Фізаліс: корисні властивості, сорти, вирощування, застосування в кулінарії

Багаторічна рослина сімейства пасльонових, мабуть, хоч раз, але зустрічалося кожному. Його також називають смарагдовим ягодою або земляний журавлиною. Фізаліс можна порівняти з чарівними китайськими ліхтариками, саме так виглядають його квіти, усередині яких знаходяться плоди. Корисні властивості фізалісу людині відомі досить давно, однак варто враховувати, що тільки деякі види рослини придатні для вживання (овочевий і суничний). Основні різновиди фізалісу токсичні і отруйні.

Що важливо знати про физалисе?

Перш ніж починати вирощувати і, тим більше, вживати в їжу це рослина, важливо розібратися, який фізаліс їстівний і не небезпечний для здоров’я. Усього в природі налічується більше 100 різновидів фізалісу, з яких тільки 10 можна вживати в їжу без побоювань.

Перш за все виділяють ягідну групу фізалісу. Плоди такого рослини придатні для вживання в їжу в сирому вигляді, а також при додаванні в компоти, варення, кондитерські страви. Найпопулярнішим у Росії вважається фізаліс суничний, вирощування якого доступно не тільки в південних областях країни.

Існує овочева група фізалісу, яка також популярна в кулінарії. Плоди такого рослини з вигляду нагадують помідори невеликого розміру, а в залежності від сорту фізалісу їх колір може бути зеленим, жовтим і навіть фіолетовим.

Найпопулярнішими на території Росії вважаються:

• Грунтовий фізаліс;
• Московський ранній фізаліс;
• Кондитерський фізаліс.

Корисні для здоров’я властивості рослини

Завдяки своєму складу рослина володіє численними корисними властивостями. У складі фізалісу можна знайти:

• Ефірні масла.
• Білок.
• Кальцій, залізо, цинк.
• Аскорбінову кислоту.
• Харчові волокна.
• Каротин.
• Органічні кислоти.

Фізаліс, починаючи від насіння і закінчуючи корінням, володіє великим набором корисних для здоров’я властивостей. Вживання в їжу фізалісу служить хорошою профілактикою для розвитку онкології, сприяє виведенню токсинів з організму, має антибактеріальний вплив. Завдяки органічним кислотам відмінно відновлює кислотно-лужний баланс в організмі.

В народних рецептах плоди екзотичної рослини присутні досить часто. Прийнято виготовляти мазі з фізалісу, які рятують від нападів ревматизму і мають регенеруючою властивістю (загоюючою). Відвари з коріння рослини добре допомагають від кашлю.

Корисні властивості фізалісу в традиційній медицині:

• Реабілітація після тяжких захворювань (відновлює сили, допомагає від виснаження).
• Завдяки великій кількості клітковини добре відновлює травлення.
• Компреси з фізалісу знімають дискомфорт при артриті, набряках і ударах.
• Сприяє виведенню каменів з сечового міхура.
• М’яко знижує артеріальний тиск.
• Допомагає впоратися з першими симптомами простудних захворювань.

Важливо запам’ятати, що деякі частини рослини (листя, стебла) можуть бути отруйні, тому застосовувати їх у медичних цілях слід з підвищеною обережністю. Краще всього проконсультуватися з фахівцем.

Корисні властивості фізалісу для чоловіків

Доведено, що регулярне вживання в їжу плодів фізалісу сприятливо впливає на роботу статевої системи, будучи профілактикою небажаних захворювань.

Під час регулярних занять спортом додавання в щоденний раціон фізалісу посприяє набору м’язової маси, а також зняття підвищеної напруги в моменти відпочинку. Плоди рослини рекомендовані чоловікам, які схильні до куріння і вживання алкоголю.

Фізаліс для жінок

Головна користь фізалісу, яка впадає в очі жінкам, – це допомога в схудненні. Завдяки харчовим волокнам, які присутні в плодах рослини у великій кількості, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Саме ця властивість дозволяє комфортно і природно знизити вагу, позбавитися від зайвих кілограмів.

Інші корисні властивості фізалісу для жінок:

• Покращує самопочуття під час менструації завдяки поповнення нестачі магнію і заліза в організмі.
• Покращує колір шкіри, зменшує прояви пігментних плям.
• Тонізує організм, що сприяє уповільненню природного старіння.
• Є профілактикою головних болів.
• Знімає зайве стресову напругу, позбавляє від депресії.

Крім усього іншого, відвар з коренів фізалісу сприяє нормалізації менструального циклу.

Фізаліс в косметології

Велика кількість антиоксидантів у складі плодів рослини дозволило физалису стати незамінним в косметології. В першу чергу рослина допомагає уповільнити основні процеси природного старіння шкіри.

Відвар з коренів фізалісу допомагає успішно справлятися з вугровим висипом, а також алергічною висипкою і дерматитом. Косметологи рекомендують лише уникати області навколо очей.

Фізаліс в кулінарії

Варіантів того, як вживати фізаліс в їжу, величезна кількість. У першу чергу варто відзначити, що плоди рослини корисні як у сирому, так і в переробленому вигляді.

Напевно всім попадалися на очі салати і другі страви, які були прикрашені яскравими плодами фізалісу. Крім цього, з фізалісу прийнято робити заготовки на зиму. Незалежно від того, як саме будуть приготовані плоди, їх потрібно піддати попередній обробці.

Для видалення воскоподібного покриття з ягід фізалісу їх необхідно обдати окропом і ретельно промити під проточною водою. Це дозволить зменшити гіркоту, яка їм притаманна. Природно, попередньо плоди очищають від чехликов.

Рецепти з физалисом часто дуже прості в застосуванні.

Компот з фізалісу

Незамінним напоєм суворої російської зими вважається домашній компот, який заготовлюється заздалегідь і радує сонячними літніми смаками в морозний час року.

Приготувати вітамінний напій просто, для цього потрібні наступні інгредієнти:

• Ягоди фізалісу.
• Імбир.
• Лимонна кислота.
• Цукор, ванілін.
• Вода.

Етапи приготування:

В першу чергу плоди фізалісу очищають від «ліхтариків» і обробляють окропом для видалення зайвої гіркоти.

Плоди відправляють в каструлю з водою і варять близько 5 хвилин, після чого охолоджують.

Паралельно готується сироп (на 1 літр води необхідний 1 кг цукру).

Після чого охолоджені ягоди додають в сироп і доводять суміш до кипіння.

Імбир, ванілін і лимонну кислоту додають за смаком, в залежності від індивідуальних уподобань.

На виході виходить цікавий напій, багатий вітамінами і тонізуючими властивостями.

Маринований фізаліс

Якщо перший рецепт вважається солодким ласощами, то тепер розглянемо відмінний варіант пікантною закуски.

Для маринованого фізалісу буде потрібно (на півлітрову банку):

• Гвоздика – 4 гілки.
• Пара зубчиків часнику.
• Цукор, сіль, перець, лавровий лист – в невеликих кількостях, більше за смаком.
• Девятипроцентный оцет – не більше 5 мл.
• Листя вишні і смородини для різноманітності смаку (10 листків).
• Кілька гілочок кропу.

Процес приготування досить простий:

Самий відповідальний і складний етап – це стерилізація банок, в які буде закатан маринований фізаліс (кожна господиня користується своїми перевіреними способами).

Плоди фізалісу очищаються від чехликов, промиваються гарячою водою.

У невеликій каструлі необхідно закип’ятити воду, куди на одну хвилину опускаються ягоди фізалісу.

Ягоди охолоджують і щільно укладають в стерилізовану ємність, на дні якої вже укладені необхідні спеції.

Для розсолу необхідно відварити гвоздику. Після чого трохи остудити розчин і додати до нього сіль і цукор.

Плоди фізалісу, укладені в банку, заливають отриманим розчином і щільно закочують кришкою.

Для завершення процесу маринування банки необхідно протягом двох місяців зберігати в прохолодному місці, після чого продукт буде готовий до вживання і стане незвичайним доповненням до столу.

Ідеальні умови для фізалісу

Дізнавшись про корисні властивості рослини, ви захочете виростити його самостійно. Вирощування фізалісу не повинно викликати великих проблем, однак з основними правилами варто ознайомитися.

Для рослини підійде будь-ділянка ґрунту, але краще, щоб він був сонячним.

Може застосовуватися як розсадним посадка фізалісу, так і вирощування рослин з насіння.

Кращий час для висадки у відкритий грунт – це друга половина квітня або травня.

Виходячи з досвіду, вважається, що розсада – кращий спосіб отримати хороший урожай. Важливо, що для фізалісу ідеально підійде земля, яка використовується для інших овочів. Якщо висадити розсаду в травні у відкритий грунт, то урожай буде досить рано.

Якщо для посадки обраний сорт їстівного фізалісу, то важливою є простота у догляді за рослиною:

• Необхідно підтримувати помірну вологість грунту.
• Рихлити і прополювати грядку від бур’янів.
• Підживлювати рослину на власний розсуд, за аналогією з іншими овочами.
• Створити опору для в’юнких стебел рослини.

Підрізати стебла фізалісу не потрібно, це може погано позначитися на його плодючості.

Висновки про физалисе

Опис фізалісу багатогранно і незвично, так як сама рослина володіє справді унікальними властивостями.

Фізаліс широко використовується в медицині, надаючи відмінний сечогінний, протизапальний і навіть знеболюючу дію на людський організм. З його плодів і коренів виготовляють мазі, компреси і відвари, які широко використовуються для лікування суглобів, так і для збереження молодості шкірного покриву.

Їстівні сорти фізалісу давно стали незамінними помічниками в кулінарії. Кількість рецептів з використанням фізалісу неможливо перерахувати. Крім естетично красивого доповнення до страв, він успішно виступає в якості самостійного продукту з незвичайним солодкуватим смаком, який сподобається як дорослим, так і дітям.

І, мабуть, один з важливих моментів – це простота у вирощуванні. При дотриманні простих правил можна легко самостійно забезпечити собі запас корисних і смачних плодів.