Як квасити капусту: рецепти з фото

Квашена капуста не даремно вважається одним з самих популярних на Русі страв. Адже вона смачна і сама по собі, і разом з гарніром. Відмінно підходить і доповнення до других страв, і в якості закуски. Саме тому варіантів приготування квашеної капусти існує ціла сотня (якщо не більше). Традиційні вимагають більше часу, і смак у них справжній. Зате сучасні готуються за кілька хвилин, так і з’їдаються приблизно за стільки ж часу. І це дуже добре, адже таке блюдо не тільки неймовірно смачне, але і корисне. До того ж містить мінімум калорій! Так і є її можна навіть в піст!

За цим і ще тисячі причин ми й підготували дану статтю. У ній ми розповімо, як квасити капусту. Рецепти — найоригінальніші і, звичайно ж, докладні, теж будуть запропоновані увазі нашого читача.

Мінімум часу на підготовку

Перший рецепт, що ми досліджуємо в даній статті, вимагає надзвичайно мало часу на підготовку квашеної капусти. Проте не будемо забігати вперед. Спочатку вивчимо необхідні інгредієнти:

  • двокілограмовий качан білокачанної капусти;
  • одна соковита морква;
  • п’ять столових ложок солі і одна – цукру.
Цікаве:  Риба пангасіус: опис, рецепти смачних страв, калорійність

Як приготувати:

  • Першим ділом беремо підготовлені овочі і ретельно промиваємо їх у воді.
  • Потім знімаємо з капусти верхні листки, розрізаємо її навпіл і дрібно шаткуємо, залишаючи лише непотрібну качан.
  • Кладемо в підходящу за розміром каструлю. Наприклад, в поточному рецепт квашеної капусти на 3-літрову ємність потрібно два кілограми белокочанного овоча.
  • Потім засипаємо сіль і ретельно перетираємо, щоб капуста пустила сік.
  • Далі беремося за моркву. Її позбавляємо від шкірки за допомогою спеціальної овочечистки або звичайного кухонного ножа.
  • Після чого натираємо на крупній тертці. Можна, звичайно, і на дрібній, але тоді оранжевий овоч просто додасть капусті колір. Сам же відчуватися практично не буде.
  • Нарешті, додаємо до капусти моркву і слідом – цукор.
  • Перемішавши все ще раз, накриваємо капусту плоскою тарілкою і ставимо що-небудь важке поверх неї. Наприклад, банку з водою.
  • Залишаємо капусту на один день при кімнатній температурі.
  • По закінченні вказаного часу заглядаємо в каструлю. Якщо капуста соку не виділила, наливаємо півсклянки охолодженої кип’яченої води. Якщо виділила, значить, нічого не чіпаємо.
  • Ще через два дні квашена капуста готова до вживання!