Лагман — невід’ємна частина узбецької кухні, це ситна страва, щільне і дуже смачне. Але повноту смаку цього чудового супу з легкістю може переплюнути повнота дискусій про теорії походження цієї страви.
Історія лагмана
Лагман – одне з найпоширеніших страв середньоазіатської території, широко розповсюдженої в Казахстані, Киргизії та Узбекистані. Це національне блюдо уйгруров і дунганов, які колись жили на території Країни Висхідного сонця. Звідти ж і легенда про його походження.
Хочете почути цю легенду?
Легенда про трьох подорожніх
Давним-давно, на перехресті доріг зустрілося троє втомлених і голодних мандрівників. Вони так довго пішли, що так втомилися і зголодніли, що ледве волочили ноги. І ось, зустрівшись, вони стали думати, як би ситно поїсти, щоб продовжити свій далекий шлях.
В одного подорожнього були з собою борошно, масло і м’ясо, другий ніс із собою глибоку сковороду і кілька яєць, а третій йшов з овочами та запашними спеціями.
Один з мандрівників був учнем кухаря, він попросив зустрілися йому не впадати у відчай і пообіцяв їх нагодувати. Вони спустилися до чистого джерела і взялися готувати. З борошна та яєць вони приготували тісто і відкатали в довгу тонку локшину. Соус для локшини вони приготували з обсмаженого м’яса, бульйону і тушкованих овочів.
Поки вони насолоджувалися смачним блюдом, повз проїжджав якийсь високопоставлений чоловік. Він так довго був у дорозі, що все, чого він хотів, це швидше дістатися до своєї провінції, ситно поїсти і відпочити. По дорозі він відчув приємний, смачний аромат тушкованого м’яса і пішов за ним. Аромат був таким смачним, а він був таким голодним, що китайський чиновник попросив у мандрівників пригостити їх.
Після того, як він наситився, він сказав: «Ваше блюдо таке смачне і ситне, я хочу, щоб ви готували цю страву в моєму місті».
