Каша – це звичне блюдо в російської кухні. Існує безліч різних круп, однак саме рисова каша є однією з найулюбленіших і популярних страв. Особливо ця каша хороша в поєднанні з молоком. У багатьох молочна рисова каша асоціюється з дитинством, тому іноді дуже хочеться приготувати її так, щоб насолодитися цим дивовижним смаком.
Особливості і секрети приготування
Про те, як зварити рисову кашу, знають багато господинь, а у деяких є і свої хитрощі її приготування. Але недосвідченому кулінару важко розібратися в пропорціях і всіх тонкощах.
Щоб вийшла кашка ніжна і смачна, краще всього брати круглий рис, завдяки його властивостям при розварюванні каша буде нагадувати кремову консистенцію. А ось довгастий рис буде розсипчастим.
В середньому процес приготування може зайняти від 25 до 40 хвилин і за великим рахунком повністю залежить від обсягу рису. Але для того щоб не чекати довго, можна використовувати в якості ємності глибоку сковороду, так як з-за більшої площі тепла вдасться проникнути в продукт швидше. Якщо в якості ємності для варіння використовується каструля, то вона обов’язково повинна бути емальованому.
Для того, щоб блюдо вийшло правильної консистенції, слід взяти одну частину рисової крупи і чотири частини молока. Кашка вийде набагато смачніше, якщо додати дві частини молока і дві частини вершків 10-відсоткової жирності.
Перед початком варіння рис обов’язково необхідно перебрати і видалити сміття, потім промити великою кількістю проточної води – це допоможе позбавитися від пилу і бруду. Далі крупу заливають молоком або водою і залишають на середньому вогні до моменту закипання. Після того як рідина закипіла, вогонь обов’язково потрібно зменшити – це дозволить відвару як слід проникнути в структуру рису. Варто пам’ятати, що, якщо варити рис на великому вогні, рідина швидко випарується, і він буде недовареним.
Головний секрет правильного приготування смачної рисової каші в тому, що під час варіння її потрібно гарненько помішувати, інакше вона легко пригорить. Коли крупа звариться, слід додати цукор і сіль. Цукор потрібен у тому випадку, якщо готується солодка рисова каша. Важливо пам’ятати, що, навіть якщо вона солодка, додати в неї трохи солі просто необхідно, так вона буде ще смачніше, але тут головне не перестаратися – однієї-двох пучків буде цілком достатньо. А також в кінці варіння, крім солі і цукру, можна додати різні приправи і прянощі, такі як ванілін, корицю або мускатний горіх. В останню чергу додається вершкове масло.
