Яловичина по-бургундськи: рецепт, вибір інгредієнтів, секрети приготування

Іноді трапляється так: купивши на ринку важкий шматок м’яса, приходиш додому, а замість молодий і соковитою телятини виявляєш у згортку яловичину досить жорстку і жилаву. Якщо з вами таке сталося, не варто засмучуватися. Просто це означає, що настав час познайомитися з особливостями французької кухні. Досвідчені кулінари рекомендують відкинути сумніви і побалувати себе одним з найбільш популярних французьких страв – яловичиною по-бургундськи. Як вважає відомий кулінарний гуру Джулія Чайлд, це страва є найсмачнішим яловичим стравою з усіх винайдених в світі. Як приготувати яловичину бургундськи? Поговоримо про це в нашій статті.

Цікаве:  Майонез: рецепт інгредієнти і особливості приготування

Знайомство

Яловичина по-бургундськи (бет бургиньон) являє собою традиційне блюдо французької кухні, яке не можна назвати надто поширеним. Готують частування з злегка обсмажених і тушкованих шматочків яловичини з використанням густого винного соусу і яловичого бульйону. Приправляють цибулею, часником, грибами і морквою.