Харчова алергія – це будь-які алергічні прояви організму на звичайні продукти харчування. Подібні процеси провокують організм до вироблення антитіл у кількості, що перевищує норму. У результаті такого впливу імунна система сприймає навіть простий білок так, як ніби це смертельно-небезпечний інфекційний агент.
Загальні відомості
Алергія – хвороба багатолика і суто індивідуальна. У кожного хворого вона проявляється по-різному. У кого-то організм може не зовсім адекватно зреагувати на квітковий пилок, у когось- на пил, присутню в повітрі, ну а хтось страждає від симптомів харчової алергії.
До речі сказати, патології, викликані їстівними продуктами, є найбільш складними в алергології. Це пов’язано з високою частотою їх прояву, особливо у дітей раннього віку. Даний процес може бути викликаний великим списком алергенів і мати безліч проявів.
Всі алергени поділяють на ендоалергени (утворюються в самому організмі) і екзоаллергени (що потрапляють ззовні). Друга група речовин може мати інфекційний або неінфекційний характер. В організм алергени можуть попадасть при диханні (інгаляційні) або через їжу (энтеральные).
У свою чергу харчова алергія у дітей (фото нижче) і у дорослих може бути істиною або хибною. За проявах обидві ці форми можуть мати ідентичні прояви, тому при діагностиці можливі труднощі. Найбільш часто псевдоалергічні реакції виникають на тлі дисбактеріозу, патології травної системи та захворювань сечовивідних органів.
Як правило, симптоми помилкової алергії виникають несподівано. Але не стрімко. Якщо симптоми проявляються в проміжок часу від 4-5 до 24 годин, то мова йде про псевдопатологии. Про справжній недугу можна говорити лише у випадку прояву небажаних симптомів протягом двох годин після прийому їжі.
Для появи істинної алергії характерно наявність інших видів алергічних реакцій (симптоми полінозу, алергії на укуси комах тощо). Порівняно із справжньою, псевдоалергія зустрічається набагато частіше. Зазвичай прояви істинної алергії виникають у молодих людей у віці 20-25 років. У дітей (діатез) і літніх людей набагато частіше зустрічаються помилкові реакції організму.
Справжня харчова алергія проявляється досить рідко: згідно зі статистикою від її проявів страждає всього 2 % населення Землі. Найчастіше вона виникає через генетичної схильності. У новонароджених така патологія виявляється в перші місяці життя і в більшості випадків діти «переростають» її вже до 5-7 років.
Серед дорослих людей, які вважають, що вони страждають харчовою алергією, велика частина пацієнтів насправді відчувають неправдиву патологію.
На сьогоднішній день існує безліч засобів, купирующих небажані показники захворювання. Незважаючи на те, що симптоми харчової алергії у більшості випадків лікуються медикаментозними препаратами, повноцінної терапії від даних проявів досі немає. Коштів тих, які могли би раз і назавжди позбавити людину від несприйняття тих чи інших продуктів, ще не знайдені.
Від чого з’являється
Дослідження в області механізмів появи реакцій організму на вплив алергенів ще тривають. Тим не менш, сьогодні медицина з упевненістю заявляє, що розвиток можливих проявів алергії зароджується відразу після народження. Причинами харчової алергії у дитини найчастіше стають:
- Неправильне харчування вагітної жінки.
- Патології внутрішньоутробного розвитку.
- Неправильне харчування під час лактації (передача антитіл з молоком).
Спровокувати розвиток алергії може недовгий грудне вигодовування, при якому в якості прикорму вводилися неправильно підібрані молочні суміші і молочні продукти. Справа в тому, що білок, присутній у коров’ячому молоці часто викликає негативну відповідь організму.
Іншим фактором ризику є великий обсяг і різноманітність першого прикорму. Введення нового раціону – вирішальний момент для маленького організму, тому вводити будь-яку їжу слід по одному виду, починаючи з маленьких порцій. На цьому етапі важливо стежити за реакцією організму дитини: станом шкірних покривів, стільцем, появою нежиті або кашлю.
Харчова алергія (фото різних форм перебігу патологічного процесу зазвичай представлені на спеціальних плакатах і в буклетах для молодих мам), вимагає обов’язкового лікування і контролю. Це досить серйозна патологія, яка здатна завдати істотної шкоди організму в дитячому віці, так і в дорослому житті.
Схильність
Алергічні реакції, які проявляються через продукти харчування, можуть виникати як наслідок генетичній схильності, так і набутим. Найчастіше харчовими алергенами стають морепродукти, шоколад, горіхи. А також мед, курячі яйця, фрукти і ягоди.
Харчова алергія у дитини, один з батьків якої страждає від ознак алергії, виникає в два рази частіше, ніж у тих дітей, чиї батьки не є алергіком. Ймовірність виникнення схожих симптомів у малюків, обидва батьки яких страждають цією патологією, у більшості випадків дорівнює 100 %. При цьому речовини, що викликають небажаний ефект, можуть зовсім відрізнятися від алергенів батьків.
Іноді трапляється перехресна алергія з’являється як наслідок реакції організму на який-небудь алерген. Так, наприклад, пацієнти, які страждають алергією на горіхи, можуть отримати її на бобові. Включаючи горох, соєві боби, сочевицю. Алергія на диню може перейти в непереносимість огірків і гарбуза, а реакція на креветки переростає в чутливість до будь-яких морепродуктів.
Прояви харчової алергії
Агресивна реакція організму на нестерпні продукти супроводжується потужною виробленням гістамінів. Саме цей процес провокує різні прояви патологічного процесу. Найчастіше прояви гіперчутливості організму до тих або інших продуктів розвивається в ранньому віці, однак найчастіше проявляються у дорослих людей.
За ступенем інтенсивності симптоматика алергії ділиться на зовнішню і внутрішню, часто вимагаючи невідкладної медичної допомоги. Зазвичай реакції організму на якийсь алерген в їжі відбуваються у проміжок часу від кількох хвилин до двох годин. Однак при важких формах патології реакція може статися навіть від дотику або одного нестерпного запаху продукту.
Типовими ранніми симптомами прояви небажаної реакції організму на якийсь продукт вважаються виникнення набряклості і свербіння (найчастіше губ, мови та горла). Харчова алергія у дорослих і дітей при попаданні нестерпною їжі в травний тракт викликає нудоту, блювання, дискомфорт у животі або діарею. Можуть з’явитися шкірні висипання та почервоніння. Іншою симптоматикою харчової алергії може стати алергічний риніт.
Форм алергії дуже багато, а значить, і симптоматика захворювання може бути різною. Ознаки небажаного недуги легко сплутати з іншими захворюваннями, що мають подібну симптоматику.
Відстрочена харчова алергія (лікування при такому перебігу зазвичай починається з симптомів) може протікати в період від декількох годин до декількох діб з моменту вживання алергену. У цьому випадку симптоматика патології не сильно виражена і може включати напади кашлю, нежить, кропив’янка, дерматит або екзему.
Небезпечним станом для життя людини є анафілактичний шок, який виникає при стрімкому відкиданні алергену організмом. Це рідкісний стан, при якому відбувається порушення діяльності відразу декількох систем і органів пацієнта. Основні прояви подібного процесу – свербіж, набряки, кропив’янка, пітливість, зайві слино – і сльозовиділення, набряклість слизових оболонок, утруднення дихання, різке зниження кров’яного тиску.
Якщо подібні симптоми харчової алергії у дорослих і дітей не почати відразу лікувати, то ситуація може швидко призвести до втрати свідомості, коми і подальшого летального результату.
Діагностика
Найчастіше діагностика алергії на продукти харчування заснована на зборі анамнезу і скарг пацієнта, огляд та результати лабораторних аналізів. В цьому випадку вкрай важливо встановити негативний вплив певного продукту на організм пацієнта, визначити характер прояву і поразки системи ШКТ, органів дихання і шкіри.
В першу чергу встановлюють сімейний та особистий алергічний фон. При огляді лікарем – відповідність фізичних показників і вікових норм, стан мускулатури і підшкірної клітковини, наявність шкірних висипань і ступінь ураження дихальної системи.
Для виключення супутніх патологій пацієнту призначається класичне пульмонологічне обстеження, що включає рентген органів грудної клітки, аналіз мокротиння, дослідження функції зовнішнього дихання. Лабораторні дослідження крові дозволяють виявити значення рівня IgE-антитіл при відсутності гельмінтозу. Перевищення цього показника свідчать про наявність істинного патологічного процесу.
Існує кілька методик лабораторних досліджень, що виключають псевдоалергічні реакції. Вони включають різні методики тестування і аналізів, що використовуються для визначення істинного винуватця неадекватної реакції організму.
Як лікувати
Харчова алергія у дорослих (фото продуктів, найчастіше викликають прояв недуги, представлені тут), лікується комплексно. Починається дія з виключення з раціону продуктів-алергенів, однак, голодування без нагляду лікаря не допустимо. Якщо прояв паталогического процесу обтяжується утрудненням дихання, то слід негайно:
- викликати швидку медичну допомогу;
- прийняти антигістамінний засіб;
- забезпечити вільну циркуляцію свіжого повітря.
Такий же принцип надання першої допомоги повинен бути при набряку Квінке та анафілактичному шоці. Головний момент тут – надання медичної допомоги фахівцями.
Схема лікування харчової алергії (фото деяких проявів і ознак недуги у дітей і дорослих представлені тут) підбирається лікарем у відповідності з фізичним станом пацієнта, його індивідуальними особливостями і віком. Пацієнту необхідно чітко слідувати всім рекомендаціям лікаря, виконувати всі розпорядження лікаря. Крім антигістамінних препаратів пацієнтам часто рекомендуються:
- препарати-деконгестантів;
- препарати, що пригнічують синтез лейкотрієнів (інгібітори);
- сорбенти;
- спреї, у виробництві яких використані стероїдні гормони.
Медикаментозні препарати
Повністю вилікуватися від небажаних проявів з допомогою лише лікарських препаратів неможливо. Медикаментозна терапія ефективна тільки в лікуванні симптомів харчової алергії і поліпшенні загального стану хворого. Впливу виключно лікарськими препаратами використовують тільки при реакції організму на велику кількість алергенів або у випадках, коли лікарі не можуть встановити справжнього винуватця патології. У цих випадках використовуються медикаментозні засоби різної спрямованості.
Розпізнати захворювання буває вкрай складно, тому діагностикою та лікуванням подібних проявів у дорослих повинен займатися лікар–алерголог, у дітей – педіатр. Тільки ці фахівці можуть не тільки правильно поставити діагноз, але і допоможуть справитися з недугою. Підібрати правильне лікування допомагає комплексне обстеження пацієнта. Тут важливо виявити інші супутні захворювання, у тому числі хронічні.
Провівши опитування, фахівець призначає необхідне симптоматичне лікування і направляє пацієнта на потрібне обстеження. Спеціальні аналізи, включені в план обстеження, дозволять з високою точністю та достовірністю визначити наявність харчової алергії.
Антигістамінні препарати
При перших ознаках харчової алергії лікарі рекомендують прийняти антигістамінний препарат. Це дозволяє купірувати напад і усунути симптоми.
При проявах шкірних висипань антигістамінні прописуються у вигляді мазі, крему або гелю. Лікар може призначити і таблетки, проте курс прийому пігулок не може становити більше двох тижнів.
Часто пацієнтам-алергікам призначаються стабілізатори мембран опасистих клітин, які дозволяють блокувати вироблення гістамінів в організмі. Подібні методики застосовуються не тільки при лікуванні харчових, але і інших видів алергічних проявів.
В екстрених ситуаціях при ймовірності розвитку анафілактичного шоку пацієнтам терміново вводять укол адреналіну і призначають глюкокортикостероидные препарати.
Методика гіпосенсибілізації в боротьбі з харчовою алергією
Фото алергічних реакцій на різних стадіях перебігу свідчать про те, що різні терапевтичні методики дають різний результат. Одним з ефективних способів впливу, що входить в комплекс терапії, є гіпосенсібілізація. Суть даної методики полягає в послідовному і тривалому введенні в організм невеликого обсягу алергену. При поступовому нагромадженні провокуючого речовини знижується гіперчутливість організму.
Однак подібну методику використовують у випадках, коли медикаментозна терапія не приносить очікуваного результату. Цю імунотерапію застосовують тільки в умовах стаціонару, оскільки залишається ризик неадекватної відповіді організму.
Лікувальна дієта
Лікування харчової алергії у дорослих і дітей передбачає застосування спеціальних лікувальних дієт. Зазвичай подібний підхід дає позитивний результат, проте тут дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря.
Елімінаційна дієта передбачає повне виключення з раціону хворого алергенів. Їх замінюють іншими елементами живлення, на які не спостерігається реакція організму. Щоденне меню допомагає скласти доктор. Тільки фахівець може підібрати харчування, що включає життєво важливі мікроелементи.
Сучасною наукою доведено, що деякі люди повністю позбавилися від небажаних проявів завдяки сумлінному дотриманню спеціально розроблених дієт. Згідно з проведеними дослідженнями з’ясувалося, що організму пацієнта потрібно 1-2 роки обмеження вживання того чи іншого продукту, щоб повністю перемогти свою недугу.
Профілактика
Профілактика всіх видів алергічних реакцій грунтується на запобіганні будь-яких контактів з продуктом, що викликає алергію. Зрозуміло, у разі виникнення реакції на якийсь продукт харчування, контролювати протягом алергії дуже складно, тому при будь-яких небажаних проявах необхідно звернутися до алерголога-дієтолога.
Слід чітко розуміти, що ви вживаєте в своєму раціоні. У меню повинні бути присутніми тільки добре знайомі і перевірені продукти харчування. Слід утримуватися від консервованих, маринованих або висушених інгредієнтів. Кращим профілактичним впливом для більшості людей з симптомами алергії є дотримання спеціальних лікувальних дієт. Важливим моментом тут є звільнення від вовняних виробів вжитку, пухових подушок і дотримання чистоти.
