Частим гостем на нашому столі є часник. Популярність цього продукту зростає в осінньо-зимовий період. Його характеризує сильний запах і гострий смак, тому часник часто використовують при приготуванні салатів, соусів і м’ясних страв. На присадибних ділянках можна виростити ярий та озимий.
Відрізнити між собою ці сорти досить просто. Головка озимого часнику складається з 5-6 зубчиків, а в середині знаходиться помилковий стебло. А ось яровий часник складається з 10-20 зубчиків, при цьому відсутня помилковий стебло.
Відмінність між цими сортами полягає і в періоді посадки. Озимий часник висаджують в грунт в кінці осені, до перших заморозків, а ярий – ранньою весною. Але коли прибирати часник правильно і як його зберігати?
Який часник краще: озимий або ярої?
Отже, який же часник краще? Найчастіше в помірній і середній кліматичній зоні вирощують озимі овочі. Такий спосіб посадки дозволяє отримати хороший урожай з великими зубками, які рівномірно розташовані в головці. Але яровий часник характеризується більш тривалим періодом зберігання.
Характеристики ярого часнику:
- багато дрібних зубків в головці;
- дозрівання в кінці серпня – початку вересня;
- термін зберігання 12 місяців.
Характеристики озимого часнику:
- великі зубки;
- дозрівання в кінці липня – на початку серпня;
- термін зберігання – до 6 місяців.
Багато дачників не можуть визначитися, а який часник краще висаджувати. Найчастіше висаджують на ділянці обидва сорти. Один дає ранній урожай, а другий – ідеальний для зберігання.
Коли збирати врожай
Озимий часник висаджують багато дачники. У народі вважають, що висадити зубчики в грунт необхідно до 14 жовтня, тобто до православного свята Покрови Пресвятої Богородиці. Тут все зрозуміло. Але слід правильно ще визначити дату, коли слід зібрати врожай.
Перезріле часник практично не зберігається, тому його використовують в першу чергу, інакше він просто пропаде. Як визначити перезрілий урожай?
- трохи сдавив головку пальцями, вона стає рихлою і м’якою.
- відразу після збирання зубчики розсипаються або легко відокремлюються від головки.
Щоб знати, коли прибирати часник, важливо вміти визначити ознаки його дозрівання.
Ознаки дозрівання і терміни
Досвідчені дачники стверджують, що часнику достатньо 100 календарних днів для повного дозрівання. Найчастіше цей період випадає на середину літа. Прибирання часнику починається з 20 липня по 1 серпня.
Точну дату збирання часнику назвати не можна. Все залежить від погодних умов протягом усього росту рослини. Але переконатися в дозріванні часнику можна, звернувши увагу на такі ознаки:
- стрілки часнику розпрямляються, а суцвіття відкриваються;
- якщо сорт нестрілуючий, можна звернути увагу на стебло, його шийка розм’якшується, при цьому листя повністю починають жовтіти;
- нижні листочки на стеблі починають засихати;
- викопана головка повинна бути покрита міцною ліловою лусочкою.
Тепер ви знаєте, коли прибирати часник можна. Отже, як підготувати рослину?
Прибирання за місячним календарем
Багато дачники орієнтуються не тільки за зовнішнім виглядом часнику. Місячний календар – ефективний помічник при визначенні ознак зрілості.
Всім відомо, що місяць – активний помічник для всіх агрономів. Достатньо прислухатися до біоритмам природи, щоб зібрати гарний урожай. Крім того, такий спосіб збирання часнику завжди говорить про тривалого його збереження.
Отже, як і коли прибирати часник за місячним календарем в 2018 році?
- у липні найкраще приступити до прибирання в такі дні: 5-7, 15-16, 19-20, 23-24;
- у серпні часник краще збирати: 1-3, 11-12, 15-16, 29-30.
Але збирання врожаю має свої особливості. Недостатньо просто викопати головки. Враховуючи місячний календар, необхідно провести маніпуляції перед тим, як прибрати зимовий часник.
Як правильно викопати
Якщо ви переконалися, що часник точно дозрів, його необхідно правильно викопати. Насамперед, слід звернути увагу на погоду. Повинно бути ясно і сухо.
Якщо ви визначилися, коли прибирати зимовий часник, слід підготувати вила, чи лопату. Вила дозволяють акуратно витягти голівку з землі, уникнути її травмування.
Викопаний часник залишають на кілька годин на грядці, щоб він добре просушився. Якщо погода дозволяє, то рослина залишають на грядці на 5 днів для повного висихання. Але якщо ж погода зміниться, відкладати прибирання часнику не рекомендується. У такому разі його сушать у теплому, сухому, добре вентильованому приміщенні протягом 1 тижня.
Сьогодні можна дізнатися багато секретів дачників. Коли прибирати часник зрозуміло, а от що робити далі? Листу обрізати не рекомендується. Під час висихання часник вбирає в себе всі поживні речовини з верхівки.
Агрономи рекомендують сушити часник на вулиці, безпосередньо під сонячними променями. Такий спосіб дозволяє усунути спори цвілі , грибків, паразитів і кліщів. До того ж, так підвищується стійкість до поширення захворювань.
Зберігання: рекомендації
Коли прибирають часник зимовий з грядки, його просушую на сонці, потім слід акуратно струсити з нього грудки землі. Коріння обережно обрізають, залишаючи довжину 3-5 мм. На цьому етапі можна обрізати листя і бадилля до 1 см в довжину.
Часник – досить примхливий в плані зберігання. Тому необхідно створити для цього ідеальні умови. Зберігати його потрібно в сухому місці. Для видалення зайвої вологості необхідно насипати велику кухонну сіль в тару з часником. Вона вбере в себе надлишок вологи.
Слід знати не тільки, коли прибирати часник на зберігання, але і в яких умовах він повинен перебувати в подальшому. Приміром, він не повинен бути в добре освітленому приміщенні з підвищеною вологістю і температурою.
Оптимальні умови для зберігання
Створивши оптимальні умови для зберігання часнику, ви зможете сприяти більш тривалого його збереження.
Можливі проблеми при зберіганні часнику
Особливу увагу необхідно приділити правильному зберігання врожаю. В іншому випадку вам доведеться зіткнутися з такими проблемами:
- загнивання;
- пліснявіння;
- зміна забарвлення;
- висихання зубчиків;
- проростання;
- поразка амбарними шкідниками.
Загнивання і пліснявіння головки часнику часто розвиваються при підвищеній вологості повітря. В такому випадку необхідно не тільки перебрати урожай, прибравши уражені екземпляри, але і просушити інші головки. Тривалість сушіння становить близько 6 днів. Висушити часник можна біля радіаторів центрального опалення. Після цього обов’язково необхідно заховати на зберігання урожай в сухе приміщення. Якщо вологість повітря висока, то можна пересипати сіллю часник.
Часто дачники стикаються з проблемою висихання зубчиків. Природне всихання характерно для озимих сортів до кінця строку зберігання. Цей процес можна відтягнути на кілька тижнів. Достатньо всього лише загорнути головки в харчову плівку. Якщо ж період висихання настав набагато раніше, значить, причиною може бути занадто сухе повітря. В такому випадку можна покласти головки в холодильник на кілька днів. Але тривале зберігання в цьому місці не рекомендується, адже зубчики можуть відволожитися і загнити.
Якщо зубчики змінили свій колір у підстави на жовтий колір, значить, урожай був вражений стебловою нематодою. У літній період самка відкладає яйця в дінці рослини і грунт. Такий часник погано зберігається. Його перебирають, відокремлюють хворі головки від здорових і спалюють їх. Після весь насіннєвий матеріал необхідно обов’язково обробити інсектицидами. Після висушити, відправити на зберігання в сухе приміщення.
Всі зубчики, починають проростати, необхідно очистити і залити рослинним маслом. У такому стані вони можуть тривалий час зберігатися. Іноді проводять припікання дінця вогнем. Зубчики, які вже проросли, втрачають свою пружність і еластичність. Їх не вживають у їжу.
Досить рідко зустрічається ураження часнику амбарними шкідниками. Основними шкідниками є борошняний і кореневої кліщ. Вони потрапляють у зубчик через дінці і живляться соком врожаю. З часом дінці стає трухлявим і опадає. Якщо ви виявили можливе розвиток цих шкідників, весь урожай необхідно пересипати порошкоподібною крейдою.
Якщо ж зараження шкідниками було виявлено в період зберігання, всі головки необхідно помістити на 1,5 хвилини в розігріту до 100 °С духовку. Після часник сортують, уражені головки спалюють.
Висновок
Багато недосвідчені дачники цікавляться – коли прибирати часник? Терміни та ознаки дозрівання дозволять правильно прибрати урожай, що благотворно впливатиме на подальше його зберігання. Досвідчені дачники рекомендують не забувати про місячний календар, який стежить за біоритмами природи.
