Ниючий біль у правому боці знайома багатьом людям. Частіше за все вона виникає після святкових застіль з алкоголем і жирними стравами. У більшості випадків така біль – це прояв хронічного холециститу. Що ми знаємо про функції жовчного міхура в організмі? І про те, як підтримати його роботу? Пасивний, сидячий спосіб життя, куріння, алкоголізм і неправильне харчування у 80% випадків стають причиною хронічного холециститу. Це дуже поширене захворювання серед людей старше 30 років.
Як проявляється холецистит?
Найчастіше – болем у правому підребер’ї ниючого характеру. Цей симптом часто приймають за ниркову кольку. Багато пацієнтів до останнього відкладають відвідування лікаря, вважаючи за краще ковтати протизапальні і знеболюючі препарати. Тим самим ще сильніше навантажує печінку, а разом з нею – жовчний.
Запалення жовчного міхура (холецистит) з’являється із-за застою жовчі. Якщо до цього процесу додається інфекція – виникає гостра фаза захворювання і госпіталізації не уникнути. На хронічній стадії захворювання проявляє себе тільки після погрішностей в харчуванні або перевтоми.
У лікуванні хронічного холециститу дієта – це основний ключ до тривалої ремісії.
Неправильне харчування
Обов’язкова умова одужання – дотримання особливого раціону. Якщо лікар озвучив вам діагноз “хронічний холецистит”, то доведеться раз і назавжди запам’ятати список заборонених продуктів, що провокують загострення:
- здоба і хліб: свіжі булочки на дріжджовому тесті, тістечка з жирним масляним кремом, смажені пиріжки;
- курячі і перепелині яйця – не більше чотирьох штук в день, при загостренні – заборонені зовсім;
- напої: повністю виключаються будь-які алкогольні напої, газовані солодкі напої, квас, безалкогольне пиво, чорна кава;
- жирне м’ясо і риба: свинина, баранина, лососеві породи риб;
- молочні продукти з індексом жирності вище 6%: молоко, сир, ряжанка, вершки (бажано купувати ці продукти знежиреними);
- перші страви на жирному наваристому бульйоні і з додаванням засмажки на соняшниковій олії;
- консерви і копченості – під забороною.
Алкогольні напої і холецистит
Захворюваннями жовчного міхура частіше страждають жінки внаслідок своєї фізіології (у них він найчастіше має вигнуту форму, що провокує застій жовчі). А ось у чоловіків цей орган страждає в основному через зловживання алкогольними напоями.
Навіть при помірному прийомі спиртного раз в тиждень на протязі багатьох років жовч починає густіти. З часом, якщо пацієнт не переглядає свої звички, забиваються жовчні протоки і утворюються камені. Меню дієти при холециститі (стіл 5) передбачає повну відмову від будь-яких алкогольних напоїв.
Яка доза спиртного вважається нешкідливою при хронічному холециститі? Пацієнти гастроентеролога часто задають таке питання. Відповідь – будь-які алкогольні напої навіть в самій мінімальному дозуванні заборонені.
Чи можна їсти м’ясо при холециститі?
Не тільки можна, але і потрібно. Але про жирної свинини і баранини доведеться забути – це удар по печінці та жовчному. Дієта при холециститі (стіл 5) забороняє також вживання сала, копченостей, консервів.
Віддавайте перевагу дієтичним видами м’яса. Курятина, кролятина, перепели, індиче м’ясо не тільки не шкідливі, але й корисні. Низький вміст жирів і безліч амінокислот і білків – це саме те, що потрібно організму пацієнта. Варто включити в свій щоденний раціон хоча б один вид дієтичного легкого м’яса.
Тютюнопаління і холецистит
Давно доведено, що нікотин дестабілізує роботу жовчного міхура і в підсумку здатний стати причиною розвитку хронічних захворювань цього органу.
Постійна закупорка жовчних проток призводить до незворотних процесів в організмі людини. Якщо пацієнт хоче до похилого віку зберегти відносне здоров’я і бадьорого самопочуття, уникнути операцій по видаленню жовчного міхура і інших серйозних діагнозів – необхідно як можна швидше кинути палити (а ще краще – ніколи не починати).
Правила складання лікувального меню
Ефективність лікування залежить від суворості дотримання дієти при холециститі. Зразкове меню на тиждень пацієнт повинен скласти собі самостійно або скористатися порадами дієтологів.
Основні правила для створення лікувального меню:
Дотримуватися цих нескладних правил пацієнту доведеться все життя. Якщо гостра форма холециститу проходить досить швидко (в стаціонарі за пару тижнів), то хронічна форма захворювання залишиться назавжди. Рідкісні похибки в дієті у вигляді пари шматочків шоколаду або пачки морозива допустимі. Але алкогольні напої, жирне м’ясо і здоба наносять занадто сильний удар по жовчовивідної системі – про них доведеться забути назавжди.
Дієта при холециститі: меню на кожен день
Сніданок повинен обов’язково містити вуглеводи. Вони додадуть енергію на першу половину дня. Відмінно підійде вівсяна каша на воді. Додайте сухофрукти (курага, родзинки, чорнослив, цукати, кумкват) або горішки – страва стане не тільки корисним, але ще і смачним. Любителі солодкого можуть додати ложку меду. З напоїв до сніданку відмінно піде стакан знежиреного кефіру або ряжанки. Можна випити склянку компоту або киселю з ягід, фруктів.
Перекус – пачка знежиреного сиру, один банан або некисле яблуко.
Обід повинен стати основним прийомом їжі. На перше – овочевий супчик з шматочками курячого філе. Меню дієти при холециститі (стіл 5) передбачає досить лояльне харчування. Можна побалувати себе картопляним пюре з паровою котлетою, весняним салатом з ложкою масла і зеленню, пловом з індичкою, салатами із знежиреним майонезом.
На вечерю виберіть рибу, приготовану на пару. Лососеві сорту не варто купувати – вони заборонені через свою високої жирності. Тріска, минтай, пангасіус, щука будуть ідеальні для людей, хворих холециститом. Дієта передбачає будь-який спосіб приготування, крім смаження. Можна тушкувати, запікати, готувати на пару.
Список дозволених продуктів
Зразкове меню дієти при холециститі досить лояльно в плані порушень режиму. Пацієнти часто можуть дозволити собі шматочок шоколадки або стограмовий шматочок торта. Такі поблажки можна робити не частіше одного разу в два тижні.
Ось список продуктів, які можна включати в меню дієти на кожен день при холециститі:
- Овочі: картопля, брокколі, цукіні, морква.
- Каші з гречаної і перлової крупи.
- Нежирні сорти м’яса – куряче філе, кролятина, індичка, телятина.
- Сухофрукти краще свіжих фруктів.
- Жовток курячого яйця можна їсти тільки в період ремісії, не більше двох штук на добу.
- Яєчний білок можна їсти в будь-якій кількості – омлет, варена, в соусах і т. д.
Панкреатит і холецистит: дієта на день
Часто хвороба не приходить одна. В організмі все взаємопов’язано, і порушення відтоку жовчі часто впливає на підшлункову залозу. У підсумку пацієнтам часто ставлять одночасно два діагноз – хронічний холецистит і панкреатит. У цьому випадку дієта буде суворіше.
Зразкова дієта при холециститі і панкреатиті на один день:
- сніданок – гречана каша на знежиреному молоці, склянка свіжоприготованого ненасиченого компоту із сухофруктів;
- перекус – одне некисле яблуко, пачка знежиреного сиру;
- на обід – тарілка плову з рису, моркви та індичатини з мінімумом рослинних олій;
- перекус – жменька горіхів (волоські, арахіс, мигдаль, фісташки);
- вечеря – пара свіжих огірків (можна зробити легкий салат із зеленню), шматок курячої грудки, запечений в духовці або на грилі. Можна зробити гуляш з індичатини в мультиварці (з мінімальним додаванням олії).
Меню на понеділок при хронічному холециститі
Спробуємо розписати ідеальний раціон для видужуючого людини на сім днів. Щоб було ситно, смачно і при цьому корисно. Почнемо з понеділка.
- Сніданок: гречана каша на знежиреному молоці. Можна додати ложку оливкової олії для поповнення нестачі омега-3 і корисних жирів.
- Перекус: брикет знежиреного сиру (максимум – 1,8% жирності).
- Обід: овочевий супчик (картопля, брокколі, зелень, сіль – за смаком). Гуляш із курячих грудок на томатній пасті. На десерт – некисле яблуко або банан.
- Перекус – склянка компоту (краще з сухофруктів з мінімумом цукру) з бананом.
- Вечеря – філе минтая запекти у фользі з скибочками картоплі.
Меню на вівторок
На сніданок – яку кашу на вибір (вівсяну, гречану, перлову). Якщо прісна їжа вам не подобається – додайте щіпку солі і чайну ложку цукру – в цьому немає ніякої шкоди.
На обід можна приготувати дієтичне рагу з телятиною. Це ситне і смачне блюдо. У сковороді з товстими стінками загасити у воді дрібно порубаний шматок телятини, посолити. Крім солі, ніяких гострих спецій додавати не треба! Додайте за 15 хвилин до закінчення гасіння телятини свої улюблені овочі: цвітну капусту, моркву, картоплю. Намагайтеся всі інгредієнти, як можна дрібніше нарізати. Морква краще потерти на тертці.
Перекус – один фрукт. Уникайте кислих сортів яблук (Гренні Сміт, наприклад). Також не варто їсти ківі, хурму та інші кислі фрукти.
На вечерю можна поїсти плов з індичкою. Пам’ятайте – в процесі приготування використовувати мінімум масла. Гасити всі страви, а не смажити!
Приблизний раціон для середовища
На сніданок побалуйте себе білковим омлетом. Коли розбиваєте сире яйце – жовток обережно виливайте в окрему тарілку. А білки можна збити з молоком і шматочками м’яса, зеленню – вийде повітряний і корисний омлет.
Обід – рисовий суп з морепродуктів. На друге – відварну картоплю з гуляшем з телятини, салат з огірків, помідорів і болгарського перцю.
Перекус – брикет знежиреного сиру.
Вечеря – фруктовий салат із дрібно порубаних груш, солодких яблук і бананів. Напій – знежирене молоко. Дієта при холециститі в період загострення передбачає практично повна відмова від продуктів з високою жирністю.
Чим порадувати себе у четвер
Сувора дієта дуже швидко приїдається. З’являється спокуса порушити її. Найчастіше зайве завзяття в дієтичному харчуванні закінчується зривом і загостренням хронічного захворювання. Щоб уникнути зривів, влаштовуйте собі крихітні поблажки. Винаходьте незвичайні способи приготування дозволених продуктів.
Сніданок: салат з морепродуктів. Попередньо відварені креветки очистити. Змішати з нарізаними тонкими кільцями кальмарами. Посипати дрібно порубаним кропом. Заправити дієтичним знежиреним майонезом. Вийде білковий і безпечний при хронічному холециститі салат.
Обід – овочевий супчик (картопля, брокколі, зелень, сіль – за смаком). Гуляш з курячого або індичого філе на томатній пасті. На десерт – некисле яблуко або банан.
На вечерю запечіть улюблену рибу з мінімальним вмістом жирів (тріску, минтай, пангасіус) у фользі з зеленню і парою картоплин.
Меню на п’ятницю при хронічному холециститі
На сніданок – яку кашу на вибір (вівсяну, гречану, перлову). Якщо прісна їжа вам не подобається – додайте щіпку солі або чайну ложку цукру.
На обід можна з’їсти жменю волоських горіхів з чайною ложкою меду.
Обід – рисовий суп з морепродуктів. На друге – відварну картоплю з м’ясним гуляшем.
Вечеря – молочний коктейль (використовуйте молоко з мінімальною жирністю) з бананом. Такий смузі можна легко приготувати в блендері.
Меню на вихідні: субота та неділя
На вихідні можна порадувати себе незвичайним десертом. Наприклад, у багатьох торгових центрах продають дієтичне знежирене морозиво. Зрідка можна дозволити собі подібну їжу, особливо в період ремісії.
На обід приготуйте щось незвичне для себе: наприклад, купіть оброблену тушку кролика і запечіть в духовці. Кролятина – дієтичне м’ясо з невисокою жирністю.
На вечерю – білковий омлет із зеленню. Напій молочно-банановий смузі або компот із сухофруктів.
