Приготувати їжу і нагодувати всю сім’ю – щоденна і копітка заняття будь-якої домогосподарки. Та й будь холостяку хотілося б облаштувати свій побут з максимальним комфортом, не витрачаючи багато часу (якого чомусь завжди не вистачає) на приготування їжі і не харчуючись придбаними в найближчому супермаркеті напівфабрикатами.
Замінити численні кухонні каструлі, сковорідки і горщики, а також зробити процес приготування їжі максимально автоматизованим допоможуть мультиварки. Ці багатофункціональні і високотехнологічні пристрої, завдяки своїй універсальності і простоті у використанні, повинні зайняти гідне місце в нашому повсякденному житті. Що таке мультиварка – черговий маркетинговий хід численних виробників побутової техніки або затребувана необхідність комфортабельній життя людини у XXI столітті? Давайте розберемося.
Пристрій і складові частини
По своїй конструкції мультиварка складається з:
- корпусу, виконаного з термостійкого пластику, нержавіючої сталі, сплавів легких металів або комбінації декількох матеріалів;
- кришки корпусу (повністю знімною або відкидними), герметично закриває пристрій під час приготування їжі;
- клапана (іноді кількох) для випуску пари і регулювання тиску всередині ємності;
- нагрівальних елементів;
- датчиків температури і тиску;
- знімною каструлі, з нанесеним на внутрішню її поверхню антипригарним покриттям (тефлоновим, керамічним, з мармурової крихти або інших, запатентованих виробником матеріалів);
- влагосборника (ємності, куди збирається конденсат, неминуче утворюється на внутрішній поверхні кришки в процесі приготування практично всіх страв);
- мікропроцесора;
- панелі управління, розташованої на корпусі або кришці;
- додаткових аксесуарів: решітки для приготування їжі на пару (практично у всіх сучасних моделей), корзини для приготування їжі у фритюрі (входить в комплект моделей, у яких передбачений такий спосіб приготування), мірних ємностей, ложок, черпаків і щипців.
На фото – мультиварка в стандартній комплектації.
Принцип роботи
Що таке мультиварка і як вона функціонує? Основний принцип, закладений в алгоритм роботи мультиварки – максимальна автоматизація процесу приготування різних страв. Розробники в результаті численних дослідів і тестів визначають оптимальні час і температуру, необхідні для якісного приготування того чи іншого блюда. Програмісти аналізують отримані дані заносять їх в пам’ять пристрою.
Від кухарі на кухні, оснащеної таким корисним пристосуванням, потрібно тільки приготувати необхідні складові інгредієнти майбутнього кулінарного шедевра, завантажити їх в каструлю (природно в необхідній кількості і пропорціях), вибрати відповідну програму і натиснути кнопку «старт». Все інше, аж до подачі звукового сигналу про готовність страви, пристрій зробить в автоматичному режимі.
Технічні характеристики
Основними технічними характеристиками мультиварок є:
- потужність (зазвичай в межах від 700 до 1600 Вт);
- місткість каструлі для приготування їжі (стандартна – 4-5 літрів);
- функціональність (чим дорожче і сучасніша модель, тим більшу кількість різних операцій можна здійснити, використовуючи її);
- кількість програм (в залежності від моделі від 10 до 50).
Різновиди
Спочатку «прародителькою» сучасних мультиварок була рисоварка – вузькоспеціалізоване пристосування для приготування рису. Природно, придумали її японці (так як саме в них цей продукт є самим затребуваним) ще в середині минулого століття. Зручний у використанні пристрій поступово модернізували, і до початку XXI століття на питання, що таке мультиварка, відповідь цілком очікуємо – це універсальний пристрій для приготування будь-яких страв.
По своїм функціональним можливостям їх можна (хоча і досить умовно) поділити на кілька основних груп:
- Моделі початкового функціонального рівня, які дозволяють приготувати тільки стандартні супи та другі страви.
- Універсальні пристрої з функціями випікання хліба, приготування продуктів на пару, смаженням у фритюрі, можливістю повільного приготування їжі без доступу кисню, експрес-режимом, функцією «Мультиповар» (для ручного введення температури і часу приготування).
- Мультиварки верхнього цінового діапазону – це найбільш повно технічно «нафаршировані» пристрою. На додаток до вищевикладених функцій можуть працювати навіть в режимі домашньої коптильні. У деяких пристроїв навіть передбачено дистанційне керування режимами роботи зі смартфона.
Догляд та обслуговування
Як і всі побутові прилади мультиварка вимагає періодичної чистки. У сучасних моделей є два основних елементи, які необхідно періодично чистити:
- внутрішня каструля;
- клапани для випуску надлишків пара.
Знімну каструлю доводиться мити після кожного приготування їжі. Так як на внутрішню поверхню цих ємностей нанесено антипригарне покриття, то, застосовуючи спеціальні миючі засоби, зробити це можна просто та швидко. Головне – не застосовувати при цьому щіток або твердих губок, які можуть подряпати покриття.
Якщо після тривалого використання покриття знімною каструлі все-таки прийшло в непридатність (при цьому сама мультиварка ще цілком працездатна), то можна замінити її на нову. А можна замовити її в найближчому дилерському центрі або авторизованому ательє технічного обслуговування і ремонту. Тим більше що виробники, що піклуються про споживача і своєї репутації, постачають їх як витратний матеріал.
Клапани, встановлені в кришці і призначені для випускання пари та стравлювання надлишкового тиску, необхідно періодично чистити. Для спрощення цієї процедури їх виготовляють легкознімними. Для чищення досить просто зняти, ретельно промити і встановити на місце. Якщо випускні клапани прикриті спеціальними захисними решітками, то досить демонтувати тільки їх і після ретельної промивки встановити на місце.
Провідні виробники
Зростаюча популярність уніфікованих багатофункціональних пристроїв для приготування їжі змусила практично всіх виробників дрібної побутової техніки освоїти і налагодити їх виробництво. Найбільш відомими і завоювали позитивні відгуки від численних користувачів на сьогоднішній день є американська Redmond, словенська Gorenje, російські бренди Polaris, Vitek, Rolsen та Scarlett, французькі Tefal і Moulinex, німецькі Bosh і Bork, італійська Delonghi, нідерландську Philips, японські Akai, Shivaki, Panasonic.
Природно, по ряду економічних причин численні заводи по збірці в основному розташовані на території Китаю, Росії, країн СНД і південно-східної Азії. Проте виробники, які дорожать репутацією бренда (на завоювання якої у багатьох пішло не одне десятиліття), забезпечують постійний контроль якості продукції, так і гарантійний термін до 24 місяців (як, наприклад, у мультіварок “Редмонд”) також сигналізує споживачеві про якості товару, що купується.
Модельний ряд агрегатів досить широкий і різноманітний (як за ціною, так і за функціональними можливостями). Практично всі провідні виробники мають у всіх великих містах своїх дилерів з продажу та авторизовані центри з ремонту, гарантійному і післягарантійному обслуговуванню випускаються ними виробів.
Огляд модельного ряду мультиварок “Редмонд”
Спочатку компанія Redmond Industrial Group була зареєстрована в США в тепер уже досить далекому 2007 році. На сьогоднішній момент вона становить величезну транснаціональну корпорацію з виробничими потужностями, розташованими в різних країнах (у тому числі в Росії, Китаї та СНД). Модельний ряд мультиварок Редмонд налічує кілька десятків виробів (вказати точну кількість досить проблематично). Розробники компанії постійно модифікують пристрою. Кожен рік з’являються нові вироби з розширеними функціональними можливостями.
За численними рейтингами, складеними за відгуками користувачів, мультиварки “Редмонд” найбільш популярні в Росії. За обсягом продажів компанія займає одне з лідируючих місць серед виробників даного сегмента споживчих товарів. Стартова ціна на пристосування починається від 3 000 рублів.
Типовим представником виробів стартового цінового діапазону є мультиварка RMC M25. Середня вартість сьогодні становить близько 2 900-3 100 рублів. Незважаючи на так званому «бюджетність», цей апарат вже вражає своїми технічними характеристиками:
- потужністю 860 Вт;
- 5-тилитровой каструлею для приготування їжі;
- 16 автоматичними програмами;
- ручним режимом «Мультиповар», який дозволяє регулювати температуру і час приготування їжі, що розширює можливості кулінарних експериментів.
Мультиварка “Редмонд” RMC M90, вартістю 4 900-5 300 рублів, в порівнянні з попередньою моделлю, дозволяє додатково:
- приготувати сир, сир, фондю;
- здійснити пастеризацію рідких продуктів;
- смаження у фритюрі (природно, в комплект входить спеціальна кошик);
- стерилізувати посуд (що особливо важливо при годуванні дітей грудного віку).
Для любителів мобільних гаджетів і зростаючого кількості шанувальників організації управління побутовими приладами по системі «розумний будинок» сюрпризом буде мультиварка “Редмонд SkyCooker CBD100S”. Цей «розумний» домашній помічник оснащений двома незалежними чашами для приготування їжі. Ємність кожної становить 4,5 літра. Тепер в автоматичному режимі можна готувати і перше, і друге одночасно. Серед основних технічних характеристик флагмана варто відзначити:
- Потужність – 1600 Вт.
- Загальна кількість програм – 50 (21 автоматичних і 29 для ручного програмування).
- Можливість віддаленого управління зі смартфона або планшета з будь-якої точки, де є мобільний зв’язок або інтернет. Єдине, що потрібно від користувача – встановити спеціальний додаток R4S Gateway.
Процес приготування м’яса, курки і плову
Рецептів приготування різних страв в мультиварці існує нескінченна кількість. Недарма навіть в комплекті поставки будь-якого пристосування вже є відповідне кулінарне посібник (від 120 до 300 різних рецептів в залежності від виробника і функціональності моделі).
У своїх відгуках про мультиварках користувачі зі стажем призводять способи приготування різних продуктів з використанням стандартних програм в не зовсім звичному застосуванні. Наприклад, для м’яса або курки використовують програму «випічка». А для приготування плову – спочатку кілька попередніх маніпуляцій в режимі «смаження».
Самий універсальний спосіб приготувати м’ясо в мультиварці – просто його запекти. Основна перевага: можна подавати як в гарячому вигляді, так і як холодну закуску. Порядок дій:
- Моєму потрібний шматок м’яса.
- Готуємо суміш солі, перцю і подрібненого часнику.
- Натираємо м’ясо приготованою сумішшю.
- Кладемо в ємність для приготування їжі.
- Потім 20 хвилин на програмі «гасіння», 20 хвилин на програмі «випічка», потім вимикаємо мультиварку, перевертаємо м’ясо і ще 20 хвилин.
Курку в мультиварці без особливого клопоту можна приготувати цілком. Спочатку ретельно миємо тушку зовні і зсередини, потім видаляємо зайву вологу з допомогою серветки. Рясно натираємо курку заздалегідь приготовленим соусом. Інгредієнти для соусу кожен вибирає на власний розсуд: майонез, гірчиця, різні спеції і обов’язково сіль. Покласти курку в каструлю, включаємо мультиварку в режим випічки, і вже через годину насолоджуємося смачною і ароматною птахом.
Плов в мультиварці, як пишуть у своїх відгуках численні користувачі, виходить таким же смачним, соковитим і ароматним, як і виготовлений в класичному казані на відкритому вогні. Головне – правильно використовувати всі можливості багатофункціонального пристрою:
- Спочатку нарізані цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії близько 5 хвилин в режимі «смаження».
- Потім поверх овочів викладаємо шматочки м’яса (розмір залежить від особистих переваг) і готуємо на цій же програмі ще 8-12 хвилин.
- Додаємо спеції (хмелі-сунелі, барбарис або куркуму, хто віддає перевагу суміш) і сіль.
- Засипаємо заздалегідь промитий рис.
- Заливаємо фільтровану воду.
- Опускаємо цілу головку часнику.
- Встановлюємо режим «плов» і готуємо протягом приблизно однієї години.
Готуємо картоплю, кашу і запіканку
Всіма нами улюблену картоплю в мультиварці можна приготувати різними способами. Природно, її можна просто відварити або посмажити. У моделях, що дозволяють готувати страви у фритюрі, приготувати картоплю «фрі» легко і швидко. Дуже смачне блюдо – запечена картопля:
- Очищені бульби змащуємо олією і викладаємо в каструлю.
- Посипаємо сумішшю солі і перцю.
- Включаємо режим «випічка», і через 30-40 хвилин готовий картопля з хрусткою скоринкою.
- Перед подачею на стіл посипаємо подрібненою зеленню (петрушка, кріп і часник).
Прихильники здорового харчування по достоїнству оцінили незамінний і звичне блюдо на сніданок вівсяну кашу в мультиварці. Використовуємо стандартну програму «молочна каша», яка є у виробах навіть початкового функціонального рівня. Спочатку засипаємо в каструлю крупу, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо спеціальною лопаткою з комплекту поставки. Додаємо вершкове масло, молоко і воду. Натискаємо кнопку «старт». Залишається тільки дочекатися звукового сигналу про готовність і приступати до сніданку.
Сирну запіканку в мультиварці можна приготувати, наприклад, саме до моменту приходу дітей з школи, використовуючи програму відкладеного старту. Всі інгредієнти (сир, яйця, вершкове масло, борошно, сіль і цукор) ретельно перемішуємо з допомогою міксера. Змащуємо маслом каструлю і заливаємо в неї приготовлену суміш. Встановлюємо режим «випічка», час приготування – 40 хвилин, таймер відкладеного запуску на конкретний час готовності страви мінус 40 хвилин. До призначеного часу розумна помічниця приготує смачну запіканку. Вам залишиться тільки дістати її, порізати на шматочки і додати варення або сметану.
Висновок
Якщо ви придбали мультиварку “Поларіс”, “Редмонд”, Tefal, Delonghi або будь-якого іншого перевіреного часом виробника, то вже зовсім скоро ви по достоїнству оціните всі переваги приготування їжі за допомогою цього багатофункціонального пристосування. «Розумна» і «працьовита» помічниця замінить на кухні і хлібопічку, фритюрницю, а також численні каструлі і сковорідки. Час, який ви раніше витрачали стоячи біля плити, можна провести з більшою користю для своєї родини (або для відпочинку або заняття хобі, а може для спілкування з близькими людьми).
Важливий і той факт, що, застосовуючи такий ультрасучасний спосіб, як приготування їжі без доступу кисню (повільний режим), можна зберегти в приготованих продуктах максимальну кількість корисних для організму речовин і вітамінів. Тепер на питання, що таке мультиварка, можна дати цілком визначену відповідь: побутовий прилад, необхідний для будь-якої кухні.
