Страви з перепелиці: рецепти з фото

Що може бути смачніше і елегантніше перепілки! Рецепти її приготування у всі часи користувалися приголомшливим успіхом. А страви з дрібної пташки подавалися на столи аристократів, королів і гурманів. Ще не так давно у нас перепела були дивиною і дефіцитом, зараз же побалувати себе делікатесом може практично кожен громадянин, оскільки придбати продукт абсолютно не складно. Була б перепілка, а рецепти з фото допоможуть кулінарам створити з неї справжній шедевр. І в процесі творчості наша стаття доведеться дуже до речі.

Нюанси і хитрощі

Будь-які кулінарні плани ви не будували щодо перепелиці, рецепти – всі без винятку – радять дотримати деякі традиційні прийоми. По-перше, пташку, ощипанную і випатрану, слід близько години витримати в холодильнику – це зробить її більш ніжною і соковитою. По-друге, якщо перепела будуть смажитися або запікатися, їх обов’язково потрібно промаринувати. Варіантів маринаду – величезна безліч.

Цікаве:  Як приготувати дріжджове тісто: поради та рекомендації

Якщо не бажаєте занадто сильно морочити голову, можете обмежитися цибулею з приправами, його соку для невеликої тушки цілком достатньо. По-третє, лапки пташки перед приготуванням потрібно пов’язувати. Такий крок, знову ж таки, дозволить отримати більш соковитий результат. А по-четверте, якщо рецепти приготування перепілки в духовці не пропонують альтернативи, пройдіться по тушці пензликом, просоченої топленим маслом або улюбленим соусом. Цей прийом запобігає пересиханню м’яса.