Зернові культури є основою в сільськогосподарському виробництві. Їх обробляють повсюдно, так як вони мають велику цінність, а також різноманітне використання. Зерно є основним продуктом у раціоні людини, воно забезпечує організм життєвою енергією. Крім цього, багато вмістом білків, жирів, вуглеводів. Цим культурам знайшли широке застосування у тваринництві. З них готують концентровані корми, висівки, солому, полову. Які види зернових культур існують і як їх вирощувати, читайте в статті.
Загальні ознаки зернових
Дані культури, незалежно від їх різновидів, мають багато спільного:
- Система коренів всіх видів мичкувата. В ній немає головного кореня. Всі тонкі корінці, розгалужені, вкриті волосками дуже маленьких розмірів.
- Суцвіття у зернових представлені тільки двома типами: мітелкою або колосом.
- Квітки мають по дві луски – зовнішню і внутрішню. Формування зав’язей відбувається між ними. Кожна квітка біля основи має по дві плівочки, які називаються «лодикулами». Під час цвітіння відбувається їх набухання і квітки розкривається.
- Колос у вигляді стрижня складається з члеників, на виступах яких розташовані колоски. Волоть складається з центральної осі і безлічі бічних розгалужень, які теж мають здатність гілкуватися. Колоски розташовані на кінчику кожної гілочки.
Фази розвитку
У процесі росту зернові хліба зазнають зміни, які пов’язані з утворенням органів. Цей морфологічний процес називається «фазами». З моменту посіву культури і до повного дозрівання зерна відзначаються наступні фази:
- Сходи. Вирощування зернових культур починається з того моменту, як почнуть проростати насіння. Спочатку відбувається поява зародкових корінців. Їх число відрізняється. Озима пшениця при проростанні має три корінця, яра – п’ять, жито – чотири, ячмінь – від п’яти до семи. Хліба просовидной групи мають всього один зародковий корінець, але в процесі розвитку рослин з’являється ще кілька. Проте їх здатність засвоювати поживні речовини в півтора рази нижче, ніж у зародкового. Відразу за корінцями відбувається поява проростків, укладених в видозмінені листки (колеоптиле), які служать захистом молодим рослинам. Справа в тому, що проростки можуть пошкодитися, коли будуть проходити до поверхні грунту. Фазою сходів вважається той період, коли з’явиться перший розгорнутий аркуш зеленого кольору.
- Кущіння. Ця фаза настає тоді, коли у рослин з’являться перші бічні пагони. Вони мають вигляд листочків. Процес кущення відрізняється від розгалуження, так як відбувається на частини стебла, що розташована під землею на один-два сантиметри в глибину. Його суть полягає в наступному: на стеблі є зближені вузли, з яких відбувається поява коренів і бічних пагонів, кожен з них утворює те ж саме, і так триває багато разів. Але все відбувається під землею, а місце виходу бічних пагонів називається вузлом кущення.
- Вихід у трубку. Ця фаза настає тоді, коли стебло починає рости, а місце розташування першого вузла знаходиться на півтора-два сантиметри вище поверхні грунту. Першим міжвузля росте знизу, майже в один час з ним і зародковий колос. Подальше завжди зростає набагато довше попереднього, тому самим більшим по довжині є останнім меживузлями. Досягнувши фази виходу в трубку, рослини потребують в посиленому живленні і воді, так як всередині колосків зростає зародковий стеблинка. Цей процес закінчиться, коли сформуються стебла.
- Колосіння – це процес викидання колосків. Він починається з появи верхівок суцвіть. За термінами колосіння судять про скоростиглості того чи іншого сорту.
- Цвітіння. За цією ознакою всі зернові ділять на саме і перехресно обпилювані. Починається цвітіння колоса в середній його частині і поширюється в обох напрямках. У хлібів з віниками спочатку цвіте верхня їх частина. Ця фаза в житті рослин переломний етап, до кінця якого вегетативні органи перестають рости.
- Дозрівання. Ця фаза характеризується зниженням припливу речовин, які називаються «пластичними». У насінні вони стають запасний формою. Відбувається поступове отчленение насіння від рослини. Їх вологість у цей період знаходиться в залежності від навколишнього простору. Вдень насіння стають сухими, а увечері, коли спаде спека, вони зволожуються.
Форми зернових культур
Зернові бувають наступних форм:
- Озимі – до них відносяться такі хліба, розвиток яких на початковому етапі відбувається при невисоких температурах, від 1 оС нижче нуля до 10 оС вище позначки. Такий режим слід підтримувати 20-50 днів. Озимі зернові потрібно сіяти в осінній період, поки не настали сильні морози, а збирати урожай тільки на майбутній рік.
- Ярі – це зернові культури, які висівають у весняний період. Рослини кущаться, але стебла і колосся не утворюють. Стадія яровизації проходить при температурі 5-20 оС. На це буде потрібно від однієї до трьох тижнів. Зерна висівають в грунт навесні, восени цього ж року збирають урожай.
- Дворучки – стадія яровизації у таких рослин проходить тоді, коли встановиться температура 3-15 оС. Південні регіони нашої країни з більш теплим кліматом мають сорти зернових культур, які можна сіяти навесні і восени. У будь-якому випадку їх ріст та розвиток здійснюється нормально, дають високі врожаї.
Типові хліба
Польові культури представлені величезною різноманітністю видів. Вони бувають трьох груп, однією з яких є типові хліба: жито, пшениця, ячмінь, тритикале, овес. У зерна є чубок і борозенка, коли воно проростає, з’являється кілька корінців. Їх кількість різне: у вівса – три, у жита – чотири, у пшениці – три-п’ять, у ячменю – п’ять-вісім. Суцвіття теж неоднакові: у пшениці у вигляді складного колоса, у вівса схожі на мітлу. Всередині соломіна порожня. Зернові сільськогосподарські культури бувають двох форм: ярові і озимі. Світло і тепло для них особливого значення не має, але до вологи пред’являють більш високі вимоги.
Хліба просовидные
До цієї групи відносяться рис, просо, сорго, кукурудза, чумиза, гречка. Суцвіття мають вигляд волоті, але у кукурудзи вони жіночого типу і являють собою качани. Зерна не мають борозенок і чубчиків, при проростанні з’являється лише один корінець. Всередині соломини знаходиться серцевина. Кущіння відбувається з вузлів, розташованих біля поверхні землі. Для цих зернових культур оптимальним вважається короткий світловий день. Просовидные бувають тільки ярої форми, люблять світло і тепло. Володіють високою посухостійкістю (за винятком рису), не пред’являють особливих вимог до родючості грунту. На початку росту, до періоду кущіння, ріст рослин сповільнений.
Хліба бобові
У список зернових культур цієї групи входять: горох і соя, квасоля і нут, сочевиця і чину, боби кормові, люпин та віка. Всі вони отримали широке поширення, так як поживна цінність зерна та його засвоюваність організмом дуже високі при низьких виробничих витратах. Зернові культури, список яких представлений вище, більш пластичні і екологічні, відрізняються високим коефіцієнтом розмноження, для розрахунку якого прибрані насіння співвідносять до посіяних. Культури цих трьох груп володіють різними екологічними особливостями. Рослини першої групи вирощують у регіонах, що належать до помірного поясу, другий – в тропічному і субтропічному кліматі.
Пшениця
Цей злак для більшості населення планети є основною зерновою культурою. Під її посіви зайняті величезні площі. Виробництво пшениці в світі складає 30 % від загального обсягу всіх зернових. В числі лідерів по вирощуванню знаходиться і наша країна. Пшениця забезпечує сировиною харчову промисловість. З неї виробляють борошно, хлібобулочні та макаронні вироби. Зелень і відходи виробництва використовуються як корм для худоби і сировину для інших галузей. Володіючи особливостями біологічного та екологічного характеру, пшениця вирощується повсюдно, за винятком Антарктиди.
Жито
Посівні площі цього виду зернових в нашій країні займають величезні території, поступаючись за розмірами тільки пшеничним полях, а в світі стоять на четвертому місці після пшениці, рису та кукурудзи. Жито воліє піщані і супіщані грунти, володіє високою морозостійкістю. Про це свідчить той факт, що сьогодні її посіви не рідкість на територіях за межами Полярного кола. Ця культура буває ярої та озимої, але врожайність зернових культур останньої форми більш висока. Краще, якщо поле під жито удобрити і залишити під пар. У майбутньому році з нього можна зібрати багатий урожай.
Зерно йде на приготування чорного хліба, солома – на підстилку для худоби і матів в парники. Крім цього, вона використовується в якості сировини для виробництва картону, паперу. Озиме жито йде на корм худобі, так як рано дає якісну зелень у великій кількості.
Овес
Ця культура в основному є кормом для худоби. З неї також виробляють харчові продукти: крупи, геркулес, толокно. Зерно вівса має високу поживну цінність, борошно з нього добре засвоюють тварини, особливо молодняк, солому згодовують худобі, вона дуже поживна. Толокно є дієтичним продуктом для малюків.
Більша частина видів росте в дикій природі. Великі врожаї дає овес, що росте в регіонах з м’яким кліматом і великою кількістю опадів. До складу грунту ця культура не пред’являє вимог, тому будь сівозміна закінчується її посівом. У порівнянні з зерновими інших видів овес є не такою вже цінною культурою.
Ячмінь
Під посіви цієї культури відводять менші площі, хоча області її застосування досить різноманітні. З ячменю виробляють крупу, готують корм для худоби, кави, він використовується в пивоварінні. Однак у деяких країнах, наприклад, у Тибеті, ця культура є основним хлібним рослиною, так як інші тут не встигають визрівати. Культура знайшла широке застосування в медицині використовується як очищаючий засіб. В глибоку давнину гречкою лікували сухоти, сьогодні – діабет, легені, бронхи, кишечник, шлунок і багато іншого. Ячмінь є найдавнішою сільськогосподарською культурою. Добре пристосовується до виростання в різних умовах, завдяки чому вирощується у всіх країнах світу.
Просо
Ця культура належить до круп’яних злакам. З неї не виробляють борошно і не випікають хліб, а готують каші. У культурі злаки поділяють на групи. В залежності від форми волоті вони бувають розлогими, пониклими і компактними. Зерна мають покриття у вигляді плівок, але після очищення з них виходить продовольчий продукт – пшоно. Просо є посухостійкою культурою всіх злаків.
Більша врожайність досягається за рахунок посівів насіння на цілинні землі або після трав з багаторічним циклом життя. Можна займатися культивуванням рослин на м’яких ґрунтах, але в цьому разі на них не повинно бути бур’янів, інакше сходи будуть повільно розвиватися. Непогано росте просо на ділянці після картоплі або цукрових буряків. Але й сама культура – хороший попередник для вівса, ячменю, пшениці.
Рис
Якщо запитати, які зернові культури краще, доброї половини населення планети відповість, що це рис. Цей злак має для них таке ж значення, як для інших хліб. Рис вважається головною зерновою культурою для Японії, Індії, Китаю, Індонезії, В’єтнаму, Бірми. Поля, на яких вирощують рис, заливаються водою, але це рослина не є болотним, а відноситься до гірських. У дикій природі росте в регіонах з вологим кліматом на ґрунтах, які не залиті водою. У таких країнах, як В’єтнам, Бірма, Індія для вирощування рису використали схили гір, куди мусонні вітри приносили багато опадів. Але це явище носить сезонний характер, тому урожай знімали раз в рік. Щоб землю не зносили зливи, стали будувати вали із землі і каменю, якими обносили посіви, щоб затримувати воду після злив. При такому зволоженні врожаї значно зросли. Але якщо рис постійно знаходиться у воді, мікроорганізми знижують корисну діяльність. Тому оптимальним варіантом вважається застосування скороченого затоплення. Це означає, що після того, як посіяли насіння, їх потрібно полити три-чотири рази, а коли рис вступить у стадію воскової стиглості, що припадає на початок збирання зернових культур, потрібно скинути воду з полів.
Гречка
За хімічним складом зерно цієї культури схоже на хлібні злаки. Відноситься до однорічним рослинам. Ребристе стебло з червонуватим відтінком сильно галузиться, не вилягає, його висота – близько одного метра. Вирощуванням гречки займаються всі країни з помірним кліматом. Зерно має високу поживну цінність, багато вмістом заліза і кислот органічного походження, білків і вуглеводів.
Гречка є медоносною рослиною. Першими починають цвісти нижні суцвіття, це триває аж до збирання врожаю. Тому період цвітіння розтягнутий за часом, а значить і медозбір триває довго. Зерна дозрівають нерівномірно, часто обсипаються. Тому збір урожаю починають, коли не всі зерна будуть стиглими, а тільки 2/3 всього обсягу.
Вирощування
Цим займаються сільськогосподарські підприємства. Для вирощування ярих сортів зернових поле слід переорювати восени. Щорічно потрібно міняти сівозміни згідно з розробленим заздалегідь планом. Наприклад, пшениця має слабку кореневу систему, вона буде рости не в будь-якому грунті, а лише з певним складом. Ця рослина часто не здатне засвоювати в повному обсязі харчування.
Але хороший урожай можна отримати, якщо посадити насіння на ділянці, де до цього росли бобові, картоплю, овес, кукурудза, ріпак. Після вирощування пшениці на цьому полі наступні три роки її не можна обробляти. Якщо ділянка не передбачено використовувати під інші культури, то його засівають люпином, який підвищує родючість землі, так як це рослина вважають «зеленим добривом».
Коли настане весна, переорані восени поле необхідно розпушити. Для цього використовується культиватор. Ця процедура покращує грунт, вона стає пухка, добре пропускає повітря і воду. Для весняних робіт використовують трактори на гусеничної основі, так як вони менш великовагові і грунт ущільнюють не дуже сильно.
Як посіяти насіння?
Посадка зернових культур, що належать до яровий формі, проводиться навесні, в ранні строки, коли повітря прогріється до температури три-п’ять градусів тепла. На всьому полі за допомогою спеціальних машин робляться борозенки на відстані 8-15 див. Залишається вільний простір, який називається «технічної колією», необхідне для проходу машин при догляді за рослинами. Насіння закладаються на глибину 3,5-5 див. Якщо підводить погода і строки посіву відсуваються, насіння зашпаровують на меншу глибину, інакше паростки довго не з’являться.
Вирощування зернових культур супроводжується боротьбою з бур’янами. Без цього урожаю не одержати. Першу прополку роблять через тиждень після посіву. Для цього ґрунт боронують, а з появою зелених сходів все поле підлягає обробці гербіцидами, від впливу яких бур’яни гинуть.
Для одержання багатого врожаю рослини мають потребу в гарному освітленні, тому заздалегідь визначається схема посадки. Вона не може бути однаковою для всіх видів зернових. Якщо на рослини буде постійно падати тінь від сусідів, вони погано розвиваються. Температура для злаків особливого значення не має. Вони не бояться короткочасного похолодання та посухи.
Прибирання врожаю
Зерно збирають з полів двома способами: суцільним і роздільним. Останній метод використовується, коли зерно дозріло нерівномірно або вегетаційний розвиток було неправильним, наприклад, полягли стебла або мають різну довжину. У всіх інших випадках урожай прибирають суцільним способом з використанням механізованої праці, тобто комбайнів.
