Сьогодні поговоримо про вирощування базиліка – надзвичайно ароматної зелені з дуже пікантним смаком. Його використовують для приготування соусів, салатів, піци та інших страв. У цій статті ви дізнаєтеся про те, як і коли садити базилік на розсаду і як продовжувати подальший догляд за рослиною. Крім того, для тих, у кого немає дачної ділянки, є можливість вирощувати базилік прямо у себе вдома. Ми поділимося порадами щодо вирощування базиліка на підвіконні з метою створення пряного саду, радующего не тільки смачною, але і красивою зеленню. А почнемо з опису і різновидів його сортів.
Загальна інформація про базиліці
Люди знали про базиліці більше 5000 років тому. Причому використовувався він як у кулінарії, так і в лікувальних цілях. Батьківщиною цієї зелені вважається Африка, а на територію нашої країни вона потрапила у вісімнадцятому столітті. В ті роки особливо популярні були косметичні засоби на основі базиліка – тоніки, маски і креми.
Базилік є однорічним рослиною з довгастими листям у формі черешків. Висота куща досягає 50-70 сантиметрів. Коренева система базиліка гілкується і розташовується достатньо близько до поверхні землі. Листя і стебла рослини покриті тонкими волосками, а в період цвітіння базилік покривається дрібними блідо-рожевими квітками. Плодами є темні насіння, схожі на дрібні горішки, зберігають схожість 5-6 років.
Класифікація сортів
Існує чимало сортів базиліка, придатних для вирощування у себе на ділянці. Основне підрозділ базиліка проводиться на зеленолисті і фіолетові сорти зелені. До першого відносяться такі сорти, як італійський, широколистий і эвенольный. Фіолетовими листям мають наступні сорти базиліка: звичайний, єреванський, Дарк Опал, Туласі і Осмин.
Класифікується базилік і по ароматам:
- Гвоздиковий. До нього відносяться Смуглянка, Стелла, Досконалість, Темна ніч, Гвоздичний Аромат і Ред Рубін.
- Гвоздично-перцевий. Подібним запахом володіють сорти Маркіз, Фантазер і Василіск.
- Перцевий аромат мають камфорний базилік, Араміс, Оріон, Магія сходу, Рубін і Компатто.
- Лимонний. Приємна нотка лимона в ароматі присутні у Московського Богатиря, Новинки, Іскри і Базиліка лимонного.
- Карамельний. Такий оригінальний аромат мають сорти Улюбленець, Карамельний і Червоний Рубін Ньому Zaden.
- Сорт базиліка Спокусник був спеціально виведений для приготування маринадів. Великі листки використовують як в свіжому, так і в засушеному вигляді.
- Анісовий. Такий запах мають такі однойменні сорти, як Анісовий Гурман, Анісовий Захват і Анісовий Аперитив.
- Ментоловим ароматом славиться сорт базиліка Оксамит. Висота такого куща досягає 30 сантиметрів, при довжині листочків близько 8 сантиметрів.
- Ванільний. Сорт Аромат Ванілі використовується для приготування кондитерських виробів завдяки своєму оригінальному пікантному смаку. Кущ невибагливий у догляді, особливо в умовах домашнього вирощування.
Основні особливості посіву
Вирощування базиліка з насіння можна здійснювати двома способами:
- попередньо посіявши розсаду,
- одноетапної висадкою у відкритий грунт.
Використовуючи перший метод, ви не тільки отримаєте запашну зелень, але і встигнете зібрати насіння до настання осені – а це означає, що з’явиться можливість посіяти базилік в наступному році. Віддавши перевагу більш легкого способу вирощування базиліка, у відкритому грунті, ви позбавите себе можливості зібрати насіння до приходу холодів. Звичайно ж, спосіб посадки ви маєте право вибирати самостійно. У наступних розділах статті буде розказано про більш зручною (розсадному) способі, про те, яким чином і коли садити базилік на розсаду, а також про догляд за цією рослиною. Процес цей захід заморочливий, але винагороджується ароматною зеленню.
Коли сіяти базилік і як доглядати за розсадою?
Посів розсади базиліка проводиться за 60-70 днів до пересадки у відкритий грунт, тобто не пізніше кінця березня – початку квітня. Двох місяців буде цілком достатньо для росту і необхідного розвитку рослини, готового до пересадки. Вирощування базиліка з насіння здійснюється в ящиках з почвосмесью, що складається з рівних частин перегною, торфу і садової землі. Крім цього, важливо якісно удобрити грунт під посадку насіння. Для цього використовується підживлення з суперфосфатного добрива, сечовини, сульфату калію або хлористого калію, розведених у воді. Перед посадкою базиліка грунт сбрызгивается цим складом і прогрівається до температури 22-24 °С. Насіння висівають на поверхню ґрунту, не заглиблюючи, після чого присипають тонким шаром землі, поливають і накривають плівкою або склом. Ящик з розсадою відправляють в тепле місце.
При вирощуванні базиліка варто пам’ятати, що мова йде про волого – і теплолюбному рослині. Тому при появі навіть декількох сходів ящик з розсадою відразу ж переміщається в добре освітлюване місце. Перші сходи з’являються вже через тиждень після посадки. При цьому для створення комфортних умов вирощування базиліка важливо не лише підтримувати постійно теплу температуру повітря в приміщенні, але і організувати регулярний, але помірний полив. Надмірна вологість згубна для молодих рослин – починає розвиватися хвороба “чорна ніжка”. Впоратися з нею допоможе розчин мідного купоросу, приготований з одного літра відстояною теплою води і чайної ложки препарату. Також важливо періодично перевертати ящики з розсадою – це забезпечить рівномірний ріст розсади і запобіжить однобокість паростків.
Пересаджування розсади в грунт
Базилік любить максимально поживну і родючий ґрунт. Використання ґрунту з високим вмістом піску може призвести до витончення стебел і слабкому розвитку листя. Тому перед пересадкою розсади важливо щедро удобрити грунт торфом і компостом, який, до речі, можна замінити на перегній. Також варто зазначити, що вирощування даної прянощі повинно проводитися в теплому ґрунті, а тому процес пересадки можна починати тільки з того моменту, коли земля добре прогріється і припиняться нічні заморозки. Знаючи, коли сіяти базилік, ви обов’язково вчасно підготуєте розсаду, і проблем зі строками пересаджування не виникне.
В основному перенесення рослини у відкритий грунт здійснюється в червні. Переносити цей процес на липень нераціонально, так як цей місяць найчастіше відрізняється надто спекотною погодою. Розсаду висаджують в заздалегідь підготовлені ями, на відстані не менше 20 сантиметрів. Відстань між рядами базиліка повинно бути близько 30 сантиметрів. Така схема посадки дозволяє рослині вільно розвиватися і добре провітрюватися. Додаткового удобрення ґрунту в цей момент не потрібно, однак ущільнити і трохи полити її варто. Перші пару тижнів вирощування базиліка бажано вкривати його садової плівкою – це захистить зелень від перепадів температур і допоможе краще вкоренитися.
Садіння у відкритий грунт без стадії розсади
Такий спосіб вирощування базиліка більше підходить для південних регіонів з теплим кліматом. Посів насіння у відкритий грунт при цьому здійснюється у другій половині квітня. Для жителів середніх широт ці строки переносяться на травень, за умови повної відсутності нічних заморозків. Перед посадкою насіння замочуються в теплій воді, після чого висаджуються в підготовлений грунт на глибину близько сантиметра. Відстань між посадками дотримується той же, що і при розсадному способі – не менше 20 сантиметрів. Перше прищипування проводиться по досягненні висоти в двадцять сантиметрів стеблами базиліка. Догляд за рослиною надалі абсолютно однаковий при обох способах посадки.
Полив, розпушування і добриво
У цьому розділі ви дізнаєтеся про те, як поливати базилік і доглядати за грунтом в процесі його вирощування. Зволоження ґрунту залежить від погодних умов – чим тепліше повітря, тим частіше необхідно проводити полив. Але не потрібно надмірно заливати рослина, не даючи грунту хоч трохи підсохнути. Занадто частий полив призведе до застою води біля коренів та їх загниваю. Оскільки базилік – рослина теплолюбна, поливати його потрібно відстояною, теплою водою.
Для кращого проникнення вологи і свіжого повітря до коріння грунт перед поливом трохи розпушують. Дуже важливо відразу ж видаляти бур’янові рослина. Вони заважають правильному розвитку кущів зелені, а також забирають більшу частину поживних речовин з грунту.
Кожні 3-4 тижні після пересадки базиліка його слід підгодовувати азотистими добривами, які сприяють кращому росту зелені. Найчастіше використовується нітрофоска в концентрації 2 ложок на 12 літрів теплої води. На кожен кущ зазвичай витрачає близько 3 літрів такого розчину.
Особливості збору врожаю
Починати зрізання листя можна вже з середини літа і продовжувати її до настання осені. Крім того, видаляючи молоді пагони разом із суцвіттями, ви забезпечите базиліку краще розростання листя, а значить, більш високий урожай. Для збору насіння, який проводиться не раніше вересня, не варто поспішати викопувати кущі, навіть при їх засиханні. При недостатньому дозріванні насіння ви не зможете отримати сходи і врожай в наступному році. Та й вирощування базиліка на ділянці корисно для інших культур. Аромат листя цієї рослини приваблює багато комах, опыляющих культури, квітучі в цей же час. Також ефірні масла відлякують різних шкідників, а тому довге перебування рослини в ґрунті піде тільки на користь.
Заготівля базиліка на весь рік
Базилік має приємним пряним ароматом не тільки у свіжому вигляді, але і в засушеному. Висушити базилік можна на свіжому повітрі, в духовій шафі і навіть в мікрохвильовій печі. Заготовлювати можна як листочки базиліка, так і цілі пучки. Другий спосіб більш кращий, оскільки дозволяє максимально зберегти аромат рослини. Зібрана зелень промивається, обсушивается на рушник і відправляється на подальшу сушку. У випадку з мікрохвильовою піччю достатньо трьох хвилин. В духовій шафі базилік просохне за 2-3 години. Засушенная зелень зберігається в паперових пакетах або скляних банках.
Крім того, базилік можна заморожувати. Заморожування піддають цілі листки зелені, попередньо ошпарені окропом і просушені на рушник. Зручним способом зберігання є також заливання нарубаного базиліка оливковою олією. Для цього зелень розміщується по формочках для заморозки льоду, заливається маслом і заморожується. Такі заготовки додадуть пряний аромат страви при смаженні.
Базилік в домашніх умовах
Для тих, хто живе в умовах квартири і не має дачної ділянки, але дуже хоче вирощувати прянощі у себе вдома, є відмінне рішення – вирощування базиліка в горщику. Процес цей досить простий і дуже приємний. У цьому розділі розповідається, як посадити базилік прямо у себе вдома і радіти домашній, а не покупної зеленню.
Грунт для посадки повинна бути легкою, пухкий і з хорошим дренажем. Важливою особливістю підготовки ґрунту є його прожарювання в духовці протягом, як мінімум, години. Дана процедура запобіжить поява і розвиток шкідників та захворювань. Використовувати можна як покупної грунт, так і грунтосуміш, зібрану самостійно. В обох випадках потрібно додаткове удобрення мінеральними підгодівлями. Контейнер для вирощування базиліка повинен мати глибину близько 30 сантиметрів. Ящик повинен бути довгастим, для того, щоб рослині вистачило місця. Пересадку в постійний горщик роблять після появи 2-3 листочків на паростку.
На дно ємності висипається двосантиметровий шар дренажу, після чого поміщається шар хімічного грунту. Земля добре зволожується, після чого на глибину близько сантиметра висаджуються заздалегідь підготовлені насіння. Посадки накриваються плівкою або склом і поміщають у тепле місце. Підготовка насіння до посадки полягає в їх замочуванні на добу в стимулюючому розчині. Після цього на 2-3 години насіння поміщаються в марганцевий розчин для дезінфекції, просушуються паперовим рушником і відправляються в грунт.
Умови для пророщування та догляд
Температура повітря в кімнаті від +20 °С до +25 °С є оптимальною для комфортного розвитку паростків. У ході вирощування розсади плівка періодично знімається для провітрювання і обприскування водою. Активний полив розсади не потрібно, протягом десяти днів після посадки з’являються перші паростки. При досягненні ними висоти 5-7 сантиметрів в контейнер додається шар ґрунту для зміцнення посадок.
Подальший догляд за базиліком полягає в підтримці постійної температури повітря, поливі і підгодівлі. Температура не повинна опускатися нижче +16 °С, при більш низьких показниках рослина додатково закутується плівкою. Також неприпустимі протяги. Навесні і восени базиліку достатньо природного освітлення, у холодну пору року потрібно додаткове джерело світла. Полив здійснюється щодня, вранці, теплою відстояною водою. Влітку додається вечірній полив і додаткове обприскування серед дня. Грунт навколо паростків трохи розпушують для забезпечення киснем кореневої системи. Рослина підгодовують добривом “Агролайф” кожен місяць, поміщаючи чайну ложку препарату на поверхню грунту. Квітконоси бажано зрізати відразу ж після появи – це забезпечить базиліку кращий аромат і підвищить кількість врожаю.
Першу зрізання листя можна проводити вже через місяць-півтора після посадки. Зрізають верхні листочки таким чином, щоб на стеблі залишилося ще не менше трьох. При появі трьох ярусів листя верхівка стебла прищипывается. Ця процедура обмежить зростання пагонів у висоту, але збільшить густоту і пишність куща.
Розмноження базиліка живцюванням
Ще одним досить простим способом вирощування базиліка є живцювання. Такий метод підійде тим, хто не хоче чекати дозрівання насіння. Для цього зрізується верхівка рослини або молодий пагін, довжина якого повинна бути не менше 7 сантиметрів. Держак поринає в теплу воду до тих пір, поки не обросте корінцями і буде готовий до посадки в грунт. Після висаджування живців в горщик із землею необхідно продовжувати звичний догляд. Базилік, вирощена таким способом, нічим не відрізняється за смаком і зовнішнім даними від насіннєвого.
Корисні властивості запашної зелені
Крім неймовірно запашного аромату, базилік володіє цілою масою корисних речовин. Високий вміст мінералів, дубильних речовин, ефірних масел, лепидина, сапоніну, глікозидів та летких речовин (камфорий, евгенол, ліналоол) робить базилік незамінною приправою в кожному будинку. Листя цієї зелені багаті вітамінами А, РР, С, К, Е і В2. Низька калорійність базиліка дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.
Настій і відвар зелені має спазмолітичну, дезінфікуючу, загоюючою і протизапальною властивостями. Базилік також використовують при захворюваннях сечостатевої системи, особливо у жінок. Відвар часто призначають годуючим жінкам для збільшення кількості грудного молока. Крім того, регулярно вживаючи базилік, ви вирішите безліч проблем з травленням: підвищеним газоутворенням, запором і розладом шлунка.
Корисний він і для чоловіків. Ще древні індійці знали і цінне складі базиліка, позитивно впливає на потенцію. Щоденне вживання цієї зелені налагоджує роботу внутрішніх органів, в тому числі і статевої системи, що підвищує дітородну функцію і підсилює потяг.
