Улюбленим соусом на Близькому і Далекому Сході є соус теріякі. Його додають практично до будь-якого м’яса. Загальновизнано, що найсмачніше блюдо з його використанням – це курка в соусі теріякі. Куряче м’ясо, завдяки своїй ніжності, відмінно підходить для маринування в солодко-солоному і островатом соусі, який підкреслює смак. Згідно з японським значенням “теріякі”, солодкість додає мед, солоність – соєвий соус, а гостроту – перець.
Раніше, коли ще не існувало супермаркетів, для рецепта курки соус теріякі готувався вручну кухарем, у якого був свій рецепт з ексклюзивними граммовками інгредієнтів, що ідеально підходить до того чи іншого м’яса або гарніру.
Рецепт №1. Курка в соусі
Так як в кожній країні Азії загальноприйнятий свій рецепт курки в соусі теріякі, то розглянемо найбільш простий і класичний. Основа даного рецепту:
- рівні слайсы філе курки;
- соус теріякі (приготовлений вручну або куплений в магазині).
До основі в якості гарніру можуть бути додані будь-які овочі, наприклад, цибуля кільцями або морквина, нарізана соломкою.
Розглянемо необхідні інгредієнти для класичного рецепту. Знадобиться на 1 порцію:
- 1,5-2 кг філе курки;
- 0,3 ч. л. меленого чорного перцю;
- 2-4 столових ложки винного оцту (за смаком);
- 2 ложки меду;
- свіжий імбир, натертий на тертці;
- 1 головка часнику;
- 2-4 ложки кунжутного масла;
- 200 мл кип’яченої води.
