А чи знаєте ви, що до того як картопля стала повсюдно вживаним продуктом, саме білокачанна капуста була «народним годувальником»? Тому її і зараз називають «королевою городу». Раніше капусники займали величезні посівні площі. Смачні зелені качани йшли на щі і салати. А взимку люди із задоволенням їли корисну кислу капусту. Пізніше російський народ познайомився і з іншими видами цього овоча. Пекінська, брюссельська, броколі, цвітна – всі ці сорти капусти дуже смачні. Але білокачанна «королева городу» як і раніше панує у слов’янській кухні.
У цій статті ми розглянемо тільки один спосіб її приготування, а саме – гасіння. Думаєте, що вийде скромне буденна страва? Помиляєтесь. Молода, стигла і квашена; з сосисками, свининою, куркою; з вином, томатним соусом або на вершках – не злічити рецептів тушкованої капусти. Дуже смачним вийде цей овоч у поєднанні з картоплею. Так що можна гасити капусту хоч кожен день і кожен раз отримувати нове блюдо.
