Збір та заготівля ягід
Збір ягід калини червоної проводиться в суху погоду у вересні-жовтні. Дозрілі грона краще зрізати гострим секатором, намагаючись не пошкодити плоди. Зрізані кисті краще акуратно укладати в один шар, так як звалені в купу, грона будуть чіплятися один за одного гілочками і їх важко буде розібрати, не обсипавши і не пошкодивши ягід.
Плоди калини можна заготовляти по-різному, в залежності від того, для чого вони будуть використовуватися. Ягоди можна заморожувати, консервувати різними способами, сушити, вичавлювати сік.
Якщо ягоди будуть використовуватися для подальшої переробки, то їх зручніше промити прямо на кистях, а потім розкласти на чистій тканині тонким шаром, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Сушка плодів відбувається за тим же принципом, що і заготівля кори. При цьому корисні властивості ягоди калини потрібно постаратися максимально зберегти. Плоди розкладаються на повітрі в один шар і сушаться з перевертанням до 9 днів. Або зрізані кисті відразу зв’язуються в пучки і розвішуються в добре провітрюваному приміщенні.
Щоб прискорити процес, можна використовувати електросушарки або духовку. При сушінні в духовці дверцята краще не закривати, щоб ягоди не полопалися і не втратили з вытекшим соком своєї корисності.
