Як робити лазанью? Рецепт лазаньї в домашніх умовах

Італія славиться величезною різноманітністю страв на основі макаронних виробів. До їх числа відноситься і лазіння. Страва являє собою листи тесту з твердих сортів пшениці, викладених одночасно з шарами начинки з фаршу, грибів, овочів і залитих соусом бешамель. Лазанья обов’язково посипається пармезаном і запікається в духовці. Так виглядає класичний варіант приготування традиційного італійського блюда. У домашніх же умовах листи роблять зі звичайної борошна, а іноді і зовсім замінюють їх лавашем або млинцями. Варіантів начинки теж може бути дуже багато: від лосося до сиру зі шпинатом. Про те, як робити лазанью, розповімо в нашій статті. Нижче представлені кілька найбільш вдалих рецептів.

Як приготувати тісто для лазаньї?

Сухі листи для цього традиційного італійського блюда легко можна знайти і на магазинних полицях. Готують їх, як і макаронні вироби з тіста на основі борошна з твердих сортів пшениці. Але бігти в магазин за черговою упаковкою листів зовсім необов’язково, якщо навчитися робити їх в домашніх умовах. При цьому підійде і звичайна пшеничне борошно, а не з твердих сортів.

Тісто для лазаньї готується в наступній послідовності:

Цікаве:  Як можна готувати креветки в клярі: 5 рецептів з докладним описом
  • Пшеничне борошно (250 г) висипається в глибоку миску гіркою. Всередині робиться поглиблення.
  • Яйця (3 шт) збиваються виделкою з дрібкою солі. Отримана маса виливається в поглиблення.
  • Поступово, розтираючи кінчиками пальців, борошно змішують з яйцями. Повинна вийти трохи липка, велика крихта. Далі вона збирається в кулю і викласти на робочу поверхню.
  • Головний секрет вдалого приготування тіста для лазаньї полягає в довгому вимішування. Це зробить його пружним, еластичним і не дасть порватися при варінні.
  • Тісто вимішується 10 хвилин, загортається в харчову плівку і відправляється в холодильник на 30 хвилин.
  • Робоча поверхня посипається борошном. Зверху викладається третя частина тесту. З допомогою качалки воно розкочується до товщини 2 мм
  • Спеціальним ножем для піци пласт тіста розрізається на прямокутники розміром 10 х 20 см або на квадрати.
  • Підготовлені листи висушуються на решітці для духовки протягом 1 години. У такому вигляді вони і потрапляють на прилавки магазинів.
  • Для приготування лазаньї листи опускаються в киплячу воду з сіллю на 2 хвилини. Після цього вони виймаються на бавовняну рушник, а потім перекладають у форму для запікання.