Овочі – невід’ємна частина раціону будь-якої людини. В них міститься велика кількість корисних речовин. Для збереження наявних властивостей протягом довгого часу необхідно забезпечити правильне зберігання овочів. Про можливі варіанти їх розміщення на кухні, балконі, у погребі ви прочитаєте в цій статті.
Важливість правильного зберігання
Найкорисніше вживати в їжу свіжі овочі, так як в такому вигляді вони містять найбільшу кількість необхідних людині речовин. Цікаво, що майже всі продукти даного виду складаються з води на 75-90 %. При цьому невелика втрата рідини може призвести до їх в’янення. В результаті овочі стають некрасивими, втрачають харчову цінність, біологічно активні речовини руйнуються. Мікроби, які потрапляють на них з навколишнього середовища, розмножуються з високою швидкістю, що також впливає на їх властивості. Для того щоб продукти харчування залишалися корисними і красивими, необхідно дотримуватись деяких умов зберігання овочів:
- Перед тим як складати їх куди-небудь, потрібно провести візуальний огляд. Слід відібрати ті екземпляри, які пошкоджені, і прибрати їх.
- Не потрібно складати різні види овочів в одне місце. Якщо мікроби атакують їх, то в непридатність прийдуть усі.
- Зберігати овочі слід при температурі від 3 до 10 оС. Рівень вологості повинен становити не більше 85-95 %.
