Чудовим і незамінним приладом на кухні кожної господині є ручний міксер. З його допомогою можна значно прискорити і полегшити процес приготування самої різної їжі. Завдяки набору різних функцій, насадок, режимів та інших характеристик підібрати найбільш відповідний варіант не складе праці.
Міксер і блендер. В чому різниця
Міксер – популярний пристрій, що суттєво полегшує роботу з продуктами та економить час на приготування їжі. Цей прилад складається з:
- приводу;
- зубчастої передачі (для крутного моменту);
- корпусу;
- реле запобіжника;
- шнура підведення до харчування.
Подібним за принципом дії і компонування є блендер. Різниця полягає в призначенні – останній може тільки подрібнювати продукти.
Різновиди міксерів
Дані прилади мають одне і те ж призначення і працюють за однаковим принципом. Але за характеристиками їх ділять на три основні категорії:
Ручні. У таких міксерах приводний електродвигун розташований в корпусі. Потужність домашніх приладів невелика – від 150 до 220 Вт. Самий максимальний показник становить 350 Вт. Кількість швидкостей – від 5 до 9. У стандартний комплект входить кілька насадок (наприклад, для збивання крему або пюре)
Стаціонарні. Дані пристрої відрізняються від попередніх більш високою потужністю (від 270 до 400 Вт) і вартістю. Приводний механізм розташовується в окремому корпусі – підставці, чаша для приготування комплектується у наборі з міксером. Кількість різних режимів і навіть програм може досягати 10.
Професійні ручні міксери (комбіновані). Такий вид являє собою щось середнє між ручним і стаціонарним. Зовні він нагадує другий вид, а за характеристиками і принципом роботи подібний ручним міксерів. Відмітною особливістю є можливість використання приладу разом з підставкою, так і без неї.
До професійним також відносяться міксери для приготування коктейлів. У побуті вони зустрічаються рідко через його вузької спеціалізації.
Потужність і число швидкостей. Навіщо враховувати ці параметри
Від першого параметра залежить перелік продуктів, які можуть бути приготовані, а також витрати по часу. Висока потужність дозволяє виконувати безліч різних за складністю завдань.
Важливо! Не варто забувати про те, що більш потужні міксери споживають значно більше електроенергії. Найбільш оптимальним варіантом для щоденного домашнього використання є ручні міксери з потужністю до 350 Вт.
Пристрій і принцип роботи приладу
Більшість стаціонарних міксерів складається з таких основних частин:
- моторного відсіку;
- штатива;
- ведучого і веденого валів системи замішування;
- регуляторів висоти, фіксації моторної головки, насадки;
- ручок для насадок.
Окремо комплектуються чаша і набір насадок.
При роботі звичайного механізму віночки роблять кругові рухи. Кількість оборотів в хвилину залежить від швидкісного режиму та індивідуальних характеристик.
Планетарний механізм працює трохи інакше – віночки (або лопатки) обертаються в одному напрямку, а чаша – в іншому. Планетарний механізм справляється з навантаженням швидше, ніж звичайний. Така особливість допомагає захистити його від перегріву.
Ручний міксер. Як правильно вибрати
Самий примітивний міксер підійде для тих, хто збирається готувати прості страви.
Для частого замішування складного тесту ідеальним варіантом стане стаціонарний побутової міксер.
Для великої кількості страв і складності процесів приготування краще вибрати міксер планетарного типу. Він підійде навіть для невеликої пекарні.
Потужність ручного міксера слід підбирати за попередньо підрахованим навантажень.
Матеріал корпусу і чаші також слід враховувати при виборі. Наприклад, для приготування тіста на млинці і бісквіти підійде звичайний пластик, а для більш складних видів – тільки металева ємність і корпус.
Для професійних кухонних ручних міксерів важливими є додаткові функції – таймер роботи і захист від перегріву.
Комплектність насадок також залежить від майбутніх обсягів робіт. Також в наборі можуть бути присутніми мірні пристосування, прилади для чищення і т. д.
Об’єм чаші повинен становити не менше 2 літрів. Високі борти запобігають розбризкуванню продуктів по робочій поверхні.
Кількість швидкісних режимів не повинно бути менше двох. Чим більше режимів – тим більше точним і швидким буде процес.
Додаткові функції міксерів
Такими є:
Обертання чаші стаціонарного міксера. При цьому віночки роблять оберти в протилежну чашу. Ця функція дозволяє позбутися від грудок і замісити тісто за лічені хвилини.
«Антибрызги». Такою функцією оснащуються дорогі професійні міксери. Завдяки наявності антиразбрызгивателя робоча поверхня і кухня залишаються чистими під час приготування їжі.
Функція автоматичного зважування. Вбудовані ваги роблять процес приготування ще простіше і зберігають додаткове місце на кухні.
Кріплення насадок на стійку приладу.
Подовжений шнур. За новим вимогам санітарних норм довжина шнура збільшена. Це дозволяє розмістити прилад в більш зручному місці.
Антиковзка ручка. Прогумована ручка запобігає вислизанню приладу під час роботи.
Викидання насадок. Для цього достатньо натиснути всього одну кнопку. Для порівняння, в більш ранніх моделях потрібно відкидати спеціальні насадки.
Відсік для зберігання шнура.
Кухонні ручні міксери комплектуються додатковими насадками, наприклад:
- для подрібнення продуктів використовується насадка-блендер;
- електроніж – застосовується для нарізки хліба, фруктів, овочів і т. д.;
- сито – завдяки вібрації за допомогою цієї насадки можна просіяти борошно, перетерти ягоди і т. д.;
- насадка для приготування пюре;
- подрібнювач – це комплекс, що складається з чаші і вмонтованого ножа, який за типом нагадує кухонний комбайн. Таку насадку можна застосовувати, наприклад, для приготування фаршу.
Достоїнства і недоліки кухонних приладів
Цей незамінний прилад без зусиль справляється з легкими продуктами, яйцями, молоком, маслом і т. д. Щоб визначити, який ручний міксер краще – слід ознайомитися з його характеристиками і можливостями. За допомогою додаткових насадок можна замішувати ще й некруте тісто, а також нарізати овочі, фрукти і робити пюре. Потужність деяких моделей дозволяє обробити різноманітні продукти на великій швидкості.
Для порівняння, блендер виконує лише половину функцій міксера. Цим девайсом можна подрібнювати продукти і готувати пюре. Сучасна промисловість дозволяє змінити насадку-ніж на віночок, і тоді блендер можна використовувати в якості міксера. При цьому слід звернути увагу на продуктивність.
Незважаючи на велику кількість переваг кухонної техніки, все ж існують і недоліки:
- періодичний перегрів механізму;
- поломки в привідній системі;
- низька стійкість до перепадів напруги.
Кожна з моделей має конкретними недоліками.
По технічним характеристикам і параметрам більш підходящими вважаються стаціонарні професійні і напівпрофесійні моделі. Основним недоліком останніх є великі габарити – на компактній кухні не завжди знайдеться місце для об’ємної техніки.
Плюси і мінуси професійних міксерів
Як і ручні, міксери для кухні володіють рядом достоїнств і недоліків. Враховуючи їх, можна скласти рейтинги популярності, ціну і т. д.
Кращими професійними міксерами визнані:
BORK E800. Цей прилад володіє найбільшою кількістю насадок (в порівнянні з аналогічними міксерами конкурентів). Потужність 1000 Вт і 12 різних швидкостей забезпечують його високу продуктивність. Автоматична система підбирає оптимальну швидкість в залежності від виду продукції. В комплект поставки також входять: лопатка, віночок, гак, насадка-кондитер. Остання дозволяє досягти рівномірного замішування тіста. Наявність таймера полегшує роботу оператора. Міксер видає невисокий рівень шуму і перешкод. Корпус виконаний з металу. Це забезпечує підвищену стійкість до різних пошкоджень і подряпин.
На другому місці – KitchenAid 5KSM150PSE. Американський виробник передбачає комплект з трьох додаткових насадок – лопатки, віночка і гака. Чаша міксера – сталева. Прилад відноситься до ряду планетарних, а значить виконує свою роботу швидко і якісно. Низька потужність (300 Вт) не робить істотного впливу на продуктивність, а лише робить пристрій більш економічним.
Не завжди для роботи підійде ручний міксер. Потужний професійний у ряді випадків стане більш підходящим як у робочому, так і в домашній обстановці. У співвідношенні «ціна-якість» прилади розташувалися в такому порядку:
На першому місці вітчизняний планетарний міксер Kitfort КТ-1308. Екологічна і міцна чаша, місткістю 4,2 літра також комплектується захисною кришкою. Апарат надійний в експлуатації. Під час роботи його можна зафіксувати на робочій поверхні. Робота міксера тиха, він практично не випромінює вібрацію.
На другому місці – Bosch MFQ 36460. Кількість швидкісних режимів – 5. Тип міксера – планетарний. Додаткових насадок в комплекті не передбачено, але завдяки наявності одразу 5 швидкостей і спеціального режиму міксер швидко і якісно виконує свою роботу.
Останнє місце в рейтингу займає польський прилад Zelmer 481.6. Ціна міксера порівняно невисока (до 3500 рублів). Потужність пристрою – 400 Вт. Кількість швидкісних режимів – 5. В комплект поставки також входить насадка-блендер і спеціальне пристосування для запобігання прилипання тесту до чаші. Ручка міксера прогумована. Це запобігає вислизанню приладу під час роботи і захищає від ураження електричним струмом.
Рейтинг серед користувачів
Рейтинг ручних міксерів за ціною виглядає наступним чином:
Перше місце в цій категорії займає Bosch MFQ 4020. Ця модель володіє великою популярністю завдяки своїм характеристикам – міксер ергономічний, легкий і порівняно тихий під час роботи. Незважаючи на компактність і невелику вартість, потужність міксера досить висока – 450 Вт. Кількість швидкісних режимів – 5. Потужність у поєднанні з набором різних режимів дозволяє без праці замісити тісто для випічки.
Наступне місце займає універсальний прилад VITEK VT-1409. Міксер можна використовувати як з підставкою, так і без. Чаша приладу рухлива, об’ємна і зручна у використанні. У комплекті поставки передбачено три додаткові насадки. Потужність приладу – 330 Вт. Для роботи з твердими продуктами існує спеціальний режим імпульсний.
Останнє місце в даній категорії займає Polaris PHM 3013. Оптимальна ціна і непогана потужність (300 Вт) роблять пристрій популярним серед користувачів. Кількість режимів – 5 (включаючи «турборежим»). Основними перевагами цього міксера є: надійний корпус, ергономічність, додаткові насадки. Недоліком є невелика довжина мережевого шнура.
Рейтинг ручних кухонних міксерів у співвідношенні «ціна-якість» виглядає наступним чином:
Лідируючу позицію займає Bosch MFQ 4080. Міксер може виконувати різні операції з взбиванню, подрібнення, нарізання фруктів, овочів, м’яса і т. д. Очищення приладу також не доставляє незручностей. Довгий шнур дозволяє підключати міксер в найбільш зручному місці. Серед відмінних характеристик – висока потужність (500 Вт). Кількість швидкісних режимів – 5. Також міксер володіє невеликими габаритами і зручний у використанні.
Другу позицію в рейтингу займає Braun HM 3137. Німецький прилад відрізняється якістю збірки, надійної продуманою конструкцією і легкою вагою (близько 800 г). Завдяки вертикальному розташуванню приводу значно зменшується навантаження на оператора. В комплект поставки входять додаткові насадки для замішування тіста, подрібнення продуктів.
Третє місце по праву займає KitchenAid 5KHM9212ECU. Міксер володіє низькою потужністю (всього 85 Вт), але при цьому його продуктивність висока. Прилад видає низький рівень шуму і перешкод. Коефіцієнт корисної дії привода – 0,9. Кількість швидкостей – 9. Завдяки такому набору робота з продуктами стає більш комфортною, а робочі поверхні не забруднюються бризками.
Відгуки про виробників
Для полегшення процесу вибору кухонного приладу можна ознайомитися з відгуками. Міксер ручний, наприклад, Bosch MFQ 3010, визнаний практичним, надійним і простим в експлуатації. У комплектацію входить набір з додаткових насадок. Прилад оснащений спеціальним імпульсним режимом (для здійснення коротких потужних обертів). При використанні такої функції можна запобігти надмірне збивання продуктів. Міксер цієї марки витримує до 30 хвилин безперервної роботи.
Philips HR 1459 також вважається одним з кращих ручних міксерів для кухні. Прилад оснащений турборежимом, а також зручною кнопкою відділення для насадок. Корпус виконаний з міцного пластику, тому міксер стійкий до подряпин і механічних пошкоджень. Серед негативних відгуків варто відзначити необхідність в послідовному перемиканні швидкостей. Це доставляє незручність в приготуванні деяких видів тіста.
Популярним ручним міксером є і Philips HR 1560. Цей виробник заслужив довіру серед користувачів, а модель стала популярною завдяки підвищеної потужності (у порівнянні з попередньою моделлю) і особливою формою віночків. Міксер функціонує лише на трьох швидкостях, але додаткові насадки дозволяють брати в роботу багато продуктів. Серед недоліків виділяють: незручний процес зміни насадок, періодичний перегрів механізму.
