Коли на горизонті маячить який-небудь значимий свято, господиня починає складати урочисте меню. І м’ясна його частина є чи не найголовнішою. Відбивні і різні версії м’яса по-французьки багатьом з нас вже не здаються чимось особливим. А ось приготований в духовці свинячий окіст додає святкового столу шарму, дражнить гостей виглядом і ароматом і розпалює просто звірячий апетит. Готувати його можна тисячею різних способів; ми ж із усього розмаїття вибрали найбільш привабливі рецепти.
Простий рецепт з фото свинячого окосту
В духовці м’ясо часто виходить сухуватим, і багато господинь відмовляються готувати таким чином страви до святкового столу. А даремно! Потрібно всього лише довідатися, у чому тут секрет. Щоб м’ясо вийшло соковитим і смачним, великий асортимент супутніх продуктів зовсім не обов’язковий. Можна обійтися мінімумом і отримати чудовий результат. Добрий шматок свинини миємо й обсушуємо рушниками, робимо в ньому досить глибокі прорізи, в які втираємо сіль, змішану з аджикою. Можна вкласти у «кишеньки» пластинки часнику і моркви. Для обмазки змішуємо в мисці сметану з майонезом в рівних частках, а гірчицю і пряні трави додаємо на свій розсуд. Суміш наносимо з усіх боків окосту, закутуємо його плівкою і маринуємо три години прямо на кухні і два – в холодильнику.
Потім загортаємо свинячий окіст у фольгу. У духовці він проведе 50 хвилин при 220 за Цельсієм і ще 40 – при 180. Потім укриття розгортаємо, верхівку м’яса змащуємо медом з гірчицею і чекаємо, поки утвориться скоринка.
