Зернистий домашній сир: приготування, страви

Що робити з натурального коров’ячого молока, якщо його багато, а пити жирне молоко вже немає сил? Спробуйте самостійно зробити сир! Приготувати за нашими рецептами натуральний зернистий сир просто. Виберіть один із запропонованих варіантів і приступайте! Готовий продукт можна вживати відразу або спекти з нього сирники, запіканку, печиво, булочки або ватрушки.

Опис

Зернистий домашній сир виглядає як крупинистая маса без рідини. Колір білий або кремово-білий. Окремі крупинки злегка прилипають один до одного, але залишаються цілісними. Запах у сиру характерний кисло-молочний.

Існує багато різних способів приготування домашнього сиру. Їх об’єднує тільки одне – в їх основі сквашивание молока. З допомогою чого може проходити цей процес (добавки на 1 літр молока):

  • кальцій хлорид – 1,5 ст. л.;
  • столовий оцет – 30 мл або 1/5 ст. (стакан об’ємом 250 г);
  • лимонний сік – 2 ст. л. соку;
  • кисле молоко – 50 мл;
  • кисло-молочна закваска – 1/2 таблетки.
Цікаве:  Скільки калорій в рисі, вареному на воді?

Останню – кисло-молочну закваску купуйте виключно в аптеках і спеціалізованих магазинах.

Виготовляють жирний або знежирений сир. Для нежирного варіанту з молока попередньо видаляють вершки. Це можна зробити спеціальним сепаратором або відстояти молоко в холодильнику. Тоді вершки піднімуться вгору і їх легко буде злити або зняти ополоником.

Жирність молока легко виміряти – скільки сантиметрів відстоялося вершків у банку, стільки відсотків жирності продукту.

Більш смачний і корисний жирний сир з вершками. Його енергетична цінність (калорійність) вище, але це не означає, що сир не використовують у дієтичних страв. Його додають у невеликій кількості в сирники, тісто для пирогів.

Важливо зауважити, що ні в якому разі не використовують для приготування сиру молоко, яке скисло мимовільно. Така маса може містити цвіль і інші хвороботворні мікроорганізми. Обов’язково штучно сквашивайте молоко, щоб зробити зернистий сир. Користь такого продукту не залишає сумнівів.