З якого молока готується сир рокфор – технологія виробництва і особливості

Сир рокфор – король серед благородних блакитних сирів з цвіллю. Спочатку цей сорт почали виробляти у Франції, на південь від центральних областей, в провінції Руерг. Знавці стверджують, що рокфору вже більше тисячі років, а його народження пов’язане з красивою легендою. Згідно їй, одного разу юнак, пас овець на схилі гір, вирішив перекусити сиром і хлібом у вогкій печері, де пахло цвіллю. Але побачивши прекрасну дівчину, він тут же побіг за нею, забувши про вечерю. Тільки через кілька тижнів пастух згадав про не відбулася трапези, повернувся в печеру і побачив, що шматок сиру весь запліснявів. Але він був таким голодним, що наважився з’їсти такий сумнівний продукт і прийшов в захват від його дивовижного смаку.

Цікаве:  Самі швидкі рецепти того, що приготувати з кефіру

Швидше за все, це просто красива казка, однак технологія дозрівання сиру з цвіллю у вапняних гротах була придумана саме на півдні Франції.