Вирощуючи на своєму городі овочі, дачники мріють отримати екологічно чистий і повний вітамінів урожай. Великою популярністю у вітчизняних садівників користується капуста білокачанна або кольорова. Однак є ще одна культура, яка незаслужено забута. Це – капуста кале, яка, незважаючи на своє кілька заморське найменування, прекрасно росте в наших широтах. До того ж ця городня культура містить у багато разів більше корисних речовин, ніж багато інші овочі.
Капуста кале – опис
Вона відноситься до сімейства хрестоцвітних. Нерідко її називають кейлом, браунколем або брунколем. Але найчастіше вона зветься просто «кучерява капуста». На відміну від своїх «сестриц», вона не формує качана.
Ця овочева культура являє собою неймовірно красиві кучеряве листя, зібрані в густу розетку. В залежності від сорту капуста калі може виглядати і як ефектна «пальма», що досягає у висоту до одного метра. Цю красуню в Європі часто використовують і як декоративна рослина, яке завдяки своїм яскраво-сизим, зеленувато-фіолетовий або темно-червоним листя займає гідне місце в дизайні квітників.
Треба сказати, що цю культуру цінують не тільки за ефектний вигляд. Головною перевагою, якою володіє капуста кале, є неймовірно багатий на багато елементів складу кучерявого соковитих листочків. Їх вживання в їжу дає можливість наситити організм не тільки різними вітамінами і мінералами, але й багатьма біоактивними сполуками.
Корисні властивості
Листова капуста кале серед продуктів рослинного походження займає одне з лідируючих місць за вмістом білків. Вона може стати прекрасною альтернативою м’ясу. Крім того, капуста кале містить два з половиною десятка життєво важливих для людини амінокислот, а в її листі стільки ж Омега-3 кислот, скільки і в рибі.
Буквально однієї склянки свіжоприготованого соку з листя брунколи достатньо для покриття добової потреби нашого організму у вітаміні А. Варто окремо згадати і про кальції. Капуста кале листова містить його стільки ж, скільки цієї речовини в аналогічному обсязі будь-якого молочного продукту. І це на тлі того, що в ста грамах браунколя всього п’ятдесят кілокалорій, цей овоч просто незамінний в дієтичному харчуванні.
Фахівці для отримання максимальної користі від вживання цієї кучерявою культури радять листя використовувати свіжими, хоча їх часто додають в супи або овочеві рагу, готують з них легкі гарніри до м’яса і риби, начинку для пирога і т. д.
Умови догляду
Капуста кале містить велику кількість корисних мікроелементів. Тому вона заслуговує особливої уваги з боку садівників. Агротехнічні норми, якими характеризується вирощування капусти кале, нічим не відрізняються від умов догляду за звичною для нас різновидом білокачанної. Але якщо остання висаджується виключно на городніх грядках, то для брунколи можна виділяти місце навіть у квітнику. Протягом всього дачного сезону, вона буде красиво виглядати. Її кучеряве листя однаково ефектно виглядають як у композиціях з квітами, так і в одиночних посадках, особливо по сусідству з іншими сортами кале. Важлива особливість цієї кучерявою овочевої культури — її неймовірна холодостійкість. Рослина може витримати навіть восемнадцатиградусный мороз. При цьому воно не втрачає ні декоративність, ні корисні властивості. Більш того, під впливом низької температури браунколь набуває більш насичене забарвлення, а листя – приємний солодкуватий смак. Вирощування капусти кале не вимагає від городника особливих навичок, достатньо просто дотримуватися всі необхідні агротехнічні норми. Місце для посадки повинно бути сонячним. Ідеальним варіантом буде невелике піднесення на ділянці, де немає ґрунтових вод і протягів.
Грунт ґрюнколь віддає перевагу рихлому, не кислу, з перегноєм і золою.
Коли сіяти капусту кале на розсаду
Зазвичай ця культура дозріває через сімдесят-вісімдесят днів після появи сходів. Тому багато городників не вирощують розсаду в домашніх умовах, а відразу поміщають насіння в землю під плівку. Посів краще проводити в кінці березня або на початку квітня. Температура для проростання насіння повинна бути не нижче +6 градусів. Капуста калі не любить пересадок, тому посадковий матеріал краще відразу вирощувати на грядці під плівковим укриттям, а десь у середині або наприкінці квітня прорідити сходи. Якщо у дачників немає можливості виїжджати на ділянку в ці строки, то все-таки доведеться вирощувати розсаду будинку. Це можна зробити в кінці березня. І вже при настанні сприятливих умов десь в середині травня потрібно висадити її у відкритий грунт.
Особливості вирощування розсади
Багато хто вважає, що насіння краще поміщати в спеціальні розсадні касети з осередками, заповнюваними легким субстратом. Після посадки потрібно гарненько пролити їх теплою водою.
У кожну клітинку викладається попередньо намочені насіння капусти кале (2-3 штучки) і заглиблюються приблизно на 1 см Після появи перших сходів потрібно в кожній клітинці залишати тільки один самий здоровий паросток. Доглядати за розсадою слід як зазвичай: регулярно поливаючи, досвечивая сіянці лампами, підгодовуючи і підтримуючи температурний режим в приміщенні в межах +15… + 18 градусів. Розсада капусти кале не любить надмірної вологи. Її слід поливати помірно, в іншому випадку сіянці можуть заразитися чорною ніжкою.
Посадка
Грядка грюнколи повинна перебувати на сонячному місці. Перед посадкою в грунт необхідно додати перегній і мінеральні добрива. Якщо на ділянці кисла земля, то під перекопування слід додатково внести і деревну золу. Важкі глинисті ґрунти полегшуються перепревшими тирсою. Лише після цього у травні на грядку переноситься вже загартована розсада. Робиться це наступним чином: з комірок акуратно видавлюється земляний ком з сіянцем і переноситься в лунки, розміщені на грядці на відстані 30-40 см один від одного.
Розсада заглиблюється до нижнього листочка, грунт навколо стебел ущільнюється, а потім лунка рясно проливається відстояною водою.
Полив і видалення бур’янів
Капуста кале вважається дуже вологолюбні рослиною, тому полив повинен проводитися таким чином, щоб земля на грядці постійно була в помірно вологому стані. Дуже корисно і зрошення рослини водою, нагрітою на сонці. Дощування з лійки капуста кале приймає добре. Після кожного поливу слід розпушувати міжряддя, злегка підгортаючи стебла. Обов’язковий захід – видалення бур’янів. Щоб полегшити догляд за цією капустою, можна замульчувати грунт під рослинами, додавши товстий шар соломи або тирси.
Підживлення
Щоб розетки листя були пишними, кале необхідно періодично удабривать. Перша підгодівля потрібна на п’ятнадцятий день після пересадки розсади на грядки. Для цього використовується розчин сечовини. Через три тижні проводиться друга підгодівля коров’яком з розрахунку 1:10. Кучерявої капусти тричі за сезон потрібно добриво. Останній раз її підгодовують розчином нітрофоски. Це робиться через п’ять тижнів після висадки розсади. Підживлення краще проводити ближче до вечора після поливу, подаючи по одному літру того чи іншого добрива під кожен корінь.
Шкідники, хвороби
Капуста кале уражається тими ж недугами, що і її білокачанна «сестра». При появі перших ознак таких грибних захворювань, як кила, або борошниста роса, пероноспороз, кущики слід обробити розчином фунгіциду.
Сильно уражені кущики краще видаляти з загальної плантації. Соковиті листя капусти кале люблять атакувати гусениці білани, попелиця, хрестоцвіті блішки та інші шкідливі комахи. Позбутися від них можна за допомогою інсектицидів.
Урожай
Капусту кале (залежно від сорту) можна вживати вже на другий чи третій місяць після появи перших сходів. Після досягнення розеткою висоти 20-25 см вже можна зрізати перші листя. Причому чим молодше капуста, тим вони ніжніше і смачніше. Зрізання листя краще проводити рано вранці, коли вони насичені вологою максимально. У холодильнику капуста кале зберігається протягом семи-восьми днів. У замороженому стані вона не втратить свої корисні властивості майже півроку.
Але найкращий варіант її вживання – це приготування вітамінного салату відразу ж, як тільки листя будуть зірвані.
Сорти
Серед різновидів капусти кале зустрічаються сорти з хвилястими, махровими і кучерявим листовими пластинами. Існує три види цієї культури – низькорослі (до 40 см), середньорослі (40-60 см) і високі (до 90 см) ґрюнколь. Крім того, існує підрозділ і на терміни отримання врожаю: на швидко-, середньо – і пізньостиглі сорти. Серед великого різноманіття видів кале вітчизняні городники вибирають ті, які добре ростуть у наших кліматичних умовах. Серед них особливо виділяють пізньостиглий гібрид Редбор F1, що випускає чудові темно-фіолетові махрові листя. Цей сорт, виростає до 80 см, має високу врожайність, холодостійкість і декоративність. У нашій країні великою популярністю користуються також Прем’єр, Червона, Скарлет, Рефлекс і т. д.
