Накопичення нітратів в овочах
Аміачна селітра є нітратних добрив. Завдяки просвітницькій роботі засобів масової інформації багато людей зробили для себе висновок, що навіть мізерну кількість нітратів у продуктах згубно діє на організм людини. А причиною їх накопичення в плодах є виключно мінеральні добрива, зокрема, селітра.
Однак ця точка зору є хибною. По-перше, нітрати не тільки з їжею потрапляють в живі організми, а також утворюються в них в ході природних біохімічних реакцій. Для порівняння, гранично допустима кількість нітратів, яке можна отримати з їжею без шкоди для здоров’я, становить 325 мг на добу. А в організмі людини їх утворюється за ті ж добу не менше 100 мг.
По-друге, шкідливі не самі нітрати, а утворюються при їх відновленні нітрити. Симптомами отруєння ними є нудота, слабкість, пронос, задишка. Щоб полегшити стан, необхідно промивання шлунка, застосування абсорбентів типу активованого вугілля, свіже повітря.
По-третє, накопичення нітратів у овочах та фруктах можна спровокувати і ударними дозами органічних добрив, таких як гній, пташиний послід і навіть трав’яні настої. Важливо виконувати підживлення рослин у певні періоди їх росту і в необхідних кількостях. Як правило, азотні добрива припиняють застосовувати за 2-3 тижні до збирання врожаю.
Варто також зазначити, що не всі рослини з однаковою силою накопичують нітрати. Чемпіонами з їх змістом є зелень: кріп, салат, петрушка, а також буряк. А ось кавуни і дині при правильній агротехніці запасають нітратів навіть менше ніж білокачанна капуста.
