Як зробити котлети з фаршу: рецепти

Кучер В.Г.

Котлети – це перше м’ясне блюдо, з якого будь-яка господиня свого часу починає освоювати кулінарне мистецтво. Здавалося б, у цьому немає нічого складного. Але у одних вироби чомусь прилипають до сковороди, іншим не вдається зробити їх досить соковитими і ніжними, а треті довго «чаклують» над складом суміші. Так як зробити котлети з фаршу, щоб вони сподобалися не тільки самої господині? Рецептів є багато, але на деякі варто звернути більш пильну увагу.

Котлети з мішаного фаршу

Для початку варто розглянути класичний варіант того, як зробити котлети з фаршу. Цей спосіб відомий багатьом і використовується у повсякденному житті частіше інших. Для роботи краще використовувати змішаний фарш, щоб котлетки були не дуже жирними і не дуже сухими. У цьому випадку знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 0,5-0,6 кілограма змішаного фаршу (яловичина + свинина);
  • 1 яйце;
  • 150 мілілітрів молока;
  • харчова сіль;
  • 100-130 грам м’якушки білого хліба;
  • 1 цибулина;
  • 35-50 грамів масла вершкового;
  • 150-210 грам пшеничного борошна;
  • мелений перець.

Тепер треба розібратися, як зробити котлети з фаршу, маючи в наявності всі необхідні продукти:

Цікаве:  Як запекти курку з картоплею в мультиварці?
  • Першим ділом хліб треба поламати на шматки, скласти в миску і залити молоком. Деяким більше подобається використовувати батон.
  • Очищену цибулю покришити кубиками, а потім обсмажити його на сковороді в розігрітій суміші рослинного і вершкового масла. При помішуванні його можна відразу поперчити і злегка посолити.
  • Фарш перекласти в глибоку миску.
  • Додати до нього обсмажену цибулю разом з маслом) і батон, віджатий від молока.
  • Додатково ввести жовток (попередньо відокремивши його від білка), перець і ще трохи солі (за смаком).
  • Інгредієнти потрібно добре перемішати, а отриману масу відбити, кидаючи її з силою в миску. Це допоможе видалити із суміші зайве повітря, який заважає формуванню.
  • У приготовлену масу ввести збитий в піну яєчний білок. Котлетний фарш готовий.
  • Тепер треба сформувати з нього вироби овальної форми.
  • Обваляти їх трохи в борошні для одержання рум’яної скоринки.
  • Обсмажити з двох сторін також у суміші двох масел.

    • Після цього на сковороду можна влити трохи води і довести котлетки під кришкою до готовності.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8