Млинці готують по-різному, і будь кулінар зможе вибрати для себе відповідне співвідношення компонентів. Навіть якщо у кухаря вже є пара фірмових рецептів, він все одно експериментує, а рецептура млинці на дріжджах — те, що потрібно. Готовий десерт виходить пишним, повітряним і апетитним.
Трохи історії
У 2016 році відзначали 1010-й день народження російського дріжджового, або кислого, млинця. Перші згадки в літописах про те, як приготувати млинці на дріжджах, трапляються в 1006 році. Це ласа страва мала величезну популярність, його робили і вдома, і на продаж. Їли млинці в трактирах, купували з лотків на ярмарках, базарах або просто на вулиці. На Масляну випікали традиційні червоні млинці, які уособлюють сонечко. У звичайні дні готували скородумки, або млинці з прісного тіста. Вони теж були дуже смачні.
Звичайно млинці пекли з пшеничного борошна з додаванням дріжджів і називали цей процес “творити млинці”, тому що, будучи компонентом закваски, борошно з мертвої робилася живий і перетворювалася в дихаюче тісто. Випікали їх на товстій сковорідці в грубці, що вимагало від домогосподарки великої майстерності. В наш час теж є рецепти не смаження, а випічки здобних млинців в духовій шафі.
