Як стерилізувати банки в мікрохвильовці?

Мало хто з нас не любить смачні домашні консерви, соління-варення. Однак процедура їх заготівлі – справа досить клопітка. Крім овочів-фруктів, до неї варто підготувати і тару для продукту. Багато господинь хочуть дізнатися, як стерилізувати банки найменш клопітно. І ми підкажемо вам такий спосіб, достатньо лише, щоб у вашому домі було мікрохвильова піч!

Навіщо потрібна стерилізація

Цей етап – один з найважливіших в консервації продуктів. Його пропуск може бути загрожує псуванням заготовки і навіть серйозними проблемами зі здоров’ям.

Ретельно вимити банку недостатньо. Це, на жаль, не вб’є всі шкідливі мікроорганізми, що на ній мешкають. Можливо, вони самі не небезпечні для нашого здоров’я. Але цього не можна сказати про продукти їх життєдіяльності, а також про інфекції, що ці істоти переносять. У просторі без повітря (а саме їм і буде банку з закрученою кришкою) отрути їх виділень накопичуються у шкідливих для нас з вами кількостях.

Що важливо відзначити, продукт не обов’язково повинен виглядати зниклим, якщо він містить токсичні виділення. Найбільш небезпечні з них – ботулотоксин. Як ми знаємо, ботулізм може привести й до летального результату.

Ось чому важливо знати, як стерилізувати банки правильно. І один з простих шляхів – провести цей процес в НВЧ-печі.

Підготовка банок

Перед тим як стерилізувати банки в мікрохвильовці, підготуйте їх до процедури. Для цього скляну тару потрібно вимити під проточною водою, використовуючи гель для посуду або харчову соду. Не ігноруйте цей етап, навіть якщо з вигляду ємності здаються цілком чистими.

Після миття висушіть банки. Обов’язково ретельно перевірте їх на предмет відколів і тріщин. Навіть найменше ушкодження робить тару непридатної для консервації!

Методи стерилізації в мікрохвильовці

Багатьом з нас відомий тільки один спосіб цього процесу – над каструлею. Але так як більшість фруктових і овочевих заготівок робиться влітку, то метод дещо незручний. Водяна баня, пар, висока температура разом з річною духотою. Крім того, така стерилізація забирає чимало часу.

Тому важливо знати, як стерилізувати банки в мікрохвильовці. Заборона один – не можна закривати тару кришкою! За один раз в стандартній печі можна обробити до 5 невеликих баночок. Якщо потрібна стерилізація трилітрової ємності, то її укладають в печі набік, попередньо розстеливши для фіксації рушник. Можна також використовувати для утримання велике блюдо або тарілку.

На ваш вибір три методу:

Суха обробка (паром).

Обробка з водою.

Обробка з заготовками.

Давайте розглянемо кожен докладно.

Обробка з водою

Як правильно стерилізувати банки тут:

У попередньо вимиту ємність залийте воду – досить пари сантиметрів над дном. Використовувати бутильовану або фільтровану рідину, щоб при випаровуванні вона не залишила вапняний наліт.

Поставте в мікрохвильовку, не накриваючи кришкою. Активуйте пристрій на потужності 700-800 Вт.

Скільки часу стерилізувати банки? У середньому 2-3 хвилини. Але чим більше тара, тим більше часу на обробку треба затратити. Трилітрова ємність, наприклад, повинна провести в мікрохвильовці вже 5-6 хвилин.

Так скільки стерилізувати банки? Орієнтуйтеся по закипанню води. Як тільки ви почуєте характерний шум, побачите бульбашки, відрахуйте 1-3 хвилини, після чого вимкніть мікрохвильовку. Пара, що виділиться за цей час, вистачить для стерилізації ємності.

Використовуйте тільки сухі прихватки або рушники, щоб дістати банку. Вологі призведуть до перепаду температури, що загрожує обернулися склом. Беріть ємність за горлечко і краще двома руками.

Вилийте залишки води і відразу ж наповніть тару продуктами.

Якщо потрібно відразу багато банок, то розстеліть чистий рушник і викладайте їх з мікрохвильовки, ставлячи на матерію шийкою. Перевертати потрібно тільки перед заповненням продуктами.

У гарячі ємності закладайте гарячі варення-соління, в остиглу тару – холодні. Це теж убезпечить від тріснув з-за перепаду температури скла.

Суха обробка

Продовжуємо розглядати, як стерилізувати банки в НВЧ-печі. Для деяких методів консервації годяться тільки абсолютно сухі оброблені ємності. Для цього випадку така інструкція:

Вже вимиті і висушені банки завантажте в мікрохвильовку. Але так, щоб у ній залишалося вільне місце.

У проміжок помістіть склянку, наповнивши його водою приблизно на 2/3. Порожниною заповнити його рідиною не слід – вона буде переливатися через край при кипінні.

Увімкніть пристрій – слідкуйте за склянкою. Мікрохвильову піч варто вимкнути тоді, коли вся вода в ньому википить. Приблизно це займає 5 хвилин.

За допомогою рушників, прихваток дістаньте банки з мікрохвильової печі.

Обробка разом з заготовками

А тепер розповімо, як стерилізувати банки разом з соліннями-вареннями. Адже деякі рецепти вимагають обробки не тільки ємностей, але і заготовок з ними. Така стерилізація буде необхідна для:

• грибів;
• соків;
• овочевих салатів;
• компотів.

А от щодо варення, маринованих (з додаванням оцту) овочів, в тому числі і солоних огірків-помідорів, подібна обробка не потрібна. Для них можна обмежитися першими двома методами.

Перед тим як стерилізувати в мікрохвильовці консервовані заготовки, багато хто спитає, а не позначиться це на якості продукту. Раптом замість “хрустящести” вийде “вареность”?” Ні, такого ефекту побоюватися не варто – ємність з продуктами буде оброблятися в печі нетривалий час.

Як проводити стерилізацію з продуктами

Як стерилізувати в мікрохвильовці банки в цьому випадку:

Наповніть ємності продуктами і додайте трохи води.

Ні в якому разі не закриваючи кришкою, поставте банки в СВЧ-піч на 5 хвилин.

Витягніть тару і долийте киплячу заливку.

А тепер потрібно якомога швидше закатати заздалегідь припасеними кришками.

От і все!

Плюси і мінуси процедури

Давайте критично проаналізуємо цей користується у багатьох господинь популярністю спосіб.

Переваги	Недоліки
Швидка і зручна процедура, якщо порівнювати її з традиційними методами. У середньому, займає не більше 5 хвилин.	Труднощі стерилізації великих розмірів, наприклад, трилітрову банку можна розташувати тільки боком і в єдиному екземплярі (в її відношенні вже не застосувати стерилізацію з заготовками).
Якщо банки невеликого розміру, то їх можна стерилізувати одночасно, за один захід.	Кришки все одно доведеться обробляти традиційним способом і окремо. По інструкції, металеві вироби поміщати в мікрохвильову піч протипоказано!
Ні висока температура, ні вологість при цьому методі не створять дискомфортних умов на вашій кухні.	Ви додатково оплачуєте витрати електроенергії за обробку банок.

Але мікрохвильовка є вдома не у всіх – пропонуємо вам ще й альтернативний метод.

Як стерилізувати банки в духовці

Спосіб багато в чому нагадує вищеописане. Така обробка не тільки врятує вас від гарячих вологих випарів, але і дозволить обробляти більше ємностей (в т. ч. і великогабаритних) відразу.

Отже, як стерилізувати банки в духовці:

Перевірте тару на наявність сколів та тріщин. Навіть найменший дефект робить ємність непридатною.

Потім промийте скляну тару з господарським милом або харчовою содою, промийте під проточною водою.

Промиті банки можна помістити як в холодну, так і вже ледь теплу духовку.

Якщо ємності сухі, то ставте їх наверх денцем, вологі – денцем вниз на решітку. Так випаровування рідини піде швидше.

Закриваємо двері.

Тепер поставте нагріватися на слабкий режим. Поступово його слід збільшувати до 150 градусів. Коли дійдете до цієї максимальної температури, то засічіть час – стерилізуватися банки після цього повинні протягом 15 хвилин.

Якщо ємність більша, то час обробки можна збільшити до 25 хвилин.

Потім обов’язково надіньте сухі рукавички-прихватки (від вологих із-за перепаду температури скло просто лопне), вийміть ємності.

Якщо ви не будете використовувати банки відразу, то розстеліть рушник і покладіть на нього тару шийкою вниз.

Не забудьте підготувати і кришки. Це брак мають плями або іржу. Кришки теж мити в теплій воді з милом або содою. Поки банки в духовці, їх кип’ятять протягом 15 хвилин.

Гаряче вміст закладається в теплі банки, холодне – вже охолоджені.

У духовці можна простерилізувати банки та з вмістом. Для цього їх обов’язково без кришок закладають в холодну духовку. Потім її розігрівають до 100 градусів. Мінімальний час обробки – 15 хвилин.

Ось ми і розібрали нові способи стерилізації банок для овоче-фруктової консервації. На відміну від традиційних, вони займають менше часу, не створюють відчутного дискомфорту на кухні.