Заливне з язика – це дуже ошатне частування, яке здатне привнести святкову атмосферу навіть в просту, буденну трапезу. Багато господинь помилково вважають, що приготування цієї страви є цілою наукою, яка віднімає багато часу і сил. Але насправді це черговий міф, адже у процесі створення такого розкішного ласощі немає нічого складного, якщо знати деякі особливості і секрети.
Кілька слів про делікатес
Заливне – це желеподібна холодна закуска, приготовлена на основі наваристого бульйону з філе риби, м’яса, овочів і субпродуктів. Зазвичай, для його застигання необхідно додати желатин або агар-агар. Але якщо в бульйон кладуть продукт, який містить велику кількість желирующих речовин, то в цьому немає необхідності.
Холодець можна готувати з яловичого або свинячого мови, технологія при цьому залишається незмінною. Важливо тільки знати незначні хитрощі, які дозволять зберегти прозорість і насиченість бульйону. Адже страва з каламутної рідини вийде не таким красивим і святковим.
Заливне з язика найчастіше подається саме на урочистих банкетах. Це блюдо люблять багато, а ось за приготування такого холодцю беруться рідко, думаючи, що це дуже копітка і довга робота. Але насправді, якщо знати, як приготувати холодець з мови, щоб кожен його шматочок танув у роті, то процес не здасться вам занадто стомлюючим. Тим більше, що в результаті ви отримаєте чудове частування з неймовірними смаковими якостями і ефектним зовнішнім виглядом.
