Страви з м’яса повинні регулярно бути присутніми в нашому раціоні. Серед усього різноманіття варіантів відбивні зі свинини займають почесне місце, оскільки господині готують їх і на святковий стіл, і на кожен день. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як можна смачно приготувати відбивні.
Вибір м’яса
Смакові якості відбивних зі свинини багато в чому залежать від самого м’яса. Жоден рецепт не допоможе перетворити в шедевр неякісний продукт. Купуючи свинину, звертайте увагу на її колір. Звичайно, смачним виходить страва зі свіжого м’яса. Однак із замороженого теж можна приготує не менш смачні відбивні.
Секрети приготування
М’ясні заготовки неодмінно потрібно мити. Але після їх необхідно обсушити паперовими рушниками, щоб відбивні вийшли соковитими.
Нарізати свинину необхідно поперек волокон. Товщина кожного шматка не повинна перевищувати 1,5 сантиметра. Саме визначення «відбивні» вже говорить про те, що м’ясо необхідно відбити. Чим ретельніше ви це зробите, тим смачніше і ніжніше буде страва в готовому вигляді.
Оскільки в наших будинках свіже м’ясо з’являється не так часто, в більшості випадків ми використовуємо розморожену свинину, тому кулінари рекомендують перед приготуванням її маринувати. Для цього можна використовувати спеції, цибуля, лимон, гірчицю, кефір, мінеральну воду тощо. До речі, саме маринади дозволяють врятувати не дуже смачне і свіже м’ясо.
Для того щоб приготувати соковиті відбивні зі свинини, солити їх потрібно тільки після того, як під час обсмажування з’явиться скориночка. В іншому випадку м’ясо може втратити сік. Варто також пам’ятати про те, що обсмажувати відбивні потрібно на сильно розігрітій сковороді, використовуючи мінімальну кількість масла.
