Сало – це продукт, який не тільки любимо багатьма, він ще й дуже корисний. Багато людей обожнюють його за оригінальні смакові якості. Особливо цікавими вони постають у тому випадку, якщо сало з’їдається в солоному вигляді. Приготувати таким чином його можна в домашніх умовах – на це піде небагато часу, але на виході можна отримати унікальний продукт, який сподобається всім домочадцям і, звичайно ж, запрошеним гостям.
Як засолити смачне сало, щоб тануло в роті? Як правильно вибирати цей продукт і який спосіб його засолювання краще всього вибрати? Про все це далі.
Як підібрати ідеальне сало
Як правило, для засолювання сало купується на ринкових прилавках. Який шматок треба вибрати?
В першу чергу в момент його придбання слід звернути свою увагу на колір сала. Ідеальним варіантом є шматочки, які мають ніжно-рожевий відтінок або чисто-білий. Це означає, що продукт цей свіжий, видобутий з молодої свині. У готовому вигляді він буде дуже ніжним і просто танути в роті. Жовтий колір шматочка говорить про жорсткість сала, що не дуже добре підходить для засолювання – такий продукт необхідно відправляти в суп.
Ще один момент, на який варто було б звернути свою увагу – наявність щетини на шкірці. В ідеалі її не повинно бути, так як в готовому вигляді вживати цей продукт набагато смачніше, якщо він з’їдається зі шкіркою. Якщо є можливість її надрізати, то зробіть це прямо на ринку. При цьому слід звернути увагу на те, наскільки легко ніж прорізає шкірку: якщо легко – значить, сало свіже і ідеально підходить для засолювання.
Ще один момент, на який обов’язково треба звернути свою увагу при виборі сала, – аромат свіжого шматочка. В ідеалі він повинен бути приємним і ледь вловимим – це також говорить про свіжості і якості продукту.
І врешті-решт треба звернути свою увагу на товщину шматка. У тому випадку, якщо вона становить понад 6 см, краще утриматися від такої покупки. Оптимальним варіантом є шматки, ширина яких складає 4-5 див. Тонше зазначеного параметра брати також не варто – вони не матимуть необхідного насиченого смаку.
