Буженина з яловичини у фользі в духовці – це відмінна альтернатива ковбас. Вона корисна, так як зберігає всі властивості м’яса. Також в ній немає ніяких шкідливих речовин, так як містяться тільки приправи і спеції. Можна регулювати рівень солі, спецій, а також прожарювання. Все це дозволяє зробити таке блюдо бажаним на багатьох святкових столах. Ще примітно, що буженина з яловичини хороша і в гарячому, і в холодному вигляді. Також до неї подають соуси, наприклад томатні, або ж просто гірчицю. Також відмінно з яловичиною поєднується часник, який присутній у кожному з рецептів, представлених нижче.
Найпростіший рецепт. Мінімум інгредієнтів
Для того щоб приготувати смачну страву, не потрібна велика кількість спецій. В даному випадку достатньо лише шматка м’яса приблизно один кілограм, кілька часточок часнику, а також солі й чорного меленого перцю. При необхідності можна замінити свіжий часник порошком, але краще комбінувати ці два варіанти.
Для приготування буженини з яловичини беруть тільки м’якоть, без кістки. Шматок повинен бути свіжим. Його миють, а потім підсушують за допомогою паперового рушника. Потім ретельно натирають сіллю і перцем. Саме чорний мелений перець відмінно поєднується з усіма видами м’яса, тому краще його використовувати в цьому рецепті буженини з яловичини, в духовці приготованою. При бажанні можна додати і свої улюблені спеції для м’яса.
Потім роблять надрізи в м’ясі, часник ж чистять і нарізають на пластинки. У розрізи кладуть спеції. М’ясо повинно постояти. Для цього його кладуть у каструлю або миску, накривають кришкою і відправляють в холодильник на ніч. Наступний крок – загорнути шматочок м’яса у фольгу. Потрібно закріпити її так, щоб м’ясо не відкривалося. Готують буженину з яловичини в духовці близько півтора годин, іноді до двох. При цьому температуру притримують в рамках 180-190 градусів. Краще вживати це блюдо холодним, нарізаючи, як ковбасу.
