Куряче філе воліють не тільки спортсмени, але і люди, які дотримуються елементарних принципів правильного харчування. А все тому, що грудка птахи – це низькокалорійний продукт з високим вмістом білка і низьким відсотком жиру. Не варто забувати і про унікальному хімічному складі цієї частини курки. А щоб м’ясо вийшло не тільки смачним, але і корисним, його рекомендується запікати в духовці. Рецепти філе курки, приготовлений таким способом, як раз і представлені в нашій статті. Воно вийде соковитим, ніжним і ароматним, але тільки в тому випадку, якщо дотримуватися викладених нижче порад від професійних кухарів.
Особливості та рекомендації щодо приготування
Філе птиці часто виходить досить сухим, незалежно від способу його термічної обробки. Виправити ситуацію і приготувати соковиту курячу грудку допоможуть наступні корисні рекомендації:
Бажано використовувати охолоджене філе або навчитися його правильно розморожувати. Для цього лоток з птахом поміщають на нижню полицю холодильника і залишають на 8-12 годин. Не рекомендується використовувати для розморожування мікрохвильовку. Після неї, незалежно від подальшого способу приготування, філе буде гумовим.
Охолоджену курячу грудку рекомендується попередньо відбити. Робити це потрібно через плівку, скориставшись кухонним молотком. Відбити філе слід і перед нарізанням його на невеликі шматочки. До речі, робити це потрібно впоперек волокон.
Щоб філе вийшло соковитим, його рекомендується попередньо замаринувати або помістити на декілька годин в сольовий розчин. Під впливом солі і спецій волокна стануть більш м’якими, а приготоване м’ясо буде ароматним і ніжним.
Запікати філе слід швидко, щоб не пересушити його. Досить помістити грудку в духовку на 12-15 хвилин при температурі 160°.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
