У кожній європейській кухні є своє коронне блюдо. В італійському місті Неаполі це піца, в німецькому Мюнхені – баварські ковбаски, в столиці Австрії – віденський шніцель (фото представлено в статті). Спробувати це популярне європейське блюдо в оригінальному виконанні можна тільки у Відні. Однак зовсім не обов’язково вирушати в таке дороге гастрономічне подорож. Достатньо скористатися одним з рецептів шніцеля, представлених в нашій статті.
Історія страви
Перша згадка про віденському шницеле в кулінарній книзі відноситься до кінця XIX століття. За однією з версій, це блюдо, що стало у Відні традиційним, походить від відбивної, популярною у Верхній Італії. А от у столиці Австрії шніцель вперше приготували на рубежі XIV—XV століть. І з тих пір він став «візитною карткою» Вени.
Оригінальне блюдо представляється собою тонкий шніцель з телятини, приготований в паніровці з борошна, яєць і хлібної крихти. Що стосується розміру, то він дуже часто перевищує діаметр самої тарілки. Товщина цього шніцеля становить 4 мм. Обсмажують його у великій кількості свинячого жиру або вершкового масла до золотистого кольору. Це забезпечує рівномірну прожарювання всередині і хрустку скоринку зовні.
Віденський шніцель у Відні користується особливою популярністю. Це блюдо не оминає жоден турист. Скуштувати його можна в кожному закладі громадського харчування міста. Але, за відгуками туристів, спробувати кращий шніцель у Відні можна лише в ресторані Figlmuller, двері якого були вперше відкриті для відвідувачів у 1905 році.
