Заготівля ягід на зиму
Ягоди калини можна заготовити на зиму з цукром. Для цього береться півкіло калини і стільки ж цукру. Ягоди розтираються, потім додається цукор. Щоб зберегти всі корисні властивості, в сирому варення залишають кісточки і шкірку. Потім на деякий час суміш залишають у бік, щоб розчинився цукор. Готове варення розкладається по баночках і зберігається в холодильнику.
При бажанні можна прибрати кісточки. У такому разі сире варення буде мати вигляд і консистенцію желе.
З ягід калини готують компоти і закривають їх на зиму. Їх п’ють як ліки. Щоб зробити компот, необхідно взяти дві склянки ягід і стільки ж цукру (на трилітрову банку). Цукор найкраще додавати прямо в банку, щоб прибрати кислий смак компоту. Ягоди варять п’ять хвилин. Потім відвар заливають в банку, додають цукор і закочують залізною кришкою.
З ягід готують п’ятихвилинне варення. Щоб його зробити, потрібно взяти кілограм цукру і пів кілограма ягід калини. Цукром ягоди засипають, а після його розчинення ставлять на вогонь і кип’ятять п’ять хвилин: розкладають по банках і закочують. Можна ягоди перетерти з цукром і прокип’ятити хвилини три.
