Їжачки з підливою: рецепти і секрети вибору інгредієнтів

Кучер В.Г.

Існує безліч можливостей по використанню м’ясних продуктів в кулінарії. Фарш – один з найбільш прийнятних варіантів. Порзане м’ясо краще засвоюється, пускає більше соку і є ароматним. І самий смачний спосіб його приготувати – зробити їжачки з підливою.

Вибір рису

Створення ідеального страви – творчий процес, але вибирати інгредієнти варто аж ніяк не за натхненням. Перший з потрібних кухареві компонентів – рис. Його доведеться вибирати з:

  • Білого (шліфованого). Такий рис проходить тривалу обробку, в ході якої поліпшуються його кулінарні властивості, але погіршуються поживні. Втрачається частина важливих для людського організму речовин.
  • Пропареного. Цей сорт набагато краще попереднього. Корисні мінерали зберігаються в рисі на 80 %. Однак він твердіше і готується набагато довше.
  • Бурого. Цей рис не проходив ніякої обробки. Вважається найсмачнішим з тих, що легко купити в магазинах. Однак у нього є термін придатності, тому його зберігання в домашніх умовах важко.
  • Довгозернистого. В своїй перевазі – імпортний товар. Відрізняється в основному лише формою від вітчизняного круглозерного.
    • Цікаве:  Найкращі рецепти з аґрусом

    Інші сорти розглядати не будемо. Це або генномодифіковані “золоті” сорту, або просто дорогі імпортні продукти. Використовувати їх при приготуванні їжачків з підливою – марна трата коштів і сил при обробці. Так який рис краще вибрати?

    Якщо ви хочете витратити час на оформлення страви, тоді можете скористатися двома видами – кругло – і довгозерним. Перший потрібен для приготування гарніру, а другий для суміші з фаршем. Так голочки у ваших їжачків з підливою вийдуть трохи гостріше, а смак – пікантніша.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6