Умови зимівлі
В цілому декоративна капуста – досить холодостійка рослина. Правильний догляд дозволить милуватися його листям до приходу сильних морозів. Деякі сорти переносять температуру нижче 10 °C.
Багаторічні сорти можна зберігати на наступний рік. Для цього кущ викопують восени разом із земляною грудкою. Всі листки зрізують, залишаючи тільки верхні. Рослину поміщають в сухе, добре провітрюване приміщення і прикопують в пісок. Він не дозволить коріння пересохнути. Так, капуста збережеться до весни. Повертати її у відкритий грунт можна, коли зійде сніг.
Смакові якості
Більшість видів декоративної капусти можна використовувати в їжу. За смаковими якостями кулінари вважають, що листові сорти смачніше качани видів. Нагойя відрізняється своїми ніжними червоними і білими листям. Її вирощують для приготування гарнірів в промислових масштабах.
Смак листя стає ще краще після перших морозів. Однак варто тільки молоде листя, оскільки вони найніжніші. Перед вживанням в їжу їх промивають проточною водою. Не слід вимочувати листя у воді, щоб вони не втрачали вітаміни з мінеральними солями.
Деякі кухарі воліють обдавати листя окропом. Інші кулінари залишають ненадовго в сковороді під кришкою, без додавання води. Там її листя злегка потушатся і не встигнуть втратити колір. Також їх додають у соуси, супи-пюре, подають до відвареної рісу. Салати на рожевих або білих аркушах виглядають по особливому святково. До того ж їх можна з’їсти. Діти, які не люблять овочі, можуть зацікавитися незвичайним виглядом і поїсти корисні листя.
