрами.
- На рибі не повинно бути зайвого снігу і товстої глазурі з льоду.
Якщо ціла тушка, це означає, що заморожували її тільки один раз. Страви з осетра в цьому випадку вийдуть смачними і естетичними.
