Торт Спартак: необхідні інгредієнти, рецепт приготування і прикрашення

Ніжний смак торта «Спартак» зробить по-справжньому радісним будь-яке свято. Важко сказати, коли він з’явився, хто придумав цей рецепт і чому так назвав. «Спартак» вже давно входить в число самих смачних і улюблених десертів. Його рецепт не відноситься до числа «швидких». На приготування торта потрібно від півтора до трьох годин. Ще кілька годин потрібно для просочення. І тоді шоколадний медовик з заварним кремом стане настільки ніжний, що буде танути в роті». Рецепт торта – у цій статті.

Коржі для торта

«Спартак», точніше тісто для нього, готується в товстостінній посуді на плиті або на водяній бані. Цей смачний медовик деякі так і називають «заварний». Виходить він завжди, головне – пам’ятати прості правила. Яйця та масло для тесту заздалегідь дістати з холодильника. Харчову соду в цьому рецепті не гасять кислотою, а відразу кладуть у тісто. І кілька слів про водяній бані, про яку згадується в рецепті крему. Тісто, якщо немає товстостінного посуду, готують на водяній бані. До того моменту, коли на неї потрібно помістити яєчно-цукрову суміш, вода в нижній посуді повинна кипіти. При цьому вона не повинна стосуватися посуду з тестом, інакше прогріється нерівномірно.

Для торта потрібно 50 г какао і 400 г борошна, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 90 мл молока, 200 г цукру, 1 чайна ложка питної соди, і найважливіший інгредієнт – мед, якого потрібно 3 столові ложки, якщо дуже густий, то скористайтеся вагами – приблизно 90 грам.

Як приготувати:

  • Для початку потрібно через сито просіяти половину зазначеної порції борошна, туди ж просіяти какао. Суху суміш добре перемішати.
  • Яйця в невеликому посуді розтерти з цукром. В цю ж посуд додати молоко, вершкове масло і мед. Ретельно перемішати і поставити посуд з отриманою масою на невеликий вогонь. Підігрівати, поки не розчиняться повністю цукор і вершкове масло. Не треба хвилюватися, що яйця зваряться. Цього не станеться, якщо суміш постійно помішувати!
  • Як тільки цукор і масло розчиняться, додати соду і швидко перемішати. Маса почне пінитися і збільшиться в об’ємі. Посуд з сумішшю тримати на вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Трохи остудити (хвилини 3-4).
  • В охолоджену масу додати какао і борошно. Замісити тісто. Замішувати спочатку ложкою, оскільки маса ще буде гарячою.
Цікаве:  Як приготувати тарталетки з курячою печінкою

  • Стіл присипати борошном і викласти тепле тісто, додати поступово борошно і замісити. Щоб вийшло еластичне і м’яке тісто, можна додати борошна більше, ніж вказано в рецептурі. Борошно додавати поступово, стежачи за тим, щоб тісто вийшло пружним, м’яким і трохи липким (маса з тіста злегка схожа на пластилін).
  • У торті «Спартак», в класичному варіанті, 8 коржів. Отже, отримане тісто розкачати в джгут і розрізати на 8 рівних частин. Накрити тісто харчовою плівкою, щоб шматочки тіста не затверділи і не підсихали. Так як тісто у міру охолодження буде тверднути і його важко буде розгортати, посуд з тестом необхідно поставити на каструлю з теплою водою – тоді з тестом буде значно легше працювати.
  • Тісто розкачати на стільниці, присипаної борошном, або на пергаментним папері. Оскільки коржі дуже тонкі, тісто важко розкачувати, і воно рветься, краще робити це відразу на папері. А зверху покласти целофанову плівку і через неї розкачати корж.
  • На розкачані коржі помістити форму потрібного діаметру і акуратно обрізати надлишки тіста. Їх можна буде випекти окремим коржем і використовувати потім для прикраси або посипання готового торта. Нагадуємо, що надлишки тесту можна обрізати і з готових, випечених, коржів. Що набагато зручніше.
  • Отже, розкачані і приготовані для випічки коржі наколоти в декількох місцях ножем або виделкою. До 180 градусів духовку розігріти. Випікати коржі хвилин 5.
  • Готовим дати коржам охолонути повністю.