Капуста Романеско – це овоч, який з’явився в раціоні росіян відносно недавно. Крім своєї дивовижної і незвичайної форми ця капуста володіє унікальним набором мінералів, вітамінів, амінокислот і поживних речовин. Що собою являє Романеско, ми розглянемо в цій статті.
Римська капуста
Капуста Романеско – це одна з різновидів культурних сортів, яка належить до тієї ж сортовий різновиди, що і кольорова капуста. Свою назву вона отримала від місць свого походження, “романеско” з італійської перекладається як “римська”.
Деякі джерела стверджують, що історію капусти можна простежити до XVI століття, але варто відзначити, що вона отримала широке розповсюдження на міжнародних ринках у кінці XX століття. Ця капуста за своїм зовнішнім виглядом нагадує цвітну, але має світло-зелений відтінок. Версія, ніби цей вид є гібридом брокколі і цвітної капусти, у авторитетних джерелах підтвердження не має.
Опис сорту
Капуста Романеско – це однорічна рослина головною відмінною рисою якого є її незвичайна форма. Суцвіття цієї капусти розташовуються у формі логарифмічної спіралі, при цьому їх кількість точно відповідає числа Фібоначчі. Уважно розглядаючи кожен бутон суцвіття, можна побачити, що він складається з великої кількості маленьких копій самого себе. Ця самоподобная форма повторюється багато разів, стаючи все менше і менше.
Фото капусти Романеско допоможе зрозуміти цю унікальну і дивну форму рослини. Цей сорт містить в собі велику різноманітність корисних речовин і мікроелементів. Поговоримо про них.
Вміст вітамінів
У цій капусті міститься вітамін А, який допомагає організму в боротьбі з різними інфекційними захворюваннями, робить позитивний вплив на здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Вітамін К, що міститься в капусті, дає організму життєву енергію і робить позитивний вплив на згортання крові. Вітамін С добре впливає на стан кровоносної системи і покращує процес кровевоспроизведения.
У цій капусті присутні вітаміни групи В, які покращують циркуляцію крові, а також роботу нервової системи, збільшують швидкість обміну речовин. Вітамін РР нормалізує рівень холестерину і запобігає розвитку захворювань серцево-судинної системи.
Аскорбінова кислота сприяє збільшенню стресостійкості і знижує ризик захворювань дихальної системи. Кальцій, що міститься в капусті Романеско, зміцнює зуби і кістки, нормалізує роботу серця і його ритм. Залізо, яке присутнє в цьому овочі, покращує роботу щитовидної залози і підвищує імунітет. Цинк покращує регенераційні процеси в організмі.
Інші корисні речовини
У кольоровій капусті Романеско, крім багатства вітамінів, присутня велика кількість харчових волокон і мінералів. Фосфор, селен і фтор сприятливо позначаються на цілісності зубної емалі. Селен є захисником організму від канцерогенів і допомагає краще засвоювати харчові антиоксиданти. Також він міститься в хрящової тканини і необхідний для підтримки здоров’я суглобів.
Селен є складовою ферментів, які відповідають за детоксикацію клітин. Ще він надає сприятливу дію на гормональний фон, покращує роботу гладких і скелетних м’язів. Романеско є джерелом фолієвої кислоти, яка допомагає організму засвоювати мінерали і вітаміни, отримані з інших продуктів, а також нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Вирощування капусти Романеско
Перед тим, як висаджувати капусту, необхідно підібрати і підготувати місце для посадки. Краще всього для цього виду капусти підійде той ґрунт, в якому раніше вирощували картоплю, томати, огірки або цибулю. Там, де раніше ріс редис, ріпа, капуста або салат, Романеско висаджувати не рекомендується.
Грядки під розсаду повинні розташовуватися на тій стороні ділянки, яка має кращу освітленість. Сам грунт не повинен мати підвищену кислотність, цій капусті найкраще підійде лужний ґрунт. Для підготовки ґрунту рекомендується зробити її вапнування шляхом додавання в неї деревної золи з розрахунку 0,5 кг на 1 м2, а також можна обробити грунт компостом.
Висадка насіння капусти Романеско
Посів насіння здійснюють в середині або в кінці квітня. Температура повітря в тому приміщенні, в якому будуть знаходитися сіянці Романеско, необхідно підтримувати в діапазоні від +20 до +22 °С.
Через 30 днів ящики з паростками необхідно перемістити в місце з більш низькою температурою, при цьому потрібно здійснювати контроль за освітленням. Якщо цього не робити належним чином, розсада може витягнутися. Полив розсади здійснюється по мірі висихання верхнього шару грунту.
По закінченні від 40 до 60 діб з часу засівання розсаду необхідно перенести на постійне місце зростання і висадити на відстані не менше 60 см один від одного. Відстань між кожним рядом повинно бути не менше півметра.
Також варто враховувати кліматичні умови регіону і в залежності від цього робити пересадку капусти, для того щоб зав’язь суцвіть сталася на початку літа. Найбільш підходяща температура для цього від +17 до +18 °С.
Догляд за капустою
Догляд за капустою Романеско є нескладним і не вимагає особливих знань і навичок. Полив їй потрібен рясний, але необхідно розраховувати, щоб земля була не перенасичена вологою.
Необхідно періодично проводити огляд рослин і видаляти шкідників, які можуть на них з’явитися. Найчастіше Романеско страждає від атак гусениць, які знищують листя. Рекомендується обприскувати рослини спеціальними засобами від шкідників. Також можна висаджувати поруч із Романеско ті рослини, які відлякують комах, наприклад, м’яту, часник, нігтики або селеру.
Періодично необхідно прополювати і розпушувати грунт навколо рослин, щоб уникнути появи бур’янів і для збагачення грунту киснем. Рекомендується використання органічних підживлень і мінеральних добрив, таких як: суперфосфат, коров’як, хлористий калій, аміачна селітра та інші. За весь період росту підживлення додають не більше трьох разів і в таких же пропорціях, що й при догляді за іншими сортами і видами капусти.
Збір врожаю
Збирають урожай капусти сорту Романеско по мірі повного дозрівання качанів. Якщо капуста висаджена на початку літа, то в середині жовтня можна буде отримати хороший урожай. Не потрібно затягувати зі збором врожаю, так як в цьому випадку Романеско втратить свою соковитість і смак, а також вміст вітамінів, мінералів і корисних речовин у ній знизиться.
Найкраще збирати Романеско в ранкові години, поки капуста не нагрілася під сонцем. Після збору врожаю її необхідно зберігати в холодильнику близько семи діб. Також її можна заморожувати і вживати в їжу взимку, при цьому втрата корисних речовин буде незначною.
Дотримуючись технології і агротехніки при вирощуванні капусти Романеско, можна одержувати хороший урожай в середині осені. Капуста не вимагає специфічного догляду при вирощуванні, тому вам не доведеться докладати великих зусиль. Виростивши Романеско, ви отримаєте справжнє джерело вітамінів, мінералів і поживних речовин, корисних для здоров’я.
Відгуки про капусту
Відгуки про капусту Романеско говорять самі за себе, вони суцільно позитивні.
- Як відзначають городники, цю капусту можна готувати на пару, запікати в духовій шафі, смажити і варити. З неї виходять дуже смачні страви, але найголовніше, цей дивовижний овоч корисний для здоров’я, так як багатий вітамінами, мікроелементами та іншими корисними речовинами. У зв’язку з цим Романеско користується популярністю у професійних спортсменів.
- Капусту Романеско рекомендується вживати жінкам у післяпологовий період. Як відомо, багато з них під час вагітності набирають надлишкову вагу, з яким надалі дуже складно боротися. Як стверджують дієтологи, в цей період жінкам важливо правильно худнути, так як при цьому вони годують дитину груддю. У зв’язку з цим лікарі рекомендують посилене вживання в їжу овочів, особливо капусти Романеско. Вона сприяє нормалізації обміну речовин, поліпшення загального самопочуття і підвищення активності організму.
- Цвітна капуста Романеско, вирощена на власному городі, завдяки її незвичайного зовнішнього вигляду, може стати його окрасою. Її також можна посадити і разом з квітами на клумбах. Тим більше що вона невибаглива у вирощуванні, в тому числі і в помірних російських широтах, і насіння легко знайти на наших прилавках.
