Використання деревію в кулінарії
Деревій звичайний, фото якого можна побачити в статті, рідко можна зустріти в описі рецептів високої кулінарії, оскільки його застосування частіше виправдано в дієтичних і вегетаріанських стравах. Особливу складність становить выверение точних пропорцій речовини, адже при найменшому перевищенні допустимих доз готову страву отримує досить чутливу гіркоту. Оптимальним розрахунком кількості сухої трави для перших і других гарячих страв вважається половина чайної ложки трави на 4-5 повних порцій.
До риби і червоного м’яса подають пряні, в міру гострі соуси з невеликих молодих листочків і пагонів рослини. Подрібнену до стану порошку суху траву додають рослинні масла для заправки овочевих салатів, в тісто для випічки закусочних булочок, суміші для соління та консервації. У малих кількостях і після відповідних процедур по виведенню з трави зайвої гіркоти, деревій використовують для ароматизації солодких страв і винно-лікерної продукції.
