Суп-пюре з цвітної капусти – це не тільки неймовірно смачно, але і дуже корисно. Капуста ця відома багатьом і є частим гостем на обідньому столі. До того ж вона абсолютно не аллергенна і підходить навіть для дитячого харчування.
Рецепти супів-пюре з цвітної капусти, представлені далі, чудово урізноманітнюють раціон.
Вибір правильної кольорової капусти
Перш за все необхідно підготувати продукти, які й складуть основу страви. У приготуванні супу-пюре з цвітної капусти головним інгредієнтом є кольорова капуста. Овоч частий, придбати його можна в будь-якому магазині.
Не поспішайте брати першу-ліпшу капусту, придивіться на наявність недоліків. Адже чистий і рівний качан посприяє тому, що ви використовуєте його весь, не обрізавши зіпсовані частини.
Отже, хорошим вибором буде наступний качан капусти з суцвіть:
- рівний, без вм’ятин і зрізів;
- чистий: на ньому не повинно бути бруду, пилу, темного нальоту і плям;
- щільний: всі суцвіття повинні прилягати впритул;
- на дотик качан не повинен бути м’яким;
- обов’язково зважте цвітну капусту: їли на вигляд вона велика, то і важити повинна відповідно; якщо великий овоч буде важити мало, то це свідчить про те, що він вирощено штучно, в прискореному темпі;
- якщо на суцвіттях є відламані гілочки, то відкладіть цю капусту, ймовірно, її зберігали неправильно, і вона почала псуватися, а всі недоліки були видалені;
- за кольором весь качан повинен бути рівномірним, без переходів, світлих і темних плям;
- гарною кольоровою капустою вважається та, між щільно прилеглими суцвіттями якої проросли листя; це добре тим, що весь овоч буде дуже соковитим.
Якщо кольорова капуста не відповідає перерахованим якостям, то відкладіть цей качан і не беріть.
Звичайно, не забороняється використання замороженого овоча, що продається на вагу. При виборі такого варіанту дивитеся на те, щоб капуста не була занадто переморожена, а також мала рівний колір, без вкраплень і плям.