Найпростішими в приготуванні і дуже смачними алкогольними напоями здавна вважалися наливки. Їх слабкий градус дозволяє насолоджуватися смаком і ароматом настоянки навіть дівчатам, а насичений колір завжди створює акцент на святковому столі. Особливою популярністю до цих пір користується напій на основі вишні, причому не тільки в реальному світі, але і у віртуальному. У популярної вітчизняної гри «Відьмак 3» рецепт вишневої наливки на спирту є важливим артефактом, який допомагає головному герою самостійно готувати продукт і завдяки йому в подальшому автоматично поповнювати запаси напоїв.
Звичайно, в реальності наливка не здатна на подібні чудеса, але при цьому має масу корисних властивостей завдяки унікальному складу головного компонента.
Хімічний склад ягід
У більшості рецептів вишнева наливка в домашніх умовах готується без термічної обробки ягід, тому всі свої корисні властивості рослина віддає кінцевого продукту повністю.
Вишня багата пектинами, антоціанами, фарбувальними речовинами, білками, вуглеводами. Також у її складі є органічні кислоти, вітаміни, макро – і мікроелементи. У їх числі:
- калій;
- кальцій;
- фосфор;
- натрій;
- рибофлавины РР, Р, А, Е, Н, групи В і аскорбінова кислота;
- хлор;
- магній;
- сірка;
- хром;
- мідь;
- йод;
- залізо;
- марганець;
- цинк і багато іншого.
Серед органічних кислот слід виділити яблучну, лимонну, хінну, мурашину, оцтову, молочну та інші.
Має вишнева наливка і шкідливі речовини. Основним є амігдалин, який міститься в кісточках плодів. Саме він сприяє виробленню отруйної синильної кислоти, але тільки після року зберігання консервованого продукту. До цього терміну компоти, варення і наливки можна вживати без побоювання.
