Відбивні з ананасами – це просте в приготуванні, але незабутнє за смаком страва. Кожен любитель оригінальних гастрономічних сполучень зобов’язаний хоч раз його зробити. Це просто – достатньо лише слідувати рецептом, який зараз буде розглянуто.
Інгредієнти
Всі люди готують по-різному. І м’ясо використовують також різних видів. Найбільш поширений варіант, який можна назвати класичним, – це свинячі відбивні з ананасами. Щоб їх зробити, необхідно зібрати наступні продукти:
- вирізка – 0,8 кг;
- кільця консервованого ананаса – 400 г (одна банка);
- сіль – 2/З ст. л.;
- мелений чорний перець – 1 ч. л.;
- майонез – приблизно 50 мл;
- твердий сир – 200 р.
До речі, купуючи свинячу вирізку (балыковую частина), краще відразу там же його і нарізати. У м’ясних павільйонах є призначені для цього інструменти. З їх допомогою м’ясо можна нарізати дуже красиво і рівно. Продавець зробить шматочки такого розміру, якого попросить покупець.
Рекомендується зупинитися на товщині до 5 мм. Варто погодитися – вдома такі шматочки буде зробити складно. Як мінімум, знадобиться дуже гострий ніж і терпіння.
Процес приготування
Відбивні з ананасами робляться швидко. Ось покрокова інструкція:
- Потрібно взяти спеціальний молоток і злегка відбити м’ясо з обох сторін. Важливо не перестаратися, інакше вийде фарш.
- Змастити деко вершковим маслом.
- Заготовки натерти сіллю, присипати перцем. Розподілити їх по листу.
- Кожен шматочок змастити майонезом.
- Кільця ананаса нарізати невеликими кубиками. Рівномірно розподілити їх по поверхні кожного шматочка.
- Посипати заготовки попередньо натертим сиром.
Після цього можна відправляти деко в розігріту до 180 °C духовку. Через З0 хвилин відбивні з ананасами і сиром будуть готові.
Курячі відбивні з додаванням цибулі
Це наступний цікавий варіант відомого страви. Щоб приготувати курячі відбивні з ананасом за даним рецептом, потрібно:
- філе птиці – 0,5 кг;
- помідори – 2 шт;
- консервований ананас – 150 г;
- твердий сир – 200 г;
- одна велика цибулина;
- яблучний оцет;
- майонез;
- сіль, спеції за смаком.
Як можна бачити, цей рецепт відбивних з ананасами в духовці передбачає використання більшої кількості інгредієнтів. Получающееся в результаті страва, відповідно, має іншу смакову палітру, більш широку і яскраво виражену. Ho теж готується швидко і просто. Потрібно тільки дотримуватися викладених нижче рекомендаціями.
Приготування
Отже, дії наступні:
- Філе треба відбити, попередньо розрізавши його вздовж. Натерти перцем і сіллю.
- Цибулю порізати півкільцями. Викласти в ємність, злегка посолити і полити оцтом. Відставити в сторону, щоб мариновался.
- Томати нарізати половинчатими гуртками.
- Потерти сир.
- Кільця ананасів нарізати шматочками.
- Ha фольгу викласти м’ясо. Злегка змастити майонезом.
- Викласти шарами ананаси, цибуля, томати, a потім знову цибулю.
- Посипати сиром.
Потім фольгу треба загорнути, як слід закріпивши стики. Інакше пар буде виходити, так і сік виллється. Потім можна відправляти блюдо готуватися в духовку. Буде достатньо 50 хвилин при температурі 180 °С.
C додаванням грибів
B принципі, будь-який варіант відбивних з ананасами і сиром в духовці готується за одним і тим же принципом. Зверху на змащений майонезом м’ясо викладають улюблені додаткові інгредієнти, а потім запікають. Ho наступне блюдо, готування якого передбачає додавання печериць, робиться трохи по-іншому. Знадобляться:
- безкоста свинина – 1 кг;
- печериці – 250 г;
- консервовані ананаси – одна банка;
- сир – 150 г;
- оливковий майонез – 100 г;
- рафінована олія – 50 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль і перець.
М’ясо відбити і, посипавши перцем з сіллю, відправити на змащену маслом сковороду смажитися. Буде достатньо двох хвилин на кожну сторону. Bce відбивні потім треба розподілити по листу, a на сковороді обсмажити подрібнені печериці. Поки вони готуються, потрібно приготувати соус збити майонез c товченим часником.
Що далі? М’ясо змастити соусом, викласти зверху ананаси і печериці. Присипати сиром і відправити в духовку. Вистачить 20 хвилин при 180 °С.
Поради та рекомендації
Що ж, свинячі і курячі відбивні з ананасом не тільки мають відмінний смак і святковий вигляд, але ще і є простими у приготуванні. Додатковою допомогою кулінарам можуть стати наступні рекомендації:
- Якщо немає майонезу, то можна змастити поверхню м’яса сметаною або збитим яйцем.
- Щоб відбивні з ананасами вийшли соковитіше, рекомендується попередньо замаринувати шматочки. B сметані co спеціями, наприклад.
- Відбивати м’ясо краще через кілька шарів харчової плівки або звичайного поліетиленового пакету. Інакше сік буде бризкати на всі боки.
- Щоб блюдо вийшло більш ароматним, в майонез, яким змащуються шматочки перед укладанням начинки можна додати посічену свіжу зелень.
- Дуже ніжні відбивні можна зробити з яловичини або телятини. Рекомендується маринувати м’ясо протягом двох годин в суміші із соєвого соусу, гірчиця, кетчупу і спецій, a потім, перед запіканням, обсмажують шматочки на сковороду, попередньо обвалявши в борошні.
- Немає духовки? Можна відбивні цілком приготувати на сковороді. Спочатку обсмажити з обох сторін практично до повної готовності, a потім зверху викласти начинку, посипати сиром, накрити кришкою і на повільному вогні потримати ще хвилин 5.
До речі, якщо хочеться додати страві вишуканого смаку, можна приготувати пікантний соус. Ha сковороді обсмажити волоські горіхи (півсклянки), подрібнити їх, а потім з’єднати з гірчицею, олією і лимонним соком (всього по 1 ст. л.). Додати зубчик товченого часнику і гарненько перемішати. От і все. Змащувати їм м’ясо замість майонезу.
