Кипрей вузьколистий, фото якого ви маєте можливість побачити в статті, – трав’яниста багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Кипрейные. У народі його називають іван-чай або копорскій чай. У давнину рослину іменували «вогненної травою» з-за того, що кипрей першим проростала на місцях пожежі. Деякі народи нарекли рослина «іва-трава», бо побачили в ньому схожість з деревом вербою. Ще кипрей називали не інакше, як «скрипун», тому що під час висмикування рослина видає відповідний скрипучий звук.
Властивості зніту вузьколистого настільки різноманітні, що його застосовували у багатьох сферах життя. Стародавні жителі Землі помітили відмінні характеристики рослини. Його частини використовували при виготовленні мотузок, джгутів, мотузок тощо. Майстрині вплітали нитки з зніту в полотно, тим самим, збільшуючи міцність тканини і підвищуючи її експлуатаційні якості. Також дуже цінувався корінь цієї рослини. Його висушували, подрібнювали і додавали в випічку. Смак у нього трохи солодкуватий, так що він прекрасно замінював цукор. Отриманий порошок був багатий вітамінами і мікроелементами. Були майстри, які робили з зніту спиртні напої, настоянки та лікери.
Після цвітіння на стеблах рослини утворювався пух. Його застосовували як вату, набивали їм подушки, матраци, робили різноманітні ковдри й підстилки. Також кипрей широко використовувався в народній медицині. Є відомості, що висушену рослину рекомендували вішати біля входу, щоб відігнати злих духів.
Ареал зростання і ботанічні особливості
Основна область виростання – це Північне півкуля. Рослина особливо любить піщані місця біля хвойних лісів (світла зона). Дуже часто кипрей можна зустріти на місцях масових вирубок, біля залізничних шляхів, у канавах, на обривах, біля насипів, біля води. На території Росії зустрічається на Уралі і в Сибіру. Кипрей отримав славу діагностичного виду, так як першим починає рости в місцях вирубки лісу або на попелищах. Коли в цих районах знову розростаються чагарники і дерева, рослина гине або переміщується на більш відкритий простір.
Кипрей має дрібне насіння з довгими волосками, тому вони можуть переміщатися на великі відстані з потоками повітря. Дуже часто його можна побачити зростаючим біля малини. Кипрей в природних умовах досягає висоти від півметра до 1,5-2 метри. Стебло високе, простий, голий, а місцями з густим листям. Корінь масивний, товстий, відноситься до повзучому увазі. Листочки клиноподібної форми, загострені, прості, з короткими черешками. Залежно від вегетаційного періоду колір листа може бути від яскраво-зеленого до ніжно-рожевого. Квітка середнього розміру з двома околоцветниками. У діаметрі він досягає 2,5-3 див. Пелюстки рідко посаджені, пофарбовані в блідо-рожевий, рідше білий колір. Цвітіння припадає на другу половину липня і триває три-чотири тижні. Під час цвітіння кипрей виробляє велику кількість пилку жовто-зеленого кольору. Плід нагадує, швидше за все, стручок або вигнуту коробочку, злегка опушенную. Насіння мають довгасту форму, трохи подовжені, з одного боку є кілька волосків. Дозрівають в серпні-вересні.
Хімічний склад
Найбагатшими з точки зору хімічного складу є молоде листя, пагони та кореневища зніту. Процентний показник дубильних речовин у них становить від 10 до 20. Листя вміщують до 15% слизу, а інші частини рослини багаті рослинними волокнами, що обумовлює їх механічну міцність. Також рослина багата вітаміном С, лектином, цукром, пектин, органічні кислоти. Іван-чай містить безліч мікроелементів, серед яких варто відзначити основні: мідь, залізо, марганець, титан, молібден, калій, кальцій, літій, бор. Заварюючи з зніту чай, можна отримати відмінний протизапальний напій, тим більше, що він виробляє обволікаючий ефект.
Кипрей вузьколистий: застосування та значення в господарстві
На початку XX століття, коли почалося масове будівництво залізниць, траву спеціально висаджували по узбіччях. Кипрей чудово зміцнював і підтримував грунт, також він «забивав» інші бур’яни. Трохи пізніше рослина застосовували для зміцнення ярів, насипів, грунту, автомобільних шосе. На просторах нашої країни іван-чай займає лідируюче місце серед рослинних медоносів. Продуктивність зніту дуже висока: з одного гектара насаджень можна отримати близько 600 кг меду. Відсоток глюкози і сахарози в продукті буде залежати від погодних умов. Мед має ніжний смак, він прозорий, з зеленуватим відтінком. Солодкий продукт зберігається довго, але досить швидко кристалізується і перетворюється у дрібні білі крупинки.
Приміром, на Кавказі борошно з іван-чаю додають у випічку і зараз. Молоде листя і пагони застосовують для приготування вітамінних салатів. А трохи відваривши зелень, можна використовувати її в якості складного гарнір до основного блюда. На території Росії чорний байховий чай з’явився порівняно недавно. А що до цього заварювали наші предки? Звичайно ж, це копорскій чай. Він отримав назву на честь селища Копор’є в Петербурзькій губернії. У період вегетації збирали листя іван-чаю, ферментировали і сушили.
Що говорить нетрадиційна медицина
У народній медицині застосування трави кипрея вузьколистого практикують уже давно, спектр її дії дуже широкий. Рослина здатна боротися із запальними процесами будь-якої складності і ефективно для всіх органів і систем. Також є докази, що іван-чай здатний призупинити розвиток онкологічних захворювань на ранніх стадіях. А на пізніх стадіях може полегшити страждання і притупити біль. Особливо кипрей допомагає чоловікам при лікуванні хвороб сечостатевої системи. Також відзначають відмінні результати у пацієнтів, у яких є проблеми з аденомою і простатою. Дану особливість ще в 1983 році відзначила відома травниця Трэбен Марія. У народній медицині кипрей отримав славу панацеї від усіх хвороб. Наприклад, при гонореї і сифілісі його призначали у вигляді відварів і настойок. Відвар застосовували для полоскання горла при ангіні і в якості примочок при отиті. При виразкових шлункових проявах рекомендували спиртові настоянки, які сприяли затягуванню ранок на стінках шлунка.
Але перш ніж почати приймати ліки на основі зніту вузьколистого, корисні властивості та протипоказання не достатньо вивчити самостійно. Варто обов’язково порадитися з фахівцем з метою запобігання неприємних наслідків самолікування.
Фітотерапія
Про те, що відвари і настойки з трави кипрея вузьколистого діють заспокійливо, знали давно. Особливо він ефективний при мігрені і неврозах, він навіть по лікувальних якостях перевершує всім відому валеріану. Якщо валеріана просто заспокоює і розслабляє, то іван-чай здатний змінити в кращу сторону діяльність людини на рівні рефлексів. Також медики відзначають, що рослина прекрасно бореться з проявом судом. Завдяки великій кількості таніну в кіпрі, примочки на його основі допомагають ран швидше гоїтися. Приміром, відвари показали відмінні результати при лікуванні екземи, атопічного дерматиту, псоріазу. Також настоянки іван-чаю використовують при лікуванні виразкових хвороб та інших захворювань ШКТ.
Корисні властивості
Беручи до уваги вищесказане, можна зробити висновок, що кипрей володіє безліччю достоїнств і є просто диво-травою. Тепер виділимо найбільш важливі лікувальні властивості зніту вузьколистого:
- Просто величезна кількість вітаміну С. Аскорбінки в кіпрі в кілька разів більше, ніж в прославленому шипшині.
- Унікальне співвідношення вітамінів і мікроелементів дозволяє застосовувати рослина у якості чаю, в їжу, використовувати в господарстві.
- Не тільки зміцнює імунітет, але і змушує імунну систему організму працювати на повну потужність.
- Прекрасно очищає лімфатичну систему від токсинів, вільних радикалів, шкідливих бактерій та мікроорганізмів.
- Ефективно і швидко знижує температуру, при цьому приносить загальне поліпшення стану, бореться з запальним процесом.
- Нормалізує кислотний баланс формули крові, тобто ощелачивает її, особливо допомагає, коли організм дуже ослаблений.
- Швидко знижує інтоксикацію під час лікування захворювань онкологічного характеру.
- У чоловіків підвищує рівень потенції і знімає запальні процеси сечостатевої системи.
- Швидко засвоюється організмом через те, що містить багато білкових компонентів. Його обожнюють заварювати мисливці, рибалки, мандрівники.
- Із-за сильного обволікаючий ефекту, кипрей призначають при виразках, гастритах, колітах, метеоризмі.
- Покращує і відновлює сироватку крові.
- Чай з іван-чаю чудово справляється з головними болями, допомагає при сильних нападах мігрені.
- Відмінна профілактика ракових захворювань, особливо у чоловіків.
- Не впливає на обмінні процеси з-за того, що не містить кофеїн і кислоту (щавлеву).
- Надає сильну кровоспинну дію.
- Невелика кількість ефірних олій допомагає завареному чаю з зніту зберігатися до трьох діб.
- Допомагає при хворобах судин, нормалізує артеріальний тиск.
- Запобігає харчове отруєння.
- Діє укрепляюще на корені волосся.
Що стосується протипоказань, то траву зніту вузьколистого приймати з обережністю варто вагітним і годуючим жінкам. Також рекомендується припинити його вживання, якщо відзначена індивідуальна непереносимість рослини. Не можна пити чай часто з зніту, так як може розвинутися діарея. Кипрей вузьколистий має протипоказання для людей з підвищеним згортанням крові.
Коли збирати кипрей
Оптимальний час збирання рослини – з липня по вересень. Що стосується вегетації, то листя, пагони і стебла збирають під час цвітіння. Коли рослина опушится, заготівлю припиняють. Перш за все, треба уважно оглянути рослина: воно не повинно бути хворим, запиленим або поламаним. Потім стебло акуратно затискують рукою і проводять зверху вниз.
Не треба повністю «обносити» все рослина, досить буде кілька листів, квітів і пагонів. Потім можна перейти до сусіда і так далі. Зазвичай іван-чай росте заростями, так що його на всіх вистачить. Бажано вибирати насадження зніту подалі від загазованих територій і сільськогосподарських полів. Також не треба збирати рослину поблизу промислових об’єктів або завантажених автомобільних трас. Краще всього вибрати лісові околиці, віддалені лісосмуги, занедбані просіки тощо.
Як правильно сушити і ферментировать іван-чай
Після того, як проведений збір, сушити кипрей вузьколистий, корисні властивості та протипоказання якого ми розглядаємо, рекомендовано в сухому приміщенні, бажано на протязі. Стебла, листя і квіти поділяють невеликими порціями і розкладають на чистому полотні чи папері. При постійній температурі (приблизно +20 ℃) готовий сухостій можна розкласти в невеликі контейнери через 3-4 тижні. Зберігати бажано в паперових пакетах, скляних ємностях або полотняних мішечках.
Тепер окремо треба розповісти про заготівлю кореня. Викопувати його найкраще восени (вересень-жовтень). Коріння ретельно очищають від бруду, добре промивають і підсушують. Нарізають невеликими частинами і залишають досушиваться в духовій шафі. Якщо планується використовувати частини кореня для настоянки або відвару, то цього достатньо. А, якщо потрібен буде порошок з кореня, то частини сушать природним шляхом не менше місяця на відкритому повітрі.
Зав’ялення листя передбачає їх промивання і подальше легке підсушування на сухій поверхні шаром не більше 5 см протягом доби. При цьому періодично помішують всі частини рослини. Також є спеціальна технологія заготівлі зніту – це скручування листя. Кожен листочок перетирають в долонях і надають йому форму трубочки. При цьому виділяється клітинний сік, а всі корисні речовини залишаються в листі. Саме так можна отримати найбільш ароматний і корисний чайний напій.
Тепер розглянемо технологію ферментації чаю. Для цього скручені листя викладають тонким шаром в емальований посуд і покривають вологою тканиною. Ставлять біля джерела тепла з температурою не вище +26…+28 ℃. Залишають приблизно на 8-10 годин. Таким чином, відбувається ферментація, а звичайний трав’янистий аромат перетворюється в насичений квітково-фруктовий. Тут важливо не допускати підвищення температури, інакше смак вийде прогірклим. Далі листя нарізають ножицями, розстеляють на деко, покритий пергаментом. Виставляють духовку на температурний показник +50 ℃ і ставлять деко. Виробляють періодичне перемішування за допомогою дерев’яної лопатки. Тут важливо, щоб листочки не розсипалися на порох, а переламывались. Колір листя повинен бути схожий на такий у справжнього байхового чаю. Зберігати готовий продукт рекомендовано в скляній або паперовій тарі в темному місці.
Як правильно заварювати іван-чай
Висушені листочки можна заварювати самостійно або у комплексі з іншими травами. Приміром, з листочками суниці, смородини, м’яти, меліси, ягодами шипшини. Важливо, щоб листки були не просто висушені, а пройшли стадію ферментації. Тепер розглянемо деякі секрети заварювання чаю. Беремо керамічний або скляний заварювальний чайник, обполіскуємо його злегка окропом. Кладемо 2-3 ложки висушеного іван-чаю і заливаємо киплячою водою, приблизно 0,5 літра. Але весь окріп не використовуємо, а траву заливаємо на третину заварника, чекаємо 5 хвилин, і доливаємо залишилася гарячу воду. Наполягати потрібно не більше 10 хвилин, після чого можна пити.
Якщо відчуєте, що занадто міцний чай, то пропорцію можна зменшити: на 0,5 л окропу візьміть 1-2 столових ложки сушених листя. Що примітно, в заварник можна доливати окріп ще п’ять разів, і напій буде також корисний. Заварений чай може зберігатися до трьох діб, при цьому він не втрачає смак, аромат і не прокисає. У спекотну літню погоду можна пити охолоджений міцний чай. Цукор класти не рекомендують, як і у всі трав’яні чаї. Кращим доповненням до нього будуть мед, халва, родзинки, курага, тобто природні носії глюкози. Під час заварювання чаю можна комбінувати листя і квіти, наприклад, 1 ложка листя + 1 ложка квітів.
Цікаві факти про кіпрі
Ми розглянули область застосування трави кипрея вузьколистого і протипоказання до її вживання. Наостанок кілька цікавих фактів:
- В Росії був відомий лікар – Петро Бадмаєв, який займався детальним вивченням властивостей іван-чаю. Він пив відвари і настоянки цієї рослини, прожив до 110 років і за 10 років до смерті в черговий раз став батьком.
- У період царювання Петра I іван-чай посідав друге місце з експорту в Європу.
- Чай з зніту може стати панацеєю від 90% усіх існуючих захворювань на планеті.
- На Русі іван-чай називали «еліксиром життя», тому що в ньому міститься 2/3 елементів таблиці Менделєєва.
У часи Другої світової війни Гітлер особисто віддав наказ знищити експериментальну лабораторію з вивчення зніту біля селища Копор’є. Саме там сушили і фасували левову частку чаю для солдатів Радянської Армії.
