Карамель – це смажений цукор. Для створення твердої карамелі не використовують нічого, крім нього. Для м’якої карамелі додають воду, тоді готовий продукт виходить більш тягучим. Готова карамель має насичений янтарний колір і солодкий смак.
Історія виникнення солодощі
Назва походить від французького слова caramel. Однак основоположником виробництва карамелі вважає себе не тільки ця країна, але і Великобританія, США та багато інших. Технологія виробництва стала популярна в період XIV-XVI століть, завоювавши велику популярність серед різних верств населення.
В Росії у великій кількості вироблялися так звані півники і зайчики, які користуються попитом у простого народу, так як зробити карамель з цукру було дешево і просто.
Рецепт карамелі з цукру
Іноді цей спосіб називають рецептом приготування рідкої карамелі. На відміну від «сухий», вона довше залишається тягучою. Для приготування знадобиться:
- глибока металевий посуд;
- 300 грам цукру-піску;
- 100 мл води;
- 50 грам вершкового масла;
- ложка для перемішування;
- захисні рукавички;
- одяг, що закриває руки;
- окуляри.
Каструля, миска або глибока сковорода повинна бути світлого кольору, щоб за процесом карамелізації було легше спостерігати. На посуді повинні бути відсутніми забруднення, так як вони можуть призвести до необоротної реакції, при якій в місцях скупчення бруду цукор почне кристалізуватися, не перетворюючись в карамель.
Нагріте цукор може призвести до опіків при попаданні на шкіру, тому слід надіти одяг з довгими рукавами і рукавички. Очі теж потрібно захистити, використовуючи окуляри.
Етапи приготування:
Продукт готовий.
