Порода: опис, характеристики, особливості

Індія вважається першою територією, де був одомашнений велику рогату худобу. Сталося це понад 8000 років тому. Перші корівки не надто радували надоями – приблизно 500 кг молока за рік. Завдяки багатовікової селекції з’явилися нові породи. Корови-рекордистки на сьогоднішній день здатні дати за одну лактацію до 20 тонн молока відмінної якості з високою жирністю. Середнім показником для молочних порід вважається надій 5000 кг.

Породи ВРХ

Сьогодні у світі налічується до 1200 порід корів. Класифікація заснована на продуктивності тварин. Вона залежить від спеціалізації тварин. Це відбивається на зовнішньому вигляді корів, їх здібності “оплачувати” корми або високими середньодобовими приростами ваги, або хорошими надоями молока. Які бувають породи корів? Вони поділяються на три групи:

• М’ясні корови. Мета розведення – отримання м’яса. Тварини відрізняються потужним статурою, високим відсотком забійного виходу м’яса, здатність швидко набирати жива вага. Найбільш популярні породи: герефордська, шароле, абердин-ангуська, казахська, лімузинська.
• Молочні корови. Від представників цієї групи отримують максимальні надої. Основні породи корів молочного напряму з тих, що розводять на території колишнього Радянського Союзу: айрширская, голштинська, холмогорская, чорно-строката.
• Корови подвійний продуктивності. Універсальні тварини, володіють хорошими і молочними і м’ясними показниками. Переважання того чи іншого виду одержуваної від тварин продукції визначається породою. Всередині групи поділяються на м’ясо-молочних і молочно-м’ясних. Проте варто відзначити, що по продуктивності вони поступаються спеціалізованим молочним або м’ясним породам. До них відносяться: костромська, бестужевская, швіцька, симентальська.

Ознаки молочних порід

Розглянемо особливості будови тіла корів молочних порід. Їх опис, відповідно до стандартів, наступне:

• тип складання сухорлявий, мускулатура розвинена слабо;
• легкий кістяк;
• корпус має видовжену форму у вигляді трикутника (трохи сплюснутий з боків), його основа – задня частина тварини;
• голова легка;
• тонка ніжна шкіра;
• спина пряма;
• груди глибока;
• ноги високі;
• довга рухома шия (відмічено, що наявність шкірних складок свідчить про високої продуктивності тварини);
• добре розвинені серце, легені і травна система;
• володіють спокійним, урівноваженим характером.

Основне завдання при розведенні тварин молочного напрямку – одержати від корови максимальна кількість молока. Тому один з найважливіших ознак відбору тварини – правильне будова вимені. Воно повинно мати ваннообразную або чашоподібну форму. Обсяг – не менше 110 см, глибина – від 25 див. На ньому явно видно проступають вени. Добре розвинений молочний колодязь (він розташовується в точці з’єднання вимені з тулубом) говорить про хорошою продуктивності тварини. Через нього прокачується кров, що надходить до вим’я. Форма сосків пальцеобразная, однакової довжини. Це особливо важливо для машинного доїння. Ідеально однакових часток вимені не буває, зазвичай задні більше передніх.

Селекція

Селекційна робота проводиться постійно – немає межі досконалості. Цілеспрямований відбір тварин для відтворення, а потім підбір пар для закріплення або поліпшення тієї чи іншої ознаки – основна мета племінного розведення. Таким чином забезпечується постійне вдосконалення породи, накопичуються і закріплюються цінні спадкові якості у наступних поколінь.

Особливості розведення корів молочної породи полягають у ретельному відборі тварин по цілому ряду показників, властивих ВРХ цього напряму продуктивності. Основні:

• Молочна продуктивність. Оцінюють удій за 305 днів лактації (або вкорочена – 280 днів), при цьому враховують вік тварини, породу, жирність молока, вміст білка. Щоб оцінка була об’єктивною, її проводять при нормальних умовах годівлі і утримання та за кілька лактацій.
• Походження. Звертають увагу на продуктивність предків, особливо у перших двох поколіннях. Бажано відбирати тварин перевірених ліній і сімейств. З боку батька показники продуктивності повинні бути вище. Враховують кількість високопродуктивних особин в родоводі аж до V покоління.
• Екстер’єр. Акцентують увагу на статях, пов’язаних з продуктивністю і здоров’ям тварин. Молочні породи відрізняються типом і розміром вимені, правильними сосками, глибиною грудей, розвитком черевної порожнини. Має значення і вираженість породної приналежності особини. При 10-бальній оцінці тварин 2 бали йдуть на оцінку ніг (правильність постава), 3 – на загальний зовнішній вигляд (глибина грудей, тип будови тулуба тощо), 5 – на вим’я.

На продуктивність корів великий вплив надають такі чинники:

• Умови утримання. Тривалий пасовищний період благотворно позначається на збільшенні надоїв. Стійлове утримання без вільного випасу, навпаки, знижує їх. Влітку жирність молока дещо падає з-за споживання свіжої трави і рясного водопою.
• Годування. Приказка «Молоко у корови на язиці» абсолютно точна. Від правильного і збалансованого годування якісними кормами залежить кількість, жирність і органолептичні властивості молока. Негідний силос передасть свій неприємний запах і смак молока.
• Вік тварини. Максимальні показники продуктивності припадають на 6-8-й лактації. Після цього вона поступово знижується. Тому більшість господарств, що спеціалізуються на промисловому виробництві молока, намагаються вибраковувати тварин при досягненні 7-8-річного віку. Інтенсивні методи господарювання змушують проводити вибракування дещо раніше. Тварини використовуються 4-5 років.

Айрширская

На територіях колишніх союзних республік розводять і виведені в Радянському Союзі, і зарубіжні молочні породи корів. Відгуки приватних власників і фермерів різняться в оцінці тварин. Деякі віддають перевагу виключно вітчизняні породи, інші впевнені, що найкраще закордонні.

До однієї з найпопулярніших відноситься айрширская порода. Для її створення схрещували шотландський і англійський худоба, отримуючи бажаний тип корів для розведення. Назви порід, кров яких тече в жилах айрширов: голландська, олдернейскиая, тисватерская і фламандська. Педантичне цілеспрямоване схрещування дозволило ще в 19-му столітті отримати бажаний тип тварин.

Короткий опис породи:

1. Зовнішній вигляд. Кістяк міцний, легкий, статура – пропорційне. М’язи мають середню розвиток. Груди глибока. Голова невелика, прикрашена великими лирообразными світлими рогами. Шия тонка, зазвичай з шкірними складками. Ноги невисокі, правильно поставлені. Вим’я чашеобразное, добре розвинене, середні соски зазвичай розставлені з ідеальним інтервалом (для машинного доїння). Шкіра тонка, масть червоно-ряба з різними варіантами: майже повністю білі, майже повністю червоні, рівномірний розподіл червоних і білих плям.

Середні проміри тварин:

• 1,22-1,24 м – висота в холці;
• 1,65-1,75 м – обхват грудей;
• 1,45-1,55 м – коса довжина тулуба;
• 0,15-0,7 м – обхват п’ястка.

2. Продуктивність. Середня продуктивність складає 4-5 тонн молока з середньою жирністю 4,1-4,3 %. Маса дорослих тварин: корів – 410-500 кг, биків – до 700-800 кг Забійний вихід не перевищує 55 %. Вага новонароджених телят коливається в межах 25-30 кг.

3. Плюси і мінуси. Чудово пристосовується до суворих умов утримання. Її розводять у 23 регіонах Росії, від Карелії до Краснодарського краю. Відрізняються високою продуктивністю, скоростиглістю (корови можуть давати молоко з 2-річного віку). Псує картину їх лякливий, а іноді і агресивний характер. Тварини погано переносять сухий жаркий клімат.

Голштинська молочна

В групу кращих молочних порід корів входить голштинська. Виведена на просторах Америки і Канади. Селекціонери прагнули отримати міцний худобу з високими надоями. У 1861 році була затверджена чорно-строката голштино-фризька порода, в 1983-му її перейменували в голштинскую.

Опис породи:

1. Зовнішній вигляд. Великий, широкий корпус з среднеразвитой мускулатурою. Форми тіла кутасті. Правильно поставлені міцні кінцівки, суглоби добре окреслені. Голова злегка подовжена. Груди довга, глибока. Черево об’ємне, але не отвислое. Вим’я чашеобразное (у 95 % корів), широке, об’ємне, з великими конусовидними сосками. Масть чорно-ряба.

Проміри:

• 1,35-1,45 м – висота в холці;
• 1,97-2,01 м – обхват грудей;
• 1,52-1,63 м – коса довжина тулуба;
• 0,18-0,20 м – обхват п’ястка.

2. Продуктивність. Корови породи голштинська молочна в середньому дають 6,5-7 тонн молока за рік, жирність – 3,6-3,9 %. Дорослі тварини досягають ваги 900-1200 кг – бики, 650-700 кг – корови. Вихід чистого м’яса – до 55 %. Телята при народженні важать 43-48 кг.

3. Достоїнства і недоліки. Володіють відмінним здоров’ям, прекрасно адаптуються до різних кліматичних умов. Теплий морський клімат сприятливо впливає на продуктивність, від тварини можна отримати до 10 тонн молока. Охайні, лагідні тварини. Бики часто використовуються для селекції інших порід. Голштинів не можна віднести до економним тваринам. Їдять вони багато, вимагають збалансованого раціону і якісних кормів. Просторе чисте стійло – обов’язкова умова змісту.

Чорно-ряба

Одна з молодих молочних порід, виведена радянськими селекціонерами в другій половині двадцятого сторіччя. У її створенні брав участь остфризский і голландська худоба. В результаті багаторічної селекції була отримана міцна, пристосована до місцевих умов, високопродуктивна корова.

Опис породи:

1. Зовнішній вигляд. Правильний екстер’єр, характерний для тварин молочного типу. Тулуб глибоке і широке, міцної конституції. Очеревина об’ємна. Ноги рівні, міцні. Голова злегка витягнута, роги сірого відтінку. Мускулатура добре розвинена. Вим’я велике чашеподібне, відмінно підходить для машинного доїння. Шкура тонка. Масть чорно-ряба.

Проміри:

• 1,28-1,32 м – висота в холці;
• 1,70-1,90 м – обхват грудей;
• 1,50-1,70 м – коса довжина тулуба;
• 0,18-0,20 м – обхват п’ястка.

2. Продуктивність. Середній надій по породі досягає 5000 кг молока жирністю 3,7-3,9 %. Від рекордисток надоюють до 8000 кг Жива маса самців досягає 800-1000 кг, корови породи чорно-строката можуть мати максимальна вага 600 кг. Забійний вихід м’яса становить 51-55 %. Новонароджені телята важать до 42 кг.

3. Достоїнства і недоліки. Тварини відрізняються прекрасним здоров’ям, швидкої акліматизацією, спокійним характером. Швидко нарощують живу масу. Вдале поєднання якості і кількості продукції, робить цю породу вигідною і досить рентабельною. Слід враховувати, що корови досить вимогливі до умов утримання. Селекціонери і сьогодні ведуть роботу по поліпшенню продуктивності тварин.

Величезна територія СРСР і відмінність кліматичних зон – фактори, які призвели до появи різних груп цієї породи корів. Опис видів, поширених в наступних регіонах:

• Центральна частина Росії (середньоросійська). Тварини великі, жива вага самок – від 550 до 650 кг, самців – понад 1000 кг. Прекрасний варіант не тільки для отримання молока, але і на м’ясо. Молочна продуктивність – 8000 кг, жирність – 3,6-3,7 %.
• Урал. Представники місцевої гілки мають гармонійним статурою, сухий і легкої конституцією. Племінні господарства отримують надої 6-8 тонн з жирністю 3,8-3,9 %.
• Сибір. За живою масою гілка займає середнє положення між двома вищеописаними типами. Жива вага корів – 550-560 кг. Тварини дають по 5500 кг молока за лактацію з жирністю 4 %.

Холмогорская

Щодо походження холмогорської породи корів є дві версії:

• місцевий худобу методично поліпшували голландським худобою;
• це виключно місцева, аборигенна порода, без всякого підлиття крові ззовні.

Батьківщиною породи вважається Архангельська область, з’явилася вона в 18-му столітті.

Опис:

1. Зовнішній вигляд. Типове додавання корів молочного напряму. Тулуб подовжене, груди добре розвинена. Голова невелика, трохи видовжена. Ноги мають правильний постав з добре вираженими суглобами і сухожиллями. Вим’я середня, розвиток часткою рівномірний, соски циліндричної форми. Живіт круглий, об’ємний. Мускулатура розвинена середньо. Шкіра еластична, тонка. Масть чорно-ряба.

Проміри:

• 1,30-1,35 м – висота в холці;
• 1,75-1,95 м – обхват грудей;
• 1,55-1,70 м – коса довжина тулуба;
• 0,17-0,21 – м обхват п’ястка.

2. Продуктивність. Вага телят при народженні – в межах 32 кг. Дорослі тварини важать: бики – 850-950 кг (верхня планка – 1200), корови – 480-590 кг (максимально 800). Вихід м’яса до 60 %. Середній удій по породі – 3,6-5 тонни, жирність – 3,7-4,5 %. Від бельгійської тварин отримують до 10 тонн молока за лактацію.

3. Достоїнства і недоліки. Володіють стійким імунітетом, добре пристосовані до несприятливого клімату, навіть при поганому годуванні здатні давати пристойні надої. Прілітіе голштинської крові підриває здоров’я. Помісних тварин часто змушені вибраковувати за гінекологічних проблем та хвороб кінцівок.

Симентальська

В групу найпопулярніших порід ВРХ, що розводяться на території колишніх радянських республік, входить симентальська. Її зараховують до молочного напрямку, але тварини можуть бути відмінним джерелом якісного м’яса. Виведені тварини в Швейцарії. Селекціонери працювали над вдосконаленням місцевих скандинавських порід корів.

Опис:

1. Зовнішній вигляд. У тварин потужний кістяк з добре розвиненою мускулатурою. Спина широка, крижі іноді трохи піднятий. Груди глибока, добре розвинена. Голова з широким чолом. Вим’я округлої форми з великими конусоподібними сосками. Шкіра товста. Забарвлення варіюється від палевого до червоного. Мова, повіки і копита – світло-рожеві.

Проміри:

• 1,35-1,40 м – висота в холці;
• 1,85-2,05 м – обхват грудей;
• 1,60-1,65 м – коса довжина тулуба;
• 0,19-0,21 м – обхват п’ястка.

2. Продуктивність. Середня вага телят 45 кг. Дорослі бики важать 900-1000 кг, корови – до 600 кг Забійний вихід м’яса 55-60 %. Середні показники надоїв становлять 4-5 тонн молока, усереднена жирність – 4,1 %. Нерідко цей показник досягає 5 %.

3. Достоїнства і недоліки. Дуже слухняні і розумні тварини. Володіють сильним імунітетом. Відрізняються легкістю пологів, смертність серед новонароджених дуже мала. Легко адаптуються до різноманітних умов утримання. Молодняк дає хороші середньодобові прирости. Як недолік відзначають випадки появи особин з деякими недоліками екстер’єру – неправильна постановка ніг, провислая спина та інші. Вим’я може бути розвинене нерівномірно.

Порівняльна характеристика

В таблиці приведена порівняльна характеристика продуктивності самих молочних порід корів, описаних вище.

Породи	Жива маса (кг)	Удій молока за лактацію (кг)	Жирність (%)	Вміст білка ( %)	Найкращі показники (кг/%)
Голштинська	620	9248	3,96	3,4	30805/3,8
Айрширская	575	8561	4,33	3,48	10122/4,45
Холмогорская	600	6500	4,0	3,0	10712/3,97
Чорно-ряба	560	6000	3,9	3,2	19106/4,2
Симентальська	630	5500	3,9	3,5	15057/4,85

У таблиці наведені середні показники по породам. Російськими фахівцями була проведена оцінка (за 5-бальною шкалою) тварин за невибагливістю до кормів і стійкості до захворювань.

Цікаві факти

Кращі породи молочних корів відрізняються і рекордними показниками. Найбільша кількість молока було отримано за 20 років від корови голштинської породи. Її загальний надій склав неймовірні 211 тонн. Іноді дивують представники не самих молочних порід. У Росії від джерсейской корови надоїли 5000 кг (в середньому 3500 кг) з приголомшливим показником жирності 7 %.

Дивують тварини і своїми добовими надоями:

• голштинська порода – 110,9 кг (отримано від Убре Бланки, Куба, 1981 рік);
• ярославська порода – 82,15 кг (корова по кличці Відень, СРСР, 1941 рік);
• холмогорская порода – 78 кг (Росія, 2004 рік).

На думку провідних світових генетиків, в 21-м столітті надої у 31-32 тонни за лактацію вже не будуть рідкістю.

Самі жирномолочные породи:

• 14,06 % – джерсейская порода (Англія);
• 10.58 % – гернзейская порода (Англія).