Як приготувати тісто для пиріжків на дріжджах?

Як приготувати дріжджове тісто для пиріжків? Що воно із себе представляє? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Ви бажаєте побалувати близьких людей пряної випічкою власного виготовлення? Дріжджове пиріжкове тісто зробити не так вже й складно. Вам знадобляться традиційні інгредієнти для випічки і трохи терпіння.

Види тіста та дріжджів

Не всі знають, як приготувати для пиріжків тісто на дріжджах. Заміс можна робити опарним або безопарним способом. Опарою іменують суміш борошна, дріжджів і води. Тісто завдяки їй прекрасно піднімається, стає пишним і під час випікання таким і залишається.

Опара може бути густий (до 50 % від загальної ваги борошна) або рідкої (30 % відповідно). Різниця в тому, що створення рідкої опари контролювати простіше – вона довше закисає, отже, більший період часу зберігається. Безопарне тісто застосовують для пісної випічки, а з опари готують дріжджовий здобний напівфабрикат для пиріжків.

Цікаве:  Страви з курки та картоплі: рецепти з фото

Часто люди запитують: «Як приготувати тісто для пиріжків на сухих дріжджах? Чим вони відрізняються від живих?» У деяких рецептах пишеться, що потрібно мати для створення страви половину кубика пресованих або ложку (чайну) сухих дріжджів. Ці інгредієнти взаємозамінні. Ви з рівним успіхом можете будь-яку різновид використовувати.

В середньому 1 ч. л. дріжджів швидкодіючих відповідає 10 г свіжих (масу кубика можна побачити на упаковці). Досвідчені господині стверджують, що дріжджі пресовані краще сухих, так як тісто з ними піднімається швидше, а хліб виходить смачніше і без відразливого запаху. Якщо у вас немає «живого кубика», розведіть сухий порошок у теплій воді і лише потім з’єднайте його з борошном. Сухі дріжджі часто використовують лише тоді, коли потрібно швидко зробити пиріжки.