Досить простий організм, що з’явився внаслідок антагоністичної зв’язку дріжджових грибків з уксуснокислыми бактеріями, є одним з найпопулярніших і дивних “істот”, що вирощуються в домашніх умовах. Зовнішній вигляд у зооглеи (чайного гриба) самий непривабливий і навіть страшний, а от утворюється в результаті її життєдіяльності приємний на смак, легкогазированный напій не має аналогів за багатим вітамінним складом і величезному спектру цілющих властивостей.
Де взяти чайний гриб і як його правильно вживати? Всі відповіді по темі – далі.
Що це таке медузоміцет?
Чайний гриб (інакше, медузоміцет) — це постійно функціонуючий симбиот, тіло якого утворено завдяки унікальній і взаємовигідній зв’язку двох видів бактерій. Навіть за зовнішнім виглядом плаваючого на поверхні рідини в банку чайного гриба можна визначити дві основні його складові:
- Верхня, слизова частина – має вигляд злегка опуклий або куполоподібний, на дотик – гладка, слизька і однорідна, нагадує тіло медузи. Утворена з колонії дріжджових мікроорганізмів.
- Нижня, волокниста частина – не має щільної структури, легко відділяється і вільно переміщається по банку. Це оцтовокислі бактерії, які можна було б назвати паразитують на тілі дріжджового грибка, якби створювана ними унікальна середовище не мала в тому числі і організм-носій.
За допомогою безперервної роботи кислих бактерій первинна поживна рідина – солодкий чай у банку, поступово перетворюється у складний ферментний склад, що містить у тому числі мінімальну кількість етилового спирту. Дія стає можливим завдяки основному каталізатору – цукру, тому заміняти традиційний підсолоджувач будь-якими аналогами, у тому числі і медом, не рекомендується. Скільки цукру чайного гриба необхідно для каталізу? Насправді процес запускається вже з однієї столової ложки, але ось для поліпшення бродіння та отримання приємного смаку доведеться покласти не менше п’яти ложок.
