Капуста – дуже корисний овоч. Він славиться високим вмістом вітаміну С і мінеральних речовин. Проста засолювання капусти в банках не вимагає ніяких серйозних витрат. А квашення – оптимальний спосіб консервації продукту. Про це та інші методи заготівлі хрусткого овоча ми розповімо в нашій статті.
Користь і шкода
Багатьох з нас цікавлять рецепти засолювання капусти на зиму в банках. Це пов’язано з винятковою харчовою цінністю продукту. Загальновідомо, що в заквашенном овочі корисні речовини зберігаються набагато краще, ніж у свіжому. Такі закуски особливо гарні в період авітамінозу, коли організм страждає від нестачі сонячних променів і корисних речовин. У капусті міститься величезна кількість вітаміну С, а також фосфор, калій і кальцій.
Помірне вживання квашеної капусти в їжу призводить до поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту. В овочі міститься велика кількість клітковини. Це позитивно позначається на мікрофлорі кишечника.
Вітамін С стоїть на сторожі нашої імунної системи. В качані міститься до 75 мг корисної речовини в 100 грамах листя – 50 мг.
Однак у квашеної капусти є і протипоказання. Її не рекомендується їсти людям з виразкою шлунка та патологіями дванадцятипалої кишки, підшлункової залози і нирок.
